âPor muitos anos, segui a maneira tradicional de cozinhar comida indiana, mas criei continuamente diferentes combinações de sabores e experimentei métodos culinários. Eles foram projetados para tornar a comida indiana mais acessível e menos demorada, sem tirar os deliciosos aromas e sabores de nossa culinária”, escreve Anjula Devi em seu novo livro, 15-Minute

Indian.

O truque para precisar apenas de uma panela, e não de muito tempo, é cortar os ingredientes em pedaços pequenos e cozinhar no fogão com tampa.

Créditos: PA;

Beterraba com cinco especiarias indianas

Tempo de preparação: 4 minutos

Tempo de cozimento: 8 minutos

Ingredientes:

(Serve 4 pessoas)

500g de beterraba cozida comprada na loja

1 malagueta de passarinho

Um punhado grande de hortelã fresca, além de um extra para enfeitar

2 colheres de sopa de óleo de coco

â½ colher de chá de sementes de feno-grego

â½ colher de chá de sementes de mostarda marrom

â½ colher de chá de sementes de cominho

â½ colher de chá de sementes de nigela

1 colher de chá de sementes de erva-doce

1 colher de chá de pasta de alho

2 colheres de chá de pasta de gengibre

â½ colher de chá de açafrão moído

Pimenta em pó, a gosto

2 colheres de chá de açúcar mascavo (ou açúcar mascavo macio)

1 colher de sopa de creme de coco

Sal marinho fino, a gosto

Suco de 1 limão pequeno

Método:

1 Corte a beterraba em cubos.

2. Faça vários furos na pimenta do olho do pássaro, usando um palito de coquetel (palito de dente

).

3. Pegue as folhas de hortelã fresca dos caules e reserve.

4. Coloque uma frigideira em fogo médio e adicione os seguintes ingredientes nesta ordem: óleo de coco, sementes de feno-grego, sementes de mostarda marrom, sementes de cominho, sementes de nigela, sementes de erva-doce, pasta de alho, pasta de gengibre, pimenta de pássaro, beterraba, açafrão, pimenta em pó, açúcar mascavo, creme de coco e sal a gosto. Frite por oito minutos, mexendo ocasionalmente

.

5. Desligue o fogo e acrescente a hortelã fresca e o suco de limão. Mexa bem, coloque uma tampa na frigideira e deixe descansar por dois minutos. Espalhe mais algumas folhas de hortelã fresca e saboreie

.

Pão masala com ovo

Tempo de preparação: 2 minutos

Tempo de cozimento: 8 minutos

Ingredientes:

(Serve 4 pessoas)

2 colheres de sopa de leite integral

1 colher de sopa de pasta de tomate

2 colheres de chá de pasta de gengibre

1 colher de chá de vinagre de vinho branco

2 colheres de chá de óleo de pimenta

1 colher de chá de cominho moído

1 colher de chá de coentro moído

Sal marinho fino, a gosto

8 ovos

Óleo ou ghee, para fritar

8 fatias de pão integral

Para servir:

Tomates cereja assados, coentro fresco picado grosseiramente

Método:

1. Adicione os seguintes ingredientes em uma tigela: leite, pasta de tomate, pasta de gengibre, vinagre, óleo de pimenta, cominho moído e coentro e sal a gosto. Misture tudo bem.

2. Quebre os ovos na tigela e bata bem

.

3. Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo baixo e pincele a panela com um pouco de óleo ou

ghee.

4. Mergulhe dois pedaços de pão na tigela e mergulhe-os na mistura de ovos e coloque-os na assadeira

.

5. Frite por um minuto, depois vire e frite por mais um minuto até que o pão esteja totalmente dourado

.

6. Repita para deixar de molho e cozinhar as fatias de pão restantes e divirta-se!

Tamboril Hariyali

Tempo de preparação: 3 minutos

Tempo de cozimento: 7 minutos

Ingredientes:

(Serve 4 pessoas)

6 filetes de tamboril

1 colher de sopa de óleo de coco

Para a marinada:

1 colher de chá de pasta de gengibre

1 colher de chá de pasta de alho

1 colher de chá de mel

1 colher de sopa de óleo de coco

Punhado de coentro fresco

Punhado de manjericão fresco

Punhado de endro fresco

Punhado de salsa fresca de folhas planas

2 colheres de chá de pasta de alho

1 colher de chá de sementes de cominho

2 colheres de chá de sementes de coentro

1 colher de chá de sementes de erva-doce

1 pimenta verde ou a gosto

Suco de 1 limão pequeno

Sal marinho fino, a gosto

Método:

1. Corte o peixe em pedaços pequenos e coloque sobre

papel absorvente.

2. Coloque todos os ingredientes da marinada no liquidificador e bata até ficar homogêneo e

cremoso.

3. Despeje a marinada sobre o tamboril e misture

bem.

4. Coloque uma wok em fogo alto até ficar bem quente, depois reduza o fogo para médio e acrescente o óleo de coco

.

5. Agora adicione o peixe marinado e frite por cinco a sete minutos ou até que o peixe esteja cozido,

mexendo ocasionalmente.

6. Desligue o fogo, decore com coentro fresco e endro e saboreie

.

15 Minute Indian, de Anjula Devi, é publicado em capa dura pela Carnival