16 января в "Официальном журнале Европейского союза" было опубликовано сообщение о том, что сертификация, присуждаемая в течение трех месяцев, будет вынесена на общественное обсуждение, после чего она будет зарегистрирована в реестре охраняемых географических указаний Европейского союза.

"Местное ноу-хау, результат долгих традиций древней практики, возможно, является тем "ключом", который отличает способ изготовления Pastel de Feijão de Torres Vedras и который обеспечил этой кондитерской отличную репутацию", - говорится в сообщении.

Отличительными особенностями этой выпечки являются "тонкий, хрустящий, полупрозрачный слой, который не является слоеным тестом", пористая начинка, в которой выделяется миндальный вкус, и тот факт, что она продается завернутой в жиронепроницаемую бумагу, которая "также сохраняет вкус и качества теста".

"Сертификация важна для того, чтобы существовал знак качества, защищающий бренд, чтобы потребители могли легко определить качество сладости", - сказал Lusa Жоан Эстевейра, президент Торгово-промышленной ассоциации Западного региона (ACIRO), ответственной за запрос на сертификацию . Процесс был инициирован в 2013 году ACIRO и муниципалитетом Торреш-Ведраш в округе Лиссабон.

После получения сертификата "компании будут иметь продукт, качество которого подтверждено сертификатом, что приносит экономическую выгоду производителям", - добавил он. В муниципалитете насчитывается около 30 производителей, 20 из которых приняли участие в процессе сертификации.

По оценкам, в год производится не менее 1,5 миллиона бобовых пирожных, что приносит местной экономике полмиллиона евро. В будущем, после того как несколько производителей начнут продавать продукцию в гипермаркетах и экспортировать ее, эти цифры могут возрасти.

Судя по ингредиентам, используемым при приготовлении, сладость, вероятно, имела монастырское происхождение, но вышла за пределы монастырей и стала светской. Производство бобовой выпечки в Торреш-Ведраш началось в конце XIX века в доме женщины, которая позже начала ее продавать.

Бизнес перешел к ее потомкам, и было создано несколько компаний. Даже в конце XIX века эта сладость считалась типичной для Торреш-Ведраса. Даже трудности с поставками продуктов питания, вызванные различными кризисами, двумя мировыми войнами и, совсем недавно, пандемией COVID-19, не привели к остановке производства или замедлению продаж.

Среди самых старых исторических записей упоминается, что в 1896 году эта сладость была одной из 38 сладостей, включенных в программу португальской этнографической выставки, посвященной четвертому столетию первого путешествия Васко да Гамы в Индию.

Пастель де Фейжау из Торреш-Ведраш фигурирует в нескольких национальных изданиях как один из традиционных португальских продуктов. Это небольшая выпечка, приготовленная из сахара, миндаля, бобов и яичного желтка - ингредиентов, к которым добавляют муку и маргарин для начинки. После приготовления его выпекают в духовке.