أفضل جبن في العالم - نفدت الكمية الآن

«المكالمات الهاتفية لا تتوقف. قال مؤسس كوينتا دو بومار، جواكيم دوارتي ألفيس، الذي بدأ هذا العام في الظهور «في الخلفية» وسلم قيادة الأعمال إلى ابنه نونو، 48 عامًا، وزوجة ابنه سونيا، «منذ يوم السبت، كان الأمر بمثابة هرج ومرج بطريقة جيدة»

وفقًا لجواكيم ألفيس، 73 عامًا، فإن الجائزة تعكس بالفعل الطلب.

تم بيع مجموعة الجبن الحائزة على جوائز على الفور وكانت الطلبات كثيرة جدًا لدرجة أن المؤسس يخشى عدم وجود ما يكفي من الحليب لتلبية الطلبات بحلول عيد الميلاد.

«نتلقى طلبات من الأشخاص الذين يرغبون في التصدير إلى الولايات المتحدة وفرنسا والعديد من البلدان، ولا يمكن صنع الجبن بين عشية وضحاها. العلاج يستغرق 45 يومًا «، أوضح جواكيم ألفيس

تم اعتبار جبن الأغنام الزبداني من Queijaria Quinta do Pomar الأفضل في العالم في «جوائز الجبن العالمية 2024"، من بين 4786 نوعًا من الجبن تم تقييمها من 47 دولة.

أوضح مؤسس الشركة، الذي تعلم من والده وقام بتدريس الحرفة لابنه، أنها «جبنة من نوع المنشار الزبداني، مصنوعة من حليب الأغنام الخام، ومخثرة بأزهار الشوك»، تُباع بحوالي 13 يورو.

وأشار جواكيم ألفيس إلى أن أهم شيء في إنتاج الجبن هو المادة الخام، التي تحتوي على حليب جيد، يتم شراؤها من المنتجين في سيرا دا غاردونا، «داخل دائرة نصف قطرها 10 إلى 15 كيلومترًا».

وأشار إلى أنه بعد ذلك، عليك معرفة كيفية تنظيف الشوك، وتوخي الحذر مع التوابل، وعدم إضافة الشوك أو الكثير من الملح.

ويتبع ذلك 40 إلى 45 يومًا من المعالجة على الرفوف في غرفة مظلمة، والأسبوعين الأولين عند درجة حرارة منخفضة ثم أعلى.

Joaquim Alves هو ابن صانع جبن من Soalheira، وهي قرية تروج فيها Fundão Chamber لمعرض الجبن كل عام.

تأسست الشركة مع زوجته ماريا خوسيه عام 1983، لأول مرة في المتجر المنزلي. قام لاحقًا بتوسيع المرافق على الأرض خلف السكن، وفي عام 2015، انتقل إلى وحدة جديدة، في حديقة Soalheira الصناعية، في بلدية Fundão، منطقة Castelo Branco، حيث توجد

يبلغ حجم مبيعات مصنع الجبن السنوي مليون يورو، ويضم مصنع الجبن 12 موظفًا وينتج حوالي 400 إلى 500 جبن يوميًا، 150 إلى 200 منها من جبن الأغنام الزبداني.

وأبرز جواكيم ألفيس أن المنتج الحائز على جوائز، والذي فاز بالفعل بثلاث ميداليات سابقة في المسابقات الدولية، ليس الجبن الأكثر مبيعًا، ولكنه المنتج التقليدي من المنطقة، المصنوع من مزيج من الأغنام والماعز.

لم يتخيل مؤسس الشركة أنه في المرة الأولى التي يتنافسون فيها على ما يعادل جائزة الأوسكار في القطاع، سيظهرون بأكبر قدر من التميز واعتبروا الجائزة «مصدر فخر»، نتيجة العمل الذي يدخل في تحسين ما تم إنجازه.

«هذه الجائزة ليست لنا فقط. إنه من Soalheira و Fundão ومنتجي الحليب في المنطقة والبرتغال «، كما قال رجل الأعمال لـ Lusa، الذي اتصل به معارفه الذين شاهدوا أخبار الجائزة في وسائل الإعلام في