'N Smaak van antieke Portugese lekkers

Hierdie tradisionele resep het geslagte lank onveranderd gebly, wat dieselfde ryk, outentieke geur verseker wat hierdie gebak 'n geliefde simbool van Portugese kulinêre erfenis gemaak het. Met elke byt bied Pastéis de Belém 'n smaak van die geskiedenis en bewaar die essensie van antieke Portugese lekkers terwyl hulle besoekers van regoor die wêreld verheug.

In 1834, as gevolg van Portugalse Liberale Revolusie van 1820, is die klooster wat vandag een van Lissabon se gewildste plekke is om te besoek, gesluit en die geestelikes en werkers wat binne woon, verdryf. In 'n poging om te oorleef, het iemand uit die klooster die gebak op 'n klein plek met uiteenlopende handel begin verkoop, en hulle is vinnig âPastés de Belém genoem

Krediete: Vergelewerde beeld; Skrywer: Kliënt;

Pastéis de Belem

“Die resep het in 1837 hier op hierdie plek gemaak begin word. Dit was vroeër 'n klein handelswinkel, 'n tipiese geriefswinkel uit die 19de eeu waar ons voortoonbank vandag is, het Miguel Clarinha, mede-eienaar van Pastés de Belém, aan die Portugal News gesê. Aan die agterkant was daar vroeër 'n suikerraffinery, so hulle het sy fasiliteite gebruik om die koeke te maak, hierdie klein winkel het dit begin verkoop en die

Die suikerraffinery is nou weg, maar die bakkery het byna twee eeue lank hier as 'n familiebesigheid gebly, wat Miguel en sy neef Penelope geërf het. “Die klein toonbank het uitgebrei na groter kamers en meer ruimte, so baie het verander. Tans het die bakkery byna 300 sitplekke, twee toonbank en meer as 200 mense wat hier werk - Miguel het uitgebrei oor die vordering wat mettertyd gemaak is. - Maar die een ding wat onveranderd gebly het, is die oorspronklike resep van die Klooster en die manier waarop hulle gemaak is - hulle is steeds met die hand gemaak, een

Hierdie tradisie is die kern van die bakkeryse besigheid. Ons het ons eie geskiedenis en 'n unieke produk, so ons is op baie maniere anders. Die ding wat ons waarskynlik die meeste onderskei, is die Pastés de Belém, aangesien dit die enigste plek is wat hulle gebak en verkoop word. As jy dit saam met die geskiedenis van hierdie bakkery, produk en al die omgewing saamstel, is dit wat dit 'n spesiale plek maak

Krediete: Vergelewerde beeld; Skrywer: Kliënt;

'N Gesinsnalatenskap

Die bakkery het gegroei tot 'n internasionale sensasie en verkoop 25 duisend van die ikoniese gebak per dag, maar Clarinha is ferm op sy benadering tot die bestuur van dinge, en fokus daarop om die integriteit van die tradisies te behou. Ons doel is om die tradisie te probeer handhaaf, die resep oorspronklik en die manier waarop dit gemaak word, respekteer die geskiedenis en waarvoor Pastés de Belém staan en om die bakkery te help om gereed te wees vir die veranderinge wat gereed is. gebeur, en dit sal voortgaan gebeur.”

“Ons was gefokus op die ontwikkeling van die bakkery, beide in terme van die kamers vir ons kliënte sowel as in die produksiegebiede, om die ruimte soveel as wat ons kan te optimaliseer”, het hy bygevoeg. Ons weet wat gedoen kan en moet word om te verseker dat hierdie plek gereed is vir die volgende dekade en dat ons kliënte 'n kwaliteit diens kan lewer, terwyl ons goeie werksomstandighede vir ons personeel handhaaf.

Miguel en Penelope beskou dit as die grootste prioriteit vir die bakkery se bestuur, en het geen planne om binnekort nuwe plekke te open nie. Ons voel dat daar baie hier te doen, en sodra die bakkery op sy volle potensiaal opgeknap is, dan kan ek en Penelope of toekomstige geslagte oorweeg om uit te brei, maar vir nou is ons fokus die kwaliteit en die oorspronklike resep. Ons is nie bereid om dit vir wins te offer nie.”

Bakgeskiedenis

unieke geheime resep, wat uitsluitlik deur meesterdeegsjefs bekend is, is die grondslag van die bakkery se tydlose sukses en aantrekkingskrag. Ons het slegs vyf sjefs wat weet hoe om die deeg en vla te maak, terwyl ons vir al die ander produksiestappe ongeveer 60 mense betrokke het. Dit is hier 'n groot tradisie, elke keer as 'n nuwe sjef moet inkom, is dit altyd iemand wat al baie jare in die bakkery is, iemand in wie ons vertrou en reeds deel is van die gesin

Hy het voortgegaan: “Dit beteken baie om by te dra en deel te wees van die geskiedenis. Ek geniet meestal daarvan om die veranderinge te kan sien wat ons kan maak en om elke dag saam met al die mense te kan werk en hulle leer ken, hulle in die span te bring en probeer om dit 'n spesiale plek te maak om te werk, nie net om as kliënt te besoek nie.

Krediete: Vergelewerde beeld; Skrywer: Kliënt;

die einde van die dag erken hy dat dit nie net 'n familieonderneming is nie, maar 'n terrein van geweldige kulturele erfenis, diep verweef met die geskiedenis van die land, en veral vir die stad Lissabon. Dit staan as 'n lewende monument vir die tradisies, vakmanskap en waardes wat nie net die plaaslike gemeenskap gevorm het nie, maar ook die breër kulturele identiteit van Portugal. Dit is 'n historiese bakkery wat nie regtig aan ons behoort nie, maar aan die stad, die land en almal wat ons

“Dit gaan nie oor my of die mense wat die besigheid bestuur nie, dit gaan oor die bakkery en die Pastéis de Belém. Dit is 'n unieke produk wat jy nêrens anders in die wêreld sal vind nie', het Miguel afgesluit.

U kan die beroemde gebak, saam met baie ander bakkery soos hul spesialiteitsmarmelade, probeer deur self die pelgrimstasie na Pastéis de Belém te neem. Dit is 'n kort stap van Belém-treinstasie af, en tydens u besoek kan u ook baie van die mees ikoniese plekke in Portugal versprei in die omgewing sien, soos die Belém-toring, die Discovery Monument, die Jerónimos-klooster en die Belém-klooster Paleis.

A journalist that’s always eager to learn about new things. With a passion for travel, adventure and writing about this diverse world of ours.

“Wisdom begins in wonder” -  Socrates

Kate Sreenarong