“Die telefoonoproepe stop nie. Sedert Saterdag was dit pandemonium, op 'n goeie manier,” het die stigter van Quinta do Pomar, Joaquim Duarte Alves, gesê, wat vanjaar “op die agtergrond” begin wees het en die leierskap van die onderneming oorhandig het aan sy seun, Nuno, 48 jaar oud, en sy skoondogter,

Sonia.

Volgens Joaquim Alves, 73 jaar oud, weerspieël die toekenning reeds die vraag.

Die bondel bekroonde kaas het onmiddellik uitverkoop en bestellings was soveel dat die stigter vrees dat daar nie genoeg melk sal wees om teen Kersfees aan bestellings te voldoen nie.

“Ons ontvang versoeke van mense wat na die Verenigde State, na Frankryk, na verskeie lande wil uitvoer, en kaas kan nie oornag gemaak word nie. Die genesing duur 45 dae,” het Joaquim Alves uitgeli

g.

Die botterlike skapkaas van Queijaria Quinta do Pomar is tydens die 'World Cheese Awards 2024' as die beste ter wêreld beskou, onder 4 786 kaas wat uit 47 lande geëvalueer is.

Die stigter van die onderneming, wat by sy pa geleer het en die handwerk aan sy seun geleer het, het verduidelik dat dit “'n botteragtige saagkaas is, gemaak met rou skaapmelk, gekruil met distelblomme”, wat vir ongeveer 13 euro verkoop word.

Joaquim Alves het beklemtoon dat die belangrikste ding in die produksie van kaas die grondstof is, met goeie melk, wat by produsente in die Serra da Gardunha gekoop word, “binne 'n radius van 10 tot 15 kilometer”.

Daarna moet jy weet hoe om die distel skoon te maak, versigtig wees met die geurmiddels en nie distel of te veel sout by te voeg nie, het hy uitgelig.

Dit word gevolg deur 40 tot 45 dae se genesing op rakke in 'n donkerkamer, die eerste twee weke by 'n laer en dan hoër temperatuur.

Joaquim Alves is die seun van 'n kaasmaker uit Soalheira, 'n dorpie waar die Fundão Chamber elke jaar die Kaasbeurs bevorder.

Die maatskappy is in 1983 saam met sy vrou, Maria José, eers in die tuiswinkel gestig. Hy het later die fasiliteite op grond agter die woning uitgebrei en in 2015 verhuis na 'n nuwe eenheid, in die Soalheira Industrial Park, in die munisipaliteit Fundão, Castelo Branco-distrik, waar daar die kapasiteit is

om huidige produksie te verdubbel.

Met 'n jaarlikse omset van een miljoen euro het die kaasfabriek 12 werknemers en produseer daagliks ongeveer 400 tot 500 kaas, waarvan 150 tot 200 botterskapkaas is.

Joaquim Alves het beklemtoon dat die bekroonde produk, wat reeds drie vorige medaljes in internasionale kompetisies gewen het, nie die topverkoper kaas is nie, maar die tradisionele een uit die omgewing, gemaak van 'n mengsel van skape en bok.

Die stigter van die maatskappy het nie voorgestel dat hulle, die eerste keer dat hulle meeding om die sektor se ekwivalent van die Oscar, met die grootste onderskeid sou ontstaan nie en die toekenning as “'n bron van trots” beskou het, die resultaat van die werk wat daartoe gaan om die verbetering van wat gedoen word.

“Hierdie toekenning is nie net ons nie. Dit kom van Soalheira, Fundão, die streek se melkprodusente en Portugal,” het die sakeman aan Lusa gesê, wat gekontak is deur kennisse wat die nuus van die toekenning in die buiteland gesien het.