Of je nu een doorgewinterde pro bent of net een duik neemt in de wereld van het grillen, iedereen heeft een helpende hand nodig onderweg.

Experts hebben hun toptips gegeven om je BBQ deze zomer naar een hoger niveau te tillen...


1. Wees niet bang om iets nieuws te proberen

Als je de afgelopen zomers hamburgers en een paar worstjes op de BBQ hebt gelegd, is het tijd voor verandering. Hoewel er niets mis kan gaan met een goede hamburger, zijn er zoveel andere opties die je BBQ'en naar een hoger niveau kunnen tillen.

"Wees niet bang om nieuwe ingrediënten te grillen - de meeste dingen die binnen worden bereid, kunnen ook buiten worden bereid," zegt Helen Graves, auteur van BBQ Days, BBQ Nights.

"Probeer bijvoorbeeld nieuwe aardappelen te grillen (ze worden heerlijk mals met een rokerig korstje) of probeer kleinere groenten zoals erwten op een spiesje te steken om er een rokerige, verkoolde smaak aan te geven."

Credits: PA;

2. Gebruik natuurlijk vuur

"Als het op BBQ aankomt, kook dan met natuurlijk vuur," dringt Nathaniel Smith, auteur van Flayvaful, erop aan. "Dit lijkt misschien voor de hand liggend, maar je kunt het niet winnen van koken met kolen of hout."

In dezelfde geest voegt hij eraan toe: "Stop met het gebruik van BBQ-vloeistoffen, ze verpesten je eten."


3. Plan vooruit

De beste BBQ's ontstaan door een beetje zorgvuldige planning. "Er is niets erger dan dat iedereen op je moet wachten omdat het vlees langer op zich laat wachten dan verwacht," merkt Smith op.

"Bedenk hoe laat je wilt beginnen met het serveren van mensen en werk naar achteren.

Geef je BBQ de tijd om op temperatuur te komen en als je echt serieus bent, investeer dan in een schoorsteenstarter om het aanmaakproces te versnellen."

Als je echt het beste uit je BBQ-ervaring wilt halen, kun je nog een stap verder gaan en investeren in een goede thermometer."

Niemand wil geld uitgeven aan ingrediënten om ze vervolgens te gaar te laten worden," zegt Smith.

"Laten we eerlijk zijn, de meeste mensen BBQ-en niet vaak en als je niet gewend bent om op de BBQ te staan, kun je de hittebron gemakkelijk onderschatten. Elke fatsoenlijke voedselthermometer geeft je precieze temperaturen, waardoor je niet meer hoeft te gokken!"

Bovendien hoef je de thermometer niet alleen te gebruiken bij het grillen - hij is ook handig bij het controleren van voedsel dat je in de oven hebt bereid.

Credits: PA;

4. Probeer 'twee zones' koken

Als je je BBQ nog niet hebt ingesteld op 'twee zones', dan is het nu tijd om daarmee te beginnen. Hierbij plaats je alle kolen aan één kant van het rooster. Graves legt uit: "Zo houd je een koelere 'kolenvrije' zone over - gebruik deze als je BBQ te heet wordt (bijvoorbeeld als er te veel vet druipt en dat veroorzaakt flare-ups), voor het bewaren van eten dat al gaar is maar dat je warm wilt houden, of voor het langzamer garen van ingrediënten, bijvoorbeeld grotere stukken vlees of groenten."

Smith is ook een grote fan van de twee-zone methode en zegt: "Zoveel mensen laten hun eten aanbranden omdat ze alles op een hoge temperatuur zetten. Stel je BBQ zo in dat de houtskool aan de ene kant ligt om te schroeien en de andere kant in feite een oven is zodra je het deksel neerlegt."


5. Houd het deksel dicht

Iedereen die wel eens heeft gebarbecued, kent de onverzadigbare drang om het deksel voortdurend te openen en te kijken hoe je eten gaart - maar dit kan een grote fout zijn.

Het deksel gesloten houden is "zuiniger, het houdt meer smaak vast en houdt de temperatuur constant", zegt Smith.

"Dit hangt natuurlijk af van wat je maakt, maar als het geen snelle bereiding is, is het absoluut niet nodig om je deksel voortdurend open te houden. Dit is eerlijk gezegd een van de sleutels tot het maken van de beste jerk, omdat jerk een methode is - het is niet alleen een smaakmaker."

Credits: PA;

6. Houd alles heet en schoon

Genevieve Taylor, auteur van Scorched, is gespecialiseerd in het bereiden van vis op de BBQ - en er zijn een aantal specifieke technieken die je zullen leiden naar het succes van zeevoedsel.

"Bij het bereiden van elke soort vis op de BBQ is het essentieel dat het oppervlak heel heet en heel schoon is voordat de vis erop gaat, dit helpt echt om het plakken te minimaliseren," zegt ze.

"Ik bak vis graag op een geperforeerde grillplaat die ik heel heet maak boven de houtskool voordat ik erop ga bakken. Dat betekent dat als de vis een beetje 'plakkerig' wordt, je de hele plaat eraf kunt halen en een plakje vis kunt gebruiken onder rustige en gecontroleerde omstandigheden, in plaats van te proberen om de vis direct van de gloeiend hete grillstaven te halen. Het gebruik van twee spiesen per kebab is ook een goed idee om alles goed vast te houden en te voorkomen dat de stukjes ronddraaien."

Dit is een goed advies voor elke BBQ - Smith raadt ook aan om je uitrusting regelmatig schoon te maken: "Een vieze BBQ is niet alleen een beetje smerig, maar het draagt ook bij aan temperatuurpieken en oplaaiende vlammen."


7. Gebruik de stervende hitte

Wanneer je de hoofdmaaltijd hebt bereid en de hitte uitdooft, gebruik dit dan als een kans om een zoete traktatie te bereiden.

"Gebruik de stervende hitte van je BBQ om een dessert te bereiden," zegt Graves. "Terwijl we het hoofdgerecht eten, gooi ik graag een bakje steenvruchten (bijv. perziken) op de BBQ met wat witte wijn en kruiden - sluit het deksel en laat ze garen in de overgebleven hitte. Ze worden dan kleverig en zacht en zijn perfect om te serveren met ijs."