Şampanya, mantar, tortulhos, shitake, pleurotus, maitake, hindi kuyruğu, aslan yelesi, reishi veya cogumelo do tempo, 30 Kasım - 3 Aralık tarihleri arasında Mealhada belediyesi Barcouço'daki Ferraria'da gerçekleşecek Sonbahar Biyo Festivali'nde yer alacak.

“Mantarın festivalin kralı olmasını ve bölgedeki leitão, negalhos veya chanfana gibi diğer lezzetlerin varlığını ayırt etmesini istiyoruz. Bu festival, bölgedeki uygun şekilde yararlanılmayan bir kaynağa dikkat çekmeyi amaçlıyor” dedi mantar işadamı Ricardo Torres

.

İşadamı, Lusa'ya verdiği bir açıklamada, Bairrada bölgesinin çok çeşitli ve miktarda mantarlara izin veren çok çeşitli ekosistemlere sahip olduğunu açıkladı.

“Bölge, genel olarak mantar ve mantarların bu potansiyelinden nasıl yararlanılacağını bilmiyor. Mantarlar mayadan mantarlara kadar değişir ve tüm yemek kültürümüz bu varlıkların kültürüne dayanmaktadır” diye devam etti.

Ona göre, “mantarların krallığı bir tabak míscaros pirincinden çok daha fazlasıdır”, bu olay aynı zamanda “daha çapraz bir yaklaşım benimsemeye” hizmet ediyor.

“Mantarların gastronomimizdeki önemini, aynı zamanda bölgenin sağlığı ve gelişiminde de vurgulamayı amaçlıyoruz” diye ekledi.

Ricardo Torres'in iddia ettiği gibi, etkinlik “küçükleri sahneye çıkarmayı” ve bölgenin arazisine bağlı küçük işletmeleri güçlendirmeyi ve ürünlerine görünürlük kazandırmayı hedefliyor.

“Ve değişimden bahsettiğimde, sadece Mealhada'dan değil, çevredeki tüm belediyelerden bahsediyorum” diye bitirdi.

Program, festivalin ilk günü için planlanan Grande Hotel do Luso'da “Coimbra Üniversitesi tarafından yönetilen, bazı şirketler ve dernekler ortak olarak dahil olmak üzere bir araştırma ve geliştirme projesi ile ilişkili” olan “çayırdan tabağa mantarlar” seminerini içeriyor.

Birincisi 1 Aralık'ta Bussaco sıradağlarında “meşe ve çama ormanları ekosisteminde bulunan mantarlarla temas kurmak” olmak üzere iki mikolojik tur da planlandı.

İkinci mikolojik tur ertesi gün Gândara bölgesinde, “daha fazla kumun olduğu” Cantanhede belediyesinde gerçekleşiyor.

“Mikolojik turlardan sonra hasat edilen mantarların tanımlanması, toksisiteleri konusunda farkındalık yaratmak ve kazaları önlemek için bir aktivite kurduk, bilgi ve bilgiye odaklanacağız” dedi.

Ferraria Sosyal ve Kültür Merkezi tarafından düzenlenen etkinlikte atölye çalışmaları, müzik, sokak eğlencesi ve yaklaşık iki düzine el sanatları, çikolata ve diğerleri katılımcı yer alacak.