"电话不断。Quinta do Pomar 酒庄的创始人若阿金-杜阿尔特-阿尔维斯（Joaquim Duarte Alves）说："从周六起，酒庄就开始闹哄哄的，但这是好事"，他今年开始 "隐退"，将酒庄的领导权交给了 48 岁的儿子努诺（Nuno）和儿媳索尼娅（Sonia）。

据现年 73 岁的若阿金-阿尔维斯（Joaquim Alves）说，获奖已经反映了市场的需求。

这批获奖奶酪立即销售一空，订单之多，以至于创始人担心到圣诞节时没有足够的牛奶来满足订单。

"我们收到了一些人的请求，他们希望将奶酪出口到美国、法国和其他一些国家，但奶酪的制作不能一蹴而就。腌制需要 45 天"，Joaquim Alves 强调说。

在 "2024 年世界奶酪奖 "评选中，Queijaria Quinta do Pomar 的黄油羊奶酪从 47 个国家的 4786 种奶酪中脱颖而出，被评为世界最佳奶酪。

该公司的创始人从父亲那里学到手艺并传授给儿子，他解释说，这是 "一种黄油锯型奶酪，用生羊奶制成，用蓟花凝结"，售价约为 13 欧元。

若阿金-阿尔维斯强调说，奶酪制作最重要的是原材料，要从加尔东哈山脉 "方圆 10 至 15 公里内 "的生产商那里购买优质牛奶。

之后，您需要知道如何清洗蓟草，注意调味，不要添加蓟草或过多的盐，他强调说。

然后在暗室的架子上腌制 40 到 45 天，前两周温度先低后高。

若阿金-阿尔维斯是索阿尔黑拉（Soalheira）奶酪制造商的儿子，福尔唐商会每年都在该村举办奶酪展。

1983 年，他与妻子玛丽亚-何塞（Maria José）一起创办了公司，最初是在自家店里。后来，他在住所后面的土地上扩建了设施，并于 2015 年搬到了 Fundão 市 Castelo Branco 区 Soalheira 工业园区内的一个新单位，这里的生产能力是目前的两倍。

该奶酪厂拥有 12 名员工，年营业额达 100 万欧元，每天生产约 400 至 500 种奶酪，其中 150 至 200 种是黄油羊奶酪。

若阿金-阿尔维斯强调说，这种获奖产品已经在国际比赛中获得过三枚奖牌，但它并不是最畅销的奶酪，而是该地区的传统奶酪，由绵羊和山羊混合制成。

该公司的创始人没有想到，他们第一次参加相当于奥斯卡奖的行业竞赛，就以最优异的成绩脱颖而出，并认为该奖项是 "骄傲的源泉"，是不断改进工作的结果。

"这个奖不仅仅是我们的。这位商人告诉卢萨社："在国外媒体上看到获奖消息的熟人与我们取得了联系。