550 chef-koks uit 61 landen werden onderscheiden en aan de top van de onderscheidingen stonden er drie: Rasmus Munk, van Alchemist, in Denemarken; Albert Adrià, van Enigma, in Spanje; en Eric Vildgaard, van Jordnær, in Denemarken.

Normaal gesproken onderscheidt het platform 100 chef-koks van over de hele wereld en plaatst ze in een ranglijst, maar dit jaar is er een nieuw onderscheidingssysteem geïntroduceerd: het 'Mes'. Het is een model "ontworpen om een meer omvattende en inclusieve visie op culinaire uitmuntendheid te bieden", aldus een verklaring van het Dubai Department of Economy and Tourism(DET).

Het is een manier om chef-koks te onderscheiden op basis van hun impact en vaardigheid, "door ze in drie categorieën in te delen: drie messen (de beste); twee messen (wereldklasse); één mes (uitmuntendheid)".

Onder de uitgelichte chef-koks is de Portugees José Avillez, van Belcanto, in Lissabon, evenals de Oostenrijker Hans Neuner van Ocean, in Porches, in de Algarve, die beiden drie messen ontvingen. Vermeldenswaard is dat de Portugese chef vorig jaar op de 33e plaats stond in het klassement en de Oostenrijker op de 71e.

Met twee messen staan de chef-koks Henrique Sá Pessoa, van Alma, in Lissabon, Ricardo Costa, van The Yeatman, in Porto, Vasco Coelho Santos, van Euskalduna Studio, in Porto; Pedro Pena Bastos, van Cura, in Lissabon; en João Oliveira, van Vista, in Portimão, die vorig jaar op de lijst op de 100e plaats stond.

Op de lijst van koks met een mes staan Carlos De Albuquerque Teixeira, van Esporão, in Porto; Dieter Koschina, van Vila Joya, in Albufeira; George McLeod, van SEM, in Lissabon; Marlene Vieira, van Marlene, in Lissabon; Rui Paula, van Casa de Chá da Boa Nova, Leça da Palmeira; en Vítor Matos, van Antiqvvum, in Porto.