Egal, ob Sie ein erfahrener Profi sind oder gerade erst in die Welt des Grillens eintauchen, jeder braucht eine helfende Hand auf dem Weg dorthin:

Experten haben ihre besten Tipps gegeben, um Ihren Grill diesen Sommer auf die nächste Stufe zu bringen ...


1. Haben Sie keine Angst, etwas Neues auszuprobieren

Wenn Sie die letzten Sommer damit verbracht haben, Burger und ein paar Würstchen auf den Grill zu legen, ist es Zeit für eine Veränderung. Mit einem guten Burger kann man zwar nichts falsch machen, aber es gibt so viele andere Möglichkeiten, die das Grillen auf die nächste Stufe heben können.

"Scheuen Sie sich nicht, neue Zutaten zu grillen - die meisten Dinge, die drinnen gekocht werden, können auch draußen zubereitet werden", sagt Helen Graves, Autorin von BBQ Days, BBQ Nights.

"Versuchen Sie zum Beispiel, neue Kartoffeln zu grillen (sie werden mit einer rauchigen Kruste wunderbar zart) oder versuchen Sie, kleinere Gemüse wie Erbsen aufzuspießen, um ihnen ein rauchiges, verkohltes Aroma zu

verleihen."

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2. Natürliches Feuer verwenden


"Wenn es ums Grillen geht, sollten Sie mit natürlichem Feuer kochen", rät Nathaniel Smith, Autor von Flayvaful.

"Das mag offensichtlich erscheinen, aber es geht nichts über das Grillen mit Kohle oder Holz", fügt er hinzu: "Verwenden Sie keine Grillflüssigkeiten, sie ruinieren Ihr Essen."


3. Vorausplanen

Die besten Grillabende entstehen durch sorgfältige Planung.

"Es gibt nichts Schlimmeres, als wenn alle auf Sie warten müssen, weil das Fleisch länger braucht als erwartet", sagt Smith.

"Überlegen Sie, wann Sie mit dem Servieren beginnen wollen, und arbeiten Sie rückwärts. Lassen Sie Ihrem Grill Zeit, auf Temperatur zu kommen, und wenn Sie es wirklich ernst meinen, investieren Sie in einen Anzündkamin, um den Anzündvorgang zu beschleunigen."

"Niemand möchte Geld für Zutaten ausgeben, nur um sie dann zerkochen zu lassen", sagt Smith, "denn die meisten Leute grillen nicht oft, und wenn man nicht an den Grill gewöhnt ist, kann man die Hitzequelle leicht unterschätzen. Jedes anständige Speisenthermometer zeigt Ihnen präzise Temperaturen an, so dass Sie nicht mehr raten müssen!"

Außerdem muss man das Thermometer nicht nur beim Grillen verwenden - es ist auch praktisch, wenn man das Essen im Backofen überprüft.

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4. Versuchen Sie das Kochen in zwei Zonen

Wenn Sie Ihren Grill noch nicht für das Garen in zwei Zonen eingerichtet haben, sollten Sie jetzt damit anfangen. Dabei wird die gesamte Kohle auf einer Seite des Grills platziert, wie Graves erklärt.

"Dadurch bleibt eine kühlere, kohlefreie Zone übrig, die Sie nutzen können, wenn Ihr Grill zu heiß wird (z. B. wenn zu viel Fett heruntertropft und ein Aufflammen verursacht), wenn Sie gekochte Lebensmittel aufbewahren, die Sie warm halten wollen, oder wenn Sie Zutaten langsamer garen wollen, z. B. größere Fleisch- oder Gemüsestücke", erklärt Graves.

Auch Smith ist ein großer Fan der Zwei-Zonen-Methode: "Viele Leute verbrennen ihr Essen, weil sie einfach alles bei hohen Temperaturen auflegen. Richten Sie Ihren Grill so ein, dass die Holzkohle auf einer Seite zum Anbraten liegt und die andere Seite praktisch ein Ofen ist, sobald Sie den Deckel abnehmen."


5. Halten Sie den Deckel geschlossen

Jeder, der schon einmal gegrillt hat, kennt den unstillbaren Drang, immer wieder den Deckel zu öffnen, um zu sehen, wie das Essen gart - aber das kann ein großer Fehler sein.

Den Deckel geschlossen zu halten ist "sparsamer, es schließt mehr Geschmack ein und hält die Temperatur schön konstant", sagt Smith

"Das hängt natürlich davon ab, was Sie zubereiten, aber wenn es sich nicht um ein schnelles Gericht handelt, ist es absolut nicht nötig, den Deckel ständig zu öffnen. Das ist wirklich einer der Schlüssel zur Herstellung des besten Jerks, denn Jerk ist eine Methode - es ist nicht nur ein Gewürz."


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6. Halten Sie die Dinge heiß und sauber

Genevieve Taylor, Autorin des Buches Scorched, hat sich auf die Zubereitung von Fisch auf dem Grill spezialisiert - und es gibt einige spezielle Techniken, die zum Erfolg von Meeresfrüchten führen.

"Wenn man Fisch auf dem Grill zubereitet, ist es wichtig, dass die Oberfläche sehr heiß und sehr sauber ist, bevor der Fisch darauf gelegt wird, denn das hilft, das Anhaften zu minimieren", sagt sie.

"Ich brate Fisch gerne auf einer perforierten Grillschale, die ich über der Holzkohle richtig heiß mache, bevor ich ihn darauf brate. Das bedeutet, dass man die ganze Schale abnehmen und in Ruhe und unter kontrollierten Bedingungen eine Fischscheibe verwenden kann, anstatt zu versuchen, den Fisch direkt von den heißen Grillstäben zu lösen, falls er doch einmal kleben bleiben sollte."

Es ist auch eine gute Idee, zwei Spieße pro Kebab zu verwenden, um die Dinge zu sichern und zu verhindern, dass sich die Teile drehen" - ein guter Rat für jeden Grill:

"Ein schmutziger Grill ist nicht nur ein bisschen eklig, sondern trägt auch zu Temperaturspitzen und Feuerausbrüchen bei."


7. Nutzen Sie die abklingende Hitze

Wenn Sie die Hauptmahlzeit zubereitet haben und die Hitze erloschen ist, nutzen Sie dies als Gelegenheit, eine süße Leckerei zuzubereiten.

"Nutzen Sie die abklingende Hitze Ihres Grills, um ein Dessert zuzubereiten", sagt Graves. "Während wir den Hauptgang essen, werfe ich gerne eine Schale mit Steinobst (z. B. Pfirsiche) mit etwas Weißwein und Gewürzen in den Grill - schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie in der Resthitze garen. Sie werden dann klebrig und weich und eignen sich perfekt als Beilage zu Eiscreme."