ru 
Здесь вы найдете все, что нужно для праздничного застолья и последующей выпивки: от шикарных до уютных, от ярких до тайных - мы все предусмотрели.
Итальянская еда, приготовленная бразильским шеф-поваром в португальском ресторане с датским названием... Вы не поняли? Что ж, за очевидным мультикультурным безумием стоит причина: Бразилец Нельсон Соареш, открывший Sult в Кашкайше в 2019 году, тяготеет к нордическому минимализму и страстно любит итальянскую кухню. Вдохновившись посещением Mangia в Копенгагене, он решил назвать свой ресторан в честь датского термина, обозначающего голод, - "sult".
Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: Карина Янё;
Несмотря на то, что меню направлено на переосмысление итальянской кухни, во всем здесь есть что-то очень уютное и комфортное, начиная от еды и заканчивая интерьером и теплым приемом, который вам окажет Соарес. Бархатистые мягкие стулья, темные потолки, белые скатерти Vista Alegre и огонь, горящий на террасе. Добавьте сюда частично открытую кухню и возможность сесть за стол шеф-повара - и перед вами Sult: "Я хочу, чтобы вы уходили из ресторана лучше, чем когда пришли. Я хочу, чтобы это было место, где вы восстанавливаете свою душу. Я не предлагаю еду, я предлагаю опыт", - делится Соарес.
Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: Карина Янё;
Ресторан является сестрой оригинального Sult Botafogo в Рио-де-Жанейро, обладателя нескольких наград, в том числе Bib Gourmand. Кухня в Кашкайше использует местные продукты и стремится к тому, чтобы в каждом блюде было не более пяти базовых ингредиентов, что соответствует философии итальянской кухни - использовать только несколько простых и качественных ингредиентов.
Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: Карина Яно;
Известный итальянский сомелье Джульета Карриццо, обладательница многочисленных наград в Бразилии, предоставит вам лучшие вина из карты, в которой особое внимание уделяется небольшим португальским производителям, а также множество сортов шипучих вин на выбор. Побалуйте себя домашней пастой, трюфелями, ризотто, свежей рыбой и мясными блюдами, после чего подайте мягкий фисташковый тирамису - мама мия! Загляните в Sult, чтобы насладиться уютным и непринужденным, но элегантным рождественским ужином, который вмиг удовлетворит ваше "зрение".
Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: Карина Яно;
О Le Bleu, возможно, и говорят в городе, но вам стоит перестать говорить и начать дегустировать! Открывшийся в этом году в одном из самых красивых зданий в стиле арт-деко в лиссабонском районе Кампо-де-Оурик, Le Bleu - последнее детище серийного предпринимателя и звездного шеф-повара Кико Мартинса. Если вы ищете что-то шикарное и светлое для рождественской встречи, то вам сюда. Современное бистро и фантастический аквариум - вот как можно описать интерьер этого недавно открывшегося рыбного ресторана. Но здесь, под водой, вам придется открыть не только глаза, но и все чувства, ведь не все так, как может показаться...
Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: Карина Янё;
Кико Мартинс превратил свой новый ресторан в творческую страну воспоминаний детства, инновационных кулинарных техник и новых подходов к местной классике, обернутых в оду Атлантике: "Я хотел попробовать что-то совершенно новое и оригинальное с использованием рыбы и морепродуктов. Я хочу постоянно доказывать свою правоту, и на этот раз я не хотел использовать страну в качестве костыля. Я хотел вернуться на кухню и повеселиться, и это отразилось в меню", - делится Мартинс и объясняет, как легче создавать что-то, если установить для себя некоторые ограничения.
Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: Карина Янё;
В результате появились такие игривые блюда, как нигири с лилиями, которые вместо риса укладываются на "зефир", переосмысленная версия сэндвича с тунцом, который у большинства португальцев вызывает не самые приятные воспоминания о том, как в детстве они брали с собой на пляж. А как насчет удивительной версии пастель де ната или бакаляу а браш? Возможно, вы захотите запить все это "Бьянкони" или "Пушистой Мэри" с устричной пеной от бармена - креативность, безусловно, распространяется и на коктейли.
Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: Карина Янё;
В этот раз Мартинс не хотел перестраховываться, но он поступил мудро, поскольку вкусы и текстуры получились удивительно пряными, хрустящими, сливочными и сильными. Как говорит Мартинс: "Мне нравится создавать вещи с нуля, и я остановлюсь в тот день, когда мне больше нечего будет показать".
Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: Карина Янё;
Чтобы выпить до или после ужина, пора выйти за пределы привычного заведения. Позвольте удостоенному наград Monkey Mash укрыть вас от холода на некоторое время с его тропическими интерьерами и экологичным подходом к лабораторным напиткам.
Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: Карина Яно;
Здесь вы точно получите удовольствие от вечеринки и выпьете все соки - в буквальном смысле! В центре внимания - освежающие, фруктовые и тропические напитки в прохладной и непринужденной атмосфере. Акцент сделан на спиртных напитках из сахарного тростника и агавы, смешанных с местными ингредиентами, такими как юзу из Алентежу.
Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: @tiagomaya_visualarts;
Здесь также есть японские виски, азиатские джины, а также писко и саке.
Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: @tiagomaya_visualart;
Но будьте осторожны с закусками в японском стиле и пальчиковой едой, они не менее вкусны и определенно испортят ваш ужин, если вы направляетесь к одному из них!
Кредиты: Предоставлено изображение; Автор: @tiagomaya_visualart;
И какое же Рождество может быть без немного волшебства и секретов, которые раскрываются сами собой? Если вы не знаете, что он там есть, то легко пройдете мимо тайного входа в спикизи Red Frog.
Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: @tiagomaya_visualart;
Это "старший брат" Monkey Mash и единственный португальский бар, вошедший в список 50 лучших баров мира. Как и в первом случае, Red Frog играет с переосмыслением классики, а в задней части заведения есть даже дистиллерия для различных изобретательных вкусов.
Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: @tiagomaya_visualart;
Вдохновленный концепцией тайных баров speakeasies, которые появились в США в эпоху сухого закона 1920-х годов, этот культовый бар предлагает сезонные фирменные коктейли, созданные Пауло Гомешем и командой барменов-алхимиков. В Red Frog смешивают международные и португальские ингредиенты, в результате чего получается множество свежих, ярких и очень фотогеничных коктейлей.
Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: @tiagomaya_visualart;
В этом изысканном баре, где вы также найдете меню закусок и одну из лучших в стране коллекций спиртных напитков, столик необходимо заказывать заранее. Приготовьтесь к тому, что вам нужно будет одеться по высшему разряду, выключить телефон и отправиться в путешествие в увлекательный мир миксологии.
Karina Janø has been working in journalism, photography, and communication since earning her master's degree in Visual Culture and Cultural Journalism in 2012. Now a full-time freelancer, she writes and photographs for some of the biggest publications in Denmark and for some in the UK and Portugal. Topics of interest are mainly food, culture, and travel. https://www.instagram.com/words_and_visuals_/
English
Nederlands
Deutsch
Français
Español
Italiano
Svenska
Pусский
Română
中文
Türkçe
हिन्दी
Português
Українська
اردو
Polski
عربي
Suomi
עִברִית
Afrikaans
Português (Brasil)