Euroopan unionin virallisessa lehdessä 16. tammikuuta asetettiin myönnetty sertifiointi julkiseen kuulemiseen kolmeksi kuukaudeksi ennen sen rekisteröintiä Euroopan unionin suojattujen maantieteellisten merkintöjen rekisteriin.
"Paikallinen taitotieto, joka on seurausta vanhojen käytäntöjen pitkästä perinteestä, on ehkä se "avain", joka erottaa Pastel de Feijão de Torres Vedrasin valmistustavan ja joka on antanut tälle konditorialle suuren maineen", todetaan.
Tämän leivonnaisen erityispiirteitä ovat "ohut, rapea ja läpikuultava kerros, joka ei ole lehtitaikina", sienimäinen täyte, jossa mantelin maku korostuu, ja se, että se myydään rasvapaperiin käärittynä, joka "säilyttää myös leivonnaisen maun ja ominaisuudet".
"Sertifiointi on tärkeää, jotta tuotemerkkiä suojaava laatumerkki on olemassa, jotta kuluttajat voivat helposti tunnistaa makeisen laadun", sanoi sertifiointipyynnöstä vastaavan läntisen alueen kauppa- ja teollisuusyhdistyksen (ACIRO) puheenjohtaja João Esteveira Lusalle . ACIRO ja Torres Vedrasin kunta Lissabonin alueella käynnistivät prosessin vuonna 2013.
Kun sertifiointi on saatu, "yrityksillä on tuote, jonka laatu on sertifioitu, mikä tuo taloudellista lisäarvoa valmistajille", hän lisäsi. Kunnassa on noin 30 valmistajaa, joista 20 osallistui sertifiointiprosessiin.
Arvioidaan, että vuosittain tuotetaan vähintään 1,5 miljoonaa papuleivonnaista, mikä tuottaa paikallistaloudelle puolen miljoonan euron tuoton. Nämä luvut saattavat tulevaisuudessa kasvaa sertifioinnin myötä, kun useat valmistajat ovat aloittaneet myynnin hypermarketeille ja tuotteen viennin.
Valmistuksessa käytetyistä ainesosista päätellen makeisella oli todennäköisesti luostariperäiset juuret, mutta siitä tuli luostareiden ulkopuolella maallinen. Torres Vedrasissa papuleivonnaisten valmistus alkoi 1800-luvun lopulla erään naisen kotona, joka myöhemmin alkoi myydä niitä.
Toiminta siirtyi hänen jälkeläisilleen, ja useita yrityksiä perustettiin. Vielä 1800-luvun lopulla sitä pidettiin Torres Vedrasin tyypillisenä makeisena. Edes erilaisten kriisien, kahden maailmansodan ja hiljattain COVID-19-pandemian aiheuttamat vaikeudet elintarvikkeiden toimittamisessa eivät aiheuttaneet tuotannon lopettamista tai myynnin hidastumista.
Vanhimpien historiallisten tietojen joukossa mainitaan, että vuonna 1896 se oli yksi niistä 38 makeisesta, jotka sisältyivät portugalilaiseen etnografiseen näyttelyyn, joka kuului Vasco da Gaman ensimmäisen Intian-matkan neljännen vuosisadan vuosipäivän kunniaksi järjestetyn näyttelyn ohjelmaan.
Torres Vedrasin Pastel de Feijão esiintyy useissa kansallisissa julkaisuissa yhtenä portugalilaisista perinnetuotteista. Se on pieni leivonnainen, joka valmistetaan sokerista, manteleista, pavuista ja munankeltuaisesta, joihin lisätään jauhoja ja margariinia täytettä varten. Kun se on valmis, se paistetaan uunissa.