550 sjefs uit 61 lande is onderskei en aan die bokant van die onderskeidings was drie: Rasmus Munk, van Alchemist, in Denemarke; Albert Adrià, van Enigma, in Spanje; en Eric Vildgaard, van Jordnær, in Denemarke.

Normaalweg onderskei die platform 100 sjefs van regoor die wêreld en plaas hulle in 'n ranglys, maar vanjaar het 'n nuwe onderskeidingstelsel gedebuteer: die 'Knife'. Dit is 'n model wat “ontwerp is om 'n meer omvattende en inklusiewe visie van kulinêre uitnemendheid te bied”, sê 'n verklaring van die Dubai Departement van Ekonomie en Toerisme (DET).

Dit is 'n manier om sjefs te onderskei met inagneming van hul impak en vaardigheid, “te verdeel hulle in drie kategorieë: drie messe (die beste); twee messe (wêreldklas); een mes (uitnemendheid)”.

Onder die uitgeligte sjefs is die Portugese José Avillez, van Belcanto, in Lissabon, asook die Oostenrykse Hans Neuner van Ocean, in Porches, in die Algarve, wat albei drie messe ontvang het. Dit is die moeite werd om te noem dat die Portugese sjef verlede jaar in die 33ste posisie in die ranglys was en die Oostenrykse in 71ste

.

Met twee messe is sjefs Henrique Sá Pessoa, van Alma, in Lissabon, Ricardo Costa, van The Yeatman, in Porto, Vasco Coelho Santos, van Euskalduna Studio, in Porto; Pedro Pena Bastos, van Cura, in Lissabon; en João Oliveira, van Vista, in Portimão, wat verlede jaar se lys in die 100ste plek was

.

Op die lys sjefs met 'n mes vind u Carlos De Albuquerque Teixeira, van Esporão, in Porto; Dieter Koschina, van Vila Joya, in Albufeira; George McLeod, van SEM, in Lissabon; Marlene Vieira, van Marlene, in Lissabon; Rui Paula, van Casa de Chá da Boa Nova, Leça da Palmeira; en Vítor Matos, van Antiqvvv Hom, in Porto