Op 16 Januarie het die Amptelike Tydskrif van die Europese Unie die sertifisering wat drie maande in openbare konsultasie toegeken is, geplaas voordat dit in die Europese Unie se beskermde geografiese aanduidingsregister geregistreer het.

“Plaaslike kennis, die gevolg van 'n lang tradisie van antieke praktyke, is miskien die 'sleutel' wat die manier waarop Pastel de Feijão de Torres Vedras gemaak word onderskei en wat hierdie bakkery sy groot reputasie gegee het,” word gesê.

Die kenmerkende kenmerke van hierdie deeg is die “dun, bros, deurskynende laag, wat nie blaardeeg is nie”, die sponsagtige vulsel, waarin die amandelgeur uitstaan, en die feit dat dit verkoop word toegedraai in vetvaste papier, wat “ook die geur en eienskappe van die deeg handhaaf”.

“Die sertifisering is belangrik om 'n kwaliteitseël te bestaan wat die handelsmerk beskerm sodat verbruikers maklik die kwaliteit van die soet kan identifiseer,” het João Esteveira, president van die Commercial and Industrial Association of the Western Region (ACIRO), verantwoordelik vir die sertifiseringsversoek, aan Lusa gesê. Die proses is in 2013 begin deur ACIRO en die munisipaliteit Torres Vedras, in die distrik Lissabon

.

Sodra sertifisering verkry is, sal “maatskappye 'n produk hê waarvan die kwaliteit gesertifiseer is, wat ekonomiese toegevoegde waarde vir vervaardigers bring,” het hy bygevoeg. In die munisipaliteit is daar ongeveer 30 vervaardigers, waarvan 20 aan die sertifiseringsproses deelgeneem het.

Daar word beraam dat daar 'n jaarlikse produksie van minstens 1,5 miljoen boontjiegebak is, met 'n terugkeer van 'n halwe miljoen euro aan die plaaslike ekonomie. Hierdie getalle kan in die toekoms toeneem met die sertifisering nadat verskeie vervaardigers aan hipermarkte begin verkoop het en die produk uitvoer het.

Te oordeel aan die bestanddele wat in die voorbereiding daarvan gebruik is, het die soet waarskynlik konventuele oorsprong gehad, maar dit het verder gegaan as die grense van die klooster en sekulêr geword. Die produksie van boontjiegebak in Torres Vedras het aan die einde van die 19de eeu begin, in die huis van 'n vrou wat dit later begin verkoop het

.

Die besigheid is aan haar afstammelinge oorgedra, en verskeie maatskappye is geskep. Selfs aan die einde van die 19de eeu is dit beskou as die tipiese soet van Torres Vedras. Nie eers die probleme met die verskaffing van voedselprodukte wat veroorsaak word deur verskeie krisisse, die twee wêreldoorloë en meer onlangs die COVID-19-pandemie nie, het veroorsaak dat produksie stop of die verkope vertraag het nie.

Onder die oudste historiese rekords word genoem dat dit in 1896 een van die 38 lekkers was wat by die Portugese Etnografiese Uitstalling ingesluit is, geïntegreer in die program van die uitstalling ter herdenking van die vierde eeufees van Vasco da Gama se eerste reis na Indië.

Torres Vedras se Pastel de Feijão verskyn in verskeie nasionale publikasies as een van die tradisionele Portugese produkte. Dit is 'n klein deeg gemaak met suiker, amandels, bone en eiergeel, bestanddele waarby meel en margarien gevoeg word vir die vulsel. Sodra dit voorberei is, word dit in die oond gebak.