Незалежно від того, чи

є ви досвідченим професіоналом або тільки занурюєте ноги у світ гриля, кожному потрібна рука допомоги на цьому шляху

.

Експерти дали свої найкращі поради, як вивести ваше барбекю на новий рівень цього літа

.

.

.

1. Не бійтеся спробувати щось нове


Якщо ви провели останні кілька літніх днів, підсмажуючи бургери та кілька сосисок на барбекю, настав час для змін. Хоча ви не помилитеся з хорошим бургером, є так багато інших варіантів, які можуть підняти ваше барбекю на новий рівень.

"Не бійтеся спробувати приготувати нові інгредієнти на грилі - більшість страв, які готуються в приміщенні, можна приготувати і на відкритому повітрі", - каже Хелен Грейвс, автор книги

"

Дні барбекю, ночі барбекю

".

"Спробуйте, наприклад, приготувати на грилі нову картоплю (вона стає надзвичайно ніжною з димчастою скоринкою) або спробуйте нанизати на шампур дрібні овочі, такі як горох, щоб надати їм трохи димчастого, обвугленого смаку

"

.

Кредити: PA;

2. Використовуйте природний вогонь


"Коли справа доходить до барбекю, готуйте на природному вогні", - закликає Натаніель Сміт, автор книги " Flayvaful". "Це може здатися очевидним, але ви не можете перевершити приготування їжі на вугіллі або дровах"

, -

додає він: "Припиніть використовувати рідини для барбекю, вони псують вашу їжу

"

.

3. Плануйте заздалегідь


Найкращі барбекю виходять завдяки ретельному плануванню. "Немає нічого гіршого, ніж змусити всіх чекати на вас через те, що м'ясо готується довше, ніж очікувалося, - зазначає Сміт.

-

Подумайте, о котрій годині ви хочете почати обслуговувати людей, і працюйте в зворотному

напрямку. Дайте

час для того, щоб ваше барбекю нагрілося, і якщо ви дійсно серйозно налаштовані, інвестуйте в димохід, щоб прискорити процес

розпалювання".

Якщо ви дійсно хочете отримати найкраще від вашого барбекю, ви можете піти ще далі і інвестувати в хороший термометр. "Ніхто не хоче витрачати гроші на інгредієнти тільки для того, щоб вони пересмажилися, - каже Сміт

, -

Давайте подивимося правді в очі, більшість людей не часто готують барбекю, і якщо ви не звикли до барбекю, ви можете легко недооцінити джерело тепла

".

Будь-який пристойний харчовий термометр покаже вам точну температуру, що позбавляє вас від здогадок!"

Крім того

, ви можете використовувати термометр не лише під час приготування їжі на грилі - він також зручний для перевірки їжі, яку ви приготували в духовці

.

Кредити: PA;

4. Спробуйте "двозонне" приготування


Якщо ви ще не налаштували своє барбекю для "двозонного" приготування, зараз саме час почати. Це коли ви розміщуєте все вугілля з одного боку гриля, пояснює Грейвс: "Це залишає вам прохолодну "безвугільну" зону - використовуйте її, коли ваше барбекю стає занадто гарячим (наприклад, коли занадто багато жиру капає і викликає спалахи), для зберігання готової їжі, яку ви хочете зберегти теплою, або для приготування інгредієнтів повільніше, наприклад, великих шматків м'яса або овочів."

Сміт також є великим шанувальником двозонного методу, кажучи

: "Багато людей спалюють вугілля, коли готують їжу:

"Так багато людей спалюють їжу, тому що просто ставлять все на високу температуру.

Встановіть

своє барбекю так, щоб вугілля було з одного боку для смаження, а з іншого боку - фактично духовка, як тільки ви опустите кришку

"

.

5. Тримайте кришку закритою


Будь-хто,

хто готував барбекю раніше, знає, як нестерпно хочеться постійно відкривати кришку і перевіряти, як готується їжа, але це може бути великою помилкою

. Тримати

кришку закритою "економічніше, вона зберігає більше аромату і підтримує температуру", - каже Сміт.

"Очевидно, що це залежить від того, що ви готуєте, але якщо це не їжа швидкого приготування, немає жодної необхідності постійно тримати кришку відкритою. Це один з ключових моментів у приготуванні найкращого в'яленого м'яса, адже в'ялене м'ясо - це метод, а не просто приправа

"

.

Кредити: PA;

6. Тримайте все гарячим і чистим


Женев'єва Тейлор, авторка

книги

Scorched, спеціалізується на приготуванні риби на барбекю - і є кілька конкретних прийомів, які приведуть вас до успіху в приготуванні морепродуктів.

"При приготуванні будь-якого виду риби на барбекю важливо, щоб поверхня була дуже гарячою і дуже чистою, перш ніж риба потрапить на неї, це дійсно допомагає мінімізувати прилипання", - каже вона

.

"Мені подобається готувати рибу на перфорованій решітці, яку я розігріваю над вугіллям перед тим, як готувати на ній - це означає, що якщо риба трохи "прилипне", ви можете зняти всю решітку і використовувати шматочок риби в спокійних і контрольованих умовах, замість того, щоб намагатися відклеїти його безпосередньо від розпечених решіток гриля. Використання двох шампурів на один шашлик - це також чудова ідея, щоб убезпечити речі і зупинити зростання цін"

.

Це гарна порада для будь-якого барбекю - Сміт також рекомендує регулярно чистити свій набір, кажучи

: "Брудне барбекю - це брудне барбекю:

"Брудне барбекю не тільки трохи огидне, але й сприяє підвищенню температури та спа

лахам вогню

"

.

7. Використовуйте згасаючий вогонь


Коли ви приготували основну страву і жар згасає, скористайтеся цим як можливістю приготувати солодке частування.

"Використовуйте згасаючий жар вашого барбекю для приготування десерту", - каже Грейвс. "Поки ми їмо основну страву, я люблю кидати в барбекю деко з кісточковими фруктами (наприклад, персиками) з білим вином і спеціями - закрити кришку і дати їм приготуватися в залишках тепла. Вони стають липкими та м'якими і ідеально підходять до морозива".