Am 16. Januar wurde die vergebene Zertifizierung im Amtsblatt der Europäischen Union für drei Monate zur öffentlichen Konsultation gestellt, bevor sie in das Register der geschützten geografischen Angaben der Europäischen Union eingetragen wird.

Das lokale Know-how, das sich aus einer langen Tradition alter Praktiken ergibt, ist vielleicht der "Schlüssel", der die Herstellung des Pastel de Feijão de Torres Vedras auszeichnet und der Konditorei ihren guten Ruf eingebracht hat", heißt es.

Die besonderen Merkmale dieses Gebäcks sind die "dünne, knusprige, durchscheinende Schicht, die kein Blätterteig ist", die schwammige Füllung, in der der Mandelgeschmack hervorsticht, und die Tatsache, dass es in Pergamentpapier eingewickelt verkauft wird, wodurch "auch der Geschmack und die Eigenschaften des Gebäcks erhalten bleiben".

"Die Zertifizierung ist wichtig, um ein Qualitätssiegel zu erhalten, das die Marke schützt, so dass die Verbraucher die Qualität des Gebäcks leicht erkennen können", erklärte João Esteveira, Präsident des Handels- und Industrieverbands der westlichen Region (ACIRO), der für den Zertifizierungsantrag zuständig ist, gegenüber Lusa. Der Prozess wurde 2013 von ACIRO und der Gemeinde Torres Vedras im Bezirk Lissabon initiiert.

Sobald die Zertifizierung erreicht ist, "werden die Unternehmen ein Produkt haben, dessen Qualität zertifiziert ist, was den Herstellern einen wirtschaftlichen Mehrwert bringt", fügte er hinzu. In der Gemeinde gibt es rund 30 Hersteller, von denen 20 am Zertifizierungsprozess teilgenommen haben.

Es wird geschätzt, dass jährlich mindestens 1,5 Millionen Bohnengebäck produziert werden, was der lokalen Wirtschaft einen Gewinn von einer halben Million Euro einbringt. Diese Zahlen könnten in Zukunft mit der Zertifizierung noch steigen, nachdem mehrere Hersteller mit dem Verkauf an Verbrauchermärkte und dem Export des Produkts begonnen haben.

Nach den Zutaten zu urteilen, die bei der Herstellung verwendet werden, hat das Gebäck wahrscheinlich klösterliche Ursprünge, aber es hat die Grenzen der Klöster überschritten und wurde weltlich. Die Herstellung von Bohnengebäck in Torres Vedras begann Ende des 19. Jahrhunderts im Haus einer Frau, die später begann, es zu verkaufen.

Das Geschäft wurde an ihre Nachkommen weitergegeben, und es wurden mehrere Unternehmen gegründet. Noch Ende des 19. Jahrhunderts galt sie als die typische Süßigkeit von Torres Vedras. Nicht einmal die Schwierigkeiten bei der Versorgung mit Lebensmitteln, die durch verschiedene Krisen, die beiden Weltkriege und in jüngster Zeit durch die COVID-19-Pandemie verursacht wurden, führten zu einer Einstellung der Produktion oder zu einer Verlangsamung des Verkaufs.

In den ältesten historischen Aufzeichnungen wird erwähnt, dass die Torres Vedras 1896 zu den 38 Süßigkeiten gehörte, die in der portugiesischen ethnografischen Ausstellung gezeigt wurden, die in das Programm der Ausstellung zum vierten Jahrestag der ersten Indienreise von Vasco da Gama integriert war.

Das Pastel de Feijão aus Torres Vedras wird in mehreren nationalen Veröffentlichungen als eines der traditionellen portugiesischen Produkte genannt. Es handelt sich um ein kleines Gebäck, das aus Zucker, Mandeln, Bohnen und Eigelb hergestellt wird, wobei danach Mehl und Margarine beigefügt wird. Nach der Zubereitung wird es im Ofen gebacken.