تم تمييز 550 طاهيًا من 61 دولة وكان على رأس قائمة الجوائز ثلاثة: راسموس مونك، من الخيميائي، في الدنمارك؛ ألبرت أدريا، من إنجما، في إسبانيا؛ وإريك فيلدجارد، من جوردنير، في الدنمارك.

عادةً ما تميز المنصة 100 طاهٍ من جميع أنحاء العالم وتضعهم في التصنيف، ولكن هذا العام، ظهر نظام تمييز جديد: «السكين». إنه نموذج «مصمم لتقديم رؤية أكثر شمولاً وشمولية للتميز في الطهي»، كما جاء في بيان صادر عن دائرة الاقتصاد والسياحة في دبي (DET).

إنها طريقة لتمييز الطهاة مع مراعاة تأثيرهم ومهارتهم، «وتقسيمهم إلى ثلاث فئات: ثلاث سكاكين (الأفضل)؛ سكينان (من الطراز العالمي)؛ سكين واحد (التميز)».

ومن بين الطهاة البارزين البرتغالي خوسيه أفيليز، من بيلكانتو، في لشبونة، وكذلك النمساوي هانز نيونر من أوشن، في بورش، في الغارف، وكلاهما حصل على ثلاث سكاكين. الجدير بالذكر أنه في العام الماضي كان الشيف البرتغالي في المركز 33 في الترتيب والنمساوي في المرتبة 71

.

يحمل سكينان الطهاة هنريك سا بيسوا، من ألما، في لشبونة، ريكاردو كوستا، من ذا ييتمان، في بورتو، فاسكو كويلو سانتوس، من استوديو يوسكالدونا، في بورتو؛ بيدرو بينا باستوس، من كورا، في لشبونة؛ وجواو أوليفيرا، من فيستا، في بورتيماو، الذي كان على قائمة العام الماضي

في المركز 100.

في قائمة الطهاة الذين يحملون سكينًا، يمكنك العثور على كارلوس دي ألبوكيرك تيكسيرا، من إسبوراو، في بورتو؛ ديتر كوشينا، من فيلا جويا، في ألبوفيرا؛ جورج ماكليود، من SEM، في لشبونة؛ مارلين فييرا، من مارلين، في لشبونة؛ روي باولا، من كاسا دي تشا دا بوا نوفا، ليكا دا بالميرا؛ وفيتور ماتوس، من أنتيكفوم، في بورتو