花园里的木质雕像代表着 "Vivante"，一个没有特定性别或国籍的人，"居住 "在位于Almancil的Rua do Comércio半路上的餐厅。"餐馆老板弗朗西斯科-诺布雷（Francisco Nobre）告诉《葡萄牙新闻报》："他们是一个一生中生活在世界各地的人，在被大流行病压制后决定在阿尔加维定居。"你进入后看到的是客厅，是壁炉，然后我们有图书馆，你经过另一个房间，是酒屋，然后你有酒吧，然后是床位套房，所以这是我们的特色之家"。

这座建筑本身是有历史的，内置1884年作为一所公立学校，然后在20世纪中后期被改造成一家餐馆。在花园里矗立着两棵橄榄树，它们已经在那里矗立了一百多年。"这是一个非常有历史感、波希米亚风格的地方，但同时也是一个非常舒适的地方，这就是我们希望我们的顾客能有的体验，"诺布雷描述道。

"自从我们得到这个地方后，我们改变了外面的一切，它是一个有草地的花园，我们做了这个木质平台，酒吧，你在外面看到的一切都很新。"在内部，几乎没有什么变化。除了新的浴室和厨房，房间保留了舒适的历史感。


一年四季都是如此


"这是一个漫长的过程，"他解释说。"花了一年时间，本来只需要6个月"。在寻找理想的承包商方面的困难和施工期间的延误使餐厅的开业日期推迟，但弗朗西斯科认为这是一个福音："我认为我们在正确的时刻开业，"指的是阿尔加维的人口在夏季每年增加两倍。不过，他们不会在之后收拾行李离开，因为他计划让餐厅全年营业，因为主要的目标客户群是以当地为家的永久居民。"我总是在维拉莫拉度过我的夏天，而Almancil就在附近，是维拉莫拉的自然区域，可以去吃饭。你在这里处于阿尔加维完美三角的中间，在Quinta do Lago、Vale do Lobo和Vilamoura之间，我在中心找到了这个地方，这里有很多居民，这就是我们正在寻找的顾客。"

弗朗西斯科-诺布雷在里斯本还拥有两家餐馆，"Vergonha "和 "Descarado"。前者在市中心提供传统的葡萄牙食品，而另一家则坐落在码头上，提供海鲜和现场娱乐。"这比其他两家更具有世界性，"他说，并将这些餐厅与Vivante进行了比较，"其他两家更经典，更适合葡萄牙客户，而这家更适合游客，更国际化。"


分享


该餐厅的菜单上有许多社交选项，旨在让餐桌上的成员之间分享。"我相信在科维德之后，人们想要分享；他们想要成群结队，所以我们的菜单上有这种做法。"

"我很难推荐，"诺布雷努力向顾客推荐任何具体的菜肴，"我什么都尝过了，很难说。我尝过塔塔糖，它们很美，厨师用我希望人们自己来品尝的方式做的，"他解释说，强调了食物的质量和他无法用语言来表达。"来吧，自己品尝一下，因为我认为有非常有趣的方法，我们的厨师Diogo Simões采取了传统的葡萄牙产品，他扭转它们的方式是惊人的。"


"惊奇因素"


弗朗西斯科认为，食物也因餐厅内的气氛而得到加强。"我非常急切地希望人们在进入我们的大门时能有哇的感觉，因为我认为这是你进入露台时的第一感觉。我认为当你看到它时有了哇的感觉，当你品尝菜单时就会加强哇的感觉。我们希望你来的时候说'哇'，出来的时候说'哇'"。

费尔南多现在管理着三家餐厅，很快就会变成六家，因为另外两家即将在里斯本开业，还有一家在昆塔湖附近的安康普拉亚，。随着他开得越来越多，与他合作的人变得越来越重要。"一件非常重要的事情是我有一个合作伙伴，Diogo，他是这个项目的关键人物。然后，我们在当地的管理上投入了很多，所以餐厅的经理是非常重要的人，他们是这个运作的关键，他们是我们信任的人，我们知道他们非常有能力。我们必须有好的管理团队，实施好的控制和好的管理工具，以便在短时间内识别和分析一切，这样我们就可以在需要时采取行动。"

这家餐厅最棒的地方是什么？你可以睡在里面。当被问及这个问题时，费尔南多透露你确实可以在这里住宿。"为了Instagrams和所有这些，它已经被很好地研究了。"

诺布雷最后描述了为顾客设计的体验："我们想让这种体验非常熟悉，非常受欢迎，不做作，不花哨，只是一种冷静、平静、放松的氛围。从星期二到星期六，我们每天晚上都有娱乐活动。我们有现场音乐和DJ，人们说你必须要有一个好的氛围才能享受，所以：要有一个好的、轻松的环境，以及美味的食物，这是我们的座右铭"。

Author

Star in the 2015 music video for the hit single “Headlights” by German musician, DJ and record producer Robin Schulz featuring American singer-songwriter Ilsey. Also a journalist.

Jay Bodsworth