Den 16 januari offentliggjorde Europeiska unionens officiella tidning att den beviljade certifieringen skulle bli föremål för offentligt samråd under tre månader, innan den registrerades i Europeiska unionens register över skyddade geografiska beteckningar.

"Den lokala kunskapen, som är resultatet av en lång tradition av gamla metoder, är kanske den 'nyckel' som utmärker det sätt på vilket Pastel de Feijão de Torres Vedras tillverkas och som har gett detta konditori dess stora rykte", heter det.

De utmärkande egenskaperna hos detta bakverk är det "tunna, krispiga, genomskinliga lagret, som inte är smördeg", den svampiga fyllningen, i vilken mandelsmaken framträder, och det faktum att det säljs inslaget i smörpapper, som "också bibehåller bakverkets smak och egenskaper".

"Certifieringen är viktig för att det ska finnas en kvalitetsstämpel som skyddar varumärket så att konsumenterna lätt kan identifiera kvaliteten på sötsaken", säger João Esteveira, ordförande för Commercial and Industrial Association of the Western Region (ACIRO), som ansvarar för certifieringsansökan, till Lusa . Processen inleddes 2013 av ACIRO och kommunen Torres Vedras, i Lissabondistriktet.

När certifieringen har erhållits kommer "företagen att ha en produkt vars kvalitet är certifierad, vilket ger ekonomiskt mervärde för tillverkarna", tillade han. I kommunen finns det cirka 30 tillverkare, varav 20 deltog i certifieringsprocessen.

Man räknar med att det årligen produceras minst 1,5 miljoner bönbakelser, vilket ger en halv miljon euro till den lokala ekonomin. Dessa siffror kan komma att öka i framtiden i och med certifieringen efter att flera tillverkare har börjat sälja till stormarknader och exportera produkten.

Att döma av de ingredienser som används vid framställningen har bakverket troligen ett klosterursprung, men det gick utanför klostrens gränser och blev sekulärt. Produktionen av bönbakelser i Torres Vedras började i slutet av 1800-talet, hemma hos en kvinna som senare började sälja dem.

Verksamheten fördes vidare till hennes ättlingar och flera företag skapades. Ännu i slutet av 1800-talet ansågs det vara den typiska sötsaken i Torres Vedras. Inte ens de svårigheter att leverera livsmedel som orsakades av olika kriser, de två världskrigen och, på senare tid, covid-19-pandemin, fick produktionen att stanna upp eller försäljningen att avta.

Bland de äldsta historiska dokumenten nämns det att det 1896 var en av de 38 sötsaker som ingick i den portugisiska etnografiska utställningen, integrerad i programmet för utställningen till minne av fyrahundraårsdagen av Vasco da Gamas första resa till Indien.

Torres Vedras Pastel de Feijão förekommer i flera nationella publikationer som en av de traditionella portugisiska produkterna. Det är ett litet bakverk som görs av socker, mandel, bönor och äggula, ingredienser som tillsätts mjöl och margarin för fyllningen. När den är färdigbakad gräddas den i ugnen.