La 16 ianuarie, Jurnalul Oficial al Uniunii Europene a plasat certificarea acordată în consultare publică timp de trei luni, înainte de a o înregistra în Registrul indicațiilor geografice protejate al Uniunii Europene.

„Know-how-ul local, rezultatul unei îndelungate tradiții a practicilor antice, este poate „cheia” care distinge modul în care se face Pastel de Feijão de Torres Vedras și care a conferit acestei patiserii marea sa reputație”, se afirmă.

Caracteristicile distinctive ale acestei produse de patiserie sunt „stratul subțire, crocant, translucid, care nu este foietaj”, umplutura spongioasă, în care se remarcă aroma de migdale și faptul că este vândută învelită în hârtie rezistentă la grăsimi, care „menține și aroma și calitățile patiseriei”.

„Certificarea este importantă pentru a exista un sigiliu de calitate care protejează marca, astfel încât consumatorii să poată identifica cu ușurință calitatea dulciului”, a declarat pentru Lusa João Esteveira, președintele Asociației Comerciale și Industriale din Regiunea de Vest (ACIRO), responsabil pentru cererea de certificare. Procesul a fost inițiat în 2013 de ACIRO și municipalitatea Torres Vedras, în districtul Lisabona

.

Odată obținută certificarea, „companiile vor avea un produs a cărui calitate este certificată, ceea ce aduce valoare adăugată economică producătorilor”, a adăugat el. În municipalitate, există aproximativ 30 de producători, dintre care 20 au participat la procesul de certificare.

Se estimează că există o producție anuală de cel puțin 1,5 milioane de produse de patiserie cu fasole, cu o revenire de jumătate de milion de euro economiei locale. Aceste numere pot crește în viitor odată cu certificarea după ce mai mulți producători au început vânzările către hipermarketuri și exportul produsului.

Judecând după ingredientele folosite la prepararea sa, dulceața avea probabil origini convenționale, dar a depășit limitele mănăstirilor și a devenit laică. Producția de produse de patiserie din fasole în Torres Vedras a început la sfârșitul secolului al XIX-lea, în casa unei femei care mai târziu a început să le vândă

.

Afacerea a fost transmisă descendenților ei și au fost create mai multe companii. Chiar și la sfârșitul secolului al XIX-lea, a fost considerat dulceața tipică a lui Torres Vedras. Nici măcar dificultățile de furnizare a produselor alimentare cauzate de diverse crize, cele două războaie mondiale și, mai recent, pandemia COVID-19, nu au determinat oprirea producției sau încetinirea vânzărilor.

Printre cele mai vechi înregistrări istorice, se menționează că, în 1896, a fost unul dintre cele 38 de dulciuri incluse în Expoziția Etnografică Portugheză, integrată în programul expoziției care comemorează al patrulea centenar al primei călătorii a lui Vasco da Gama în India.

Pastel de Feijão de Torres Vedras apare în mai multe publicații naționale ca fiind unul dintre produsele tradiționale portugheze. Este o patiserie mică făcută cu zahăr, migdale, fasole și gălbenuș de ou, ingrediente la care se adaugă făină și margarină pentru umplutură. Odată pregătit, se coace în cuptor.