"Som en sammanslutning av företag, entreprenörer och chefer har vi skyldighet att också utnyttja vissa ekonomiska aktiviteter som är lika viktiga som de som för närvarande är i media permanent, såsom matlagning", sade ordföranden för den portugisiska hotell-, restaurang- och liknande föreningen(AHRESP), Carlos Moura, till Lusa, vilket motiverade skapandet av plattformen som syftar till att samla "den maximala mängden kunskap kring choklad".

Plattformens mål är att främja interaktion, informationsutbyte och samarbete mellan kommuner, företag och yrkesverksamma som är engagerade i främjande och uppskattning av choklad och chokladtillverkning.

"Vi vill ha chokladens historia, chokladens vetenskap, hur choklad används idag, hur den tillverkas idag, hur salt tillsätts, många andra ingredienser tillsätts", till skillnad från vad som hände i det förflutna, sade Carlos Moura, och betonade att det var "en hel värld av omvandling och innovation" som fick föreningen att vilja "ha en historia som när som helst kan berättas om choklad".

Den nationella chokladplattformen är den andra som registreras i landet, där brödplattformen (i Mafra) redan är formaliserad och konditoriplattformen (i Évora), vinplattformen (i Régua) och fisk- och skaldjursplattformen (på Azorerna) är under förberedelse.

Plattformarna har "två huvudsakliga syften och mål": "att främja ekonomiska aktiviteter som är mindre kända", som bakverk och choklad, och å andra sidan "att värdesätta yrkesverksamma" som, när det gäller choklad, är "verkliga hantverkare och ett mänskligt arv", säger Carlos Moura.

Den nationella chokladplattformen kommer att ha sin bas i Óbidos, i distriktet Leiria, där den internationella chokladfestivalen hålls varje år, och kommer att ha "en särskild chef" som ska utveckla verksamheten och främja expansion till andra kommuner och intresserade enheter.

Borgmästaren i Óbidos, Filipe Daniel, förklarade att valet av kommunen som värd för plattformen i år förutsätter "en investering från kommunens sida på 50 000 euro och 2026 kommer det att förutsätta en investering på 25 000 euro för att fortsätta" projektet.

Målet är att med nya medlemmar göra "plattformen självbärande ur ekonomisk synvinkel", genom att utveckla aktiviteter som också bidrar till att "skapa möjligheter för en chokladindustri", tillade han.

Enligt Filipe Daniel har skapandet av plattformen redan genererat "intresseanmälningar i Brasilien, med flera enheter som vill förstå exakt vad denna plattform är och hur de kan bli partners, eftersom de är kakaoleverantörer".

Enligt det protokoll som undertecknades i dag i Óbidos är plattformen öppen för offentliga och privata medlemmar, nämligen jordbrukare, distributörer, tjänsteleverantörer, handlare, specialister, kommuner, föreningar, utbildnings- och forskningsinstitutioner, bland andra organ som är "viktiga för att erkänna och främja choklad och choklad".