Conheça seus vegetais

Créditos: Imagem fornecida; Dito isso, os mercados se expandiram ao longo dos anos e muitos provavelmente também estão disponíveis em outros lugares.

Portugal tem muitos repolhos, mas pode ser difícil saber o que é o quê sem seu próprio guia gastronômico pessoal para fornecer todas as informações. Descobri que existem duas variedades principais — a primeira é a couve-galega, semelhante à couve, e pode ser encontrada na famosa sopa Caldo Verde, ou no ensopado, Cozido à Portuguesa. A outra é couve-lombarda, ou couve-lombarda, que é deliciosa enrolada em salsichas portuguesas cruas e depois cozida em arroz e molho de tomate. Existem muitos outros que são usados dependendo da época.

Chuchu ou chuchu, é algo que eu não conhecia, também conhecido como cristophine, mirliton ou choko, uma planta comestível de aparência estranha pertencente à família das cabaças, Cucurbitaceae. Na verdade, é uma fruta, embora tenha maior probabilidade de ser usada como vegetal e seja considerada uma boa fonte de vitamina C, mas a raiz, o caule, as sementes e as folhas também são supostamente comestíveis. Os tubérculos da planta são consumidos como batatas e outros vegetais de raiz, enquanto os brotos e as folhas podem ser adicionados a saladas e frituras

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inhame e a batata-doce também podem não parecer familiares para alguns recém-chegados e, embora pareçam muito semelhantes, os inhames não são tão doces quanto a batata-doce, mas são mais ricos em amido e secos, com textura e sabor mais semelhantes aos da batata. O inhame é tradicionalmente fervido ou cozido em ensopados, e a batata-doce pode ser assada, cozida no vapor, cozida no microondas, frita ao ar livre ou cozida no vapor. Eu pessoalmente uso qualquer um deles como base para uma sopa espessa e saudável

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Há muitos vegetais diferentes aqui que você reconhecerá, mas um que eu particularmente gosto da aparência são aquelas couve-flores pontiagudas, um tanto chamadas grandiosamente de brócolis romanesco, embora não tenham nada a ver com brócolis.

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feijão vem em uma variedade de cores diferentes, vermelho, branco, preto e outras combinações, e há muitas receitas onde ele pode ser usado. A feijoada é uma das minhas refeições portuguesas favoritas, sendo um ensopado de feijão saudável e farto que você pode encontrar inúmeras variações em todo o país. Eles podem ser rimas e dietas econômicas, mas também são uma das nossas formas de sustento mais antigas, confiáveis e diversas - em parte porque existem mais de 18.000 espécies de leguminosas crescendo em todos os continentes, exceto na Antártica, e todas elas têm diferenças sutis - por exemplo, o feijão branco tem um sabor amanteigado suave e amiláceo, enquanto o feijão vermelho tem um sabor mais terroso e saudável sabor picante

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feijão

Tremoços, também conhecido como feijão tremoço, é um lanche estranho de feijão popular aqui e em outros países do Mediterrâneo. Eles são conhecidos por seu alto teor de proteína e fibra, e é uma arte comê-los como um lanche — faça um pequeno orifício na casca externa e, em seguida, retire a parte mais macia do feijão da casca para comer. À primeira vista, a textura parece um cruzamento entre um feijão e uma noz e é consumida da mesma forma que comer batatas fritas ou pipoca

com uma bebida.

As refeições vegetarianas evoluíram muito ao longo dos anos, onde antes uma opção vegetariana só podia ser uma noz assada ou uma salada um tanto monótona - se é que você pudesse comer uma - e a visão geral, propagada pela mídia, era de que os vegetarianos, e os veganos em particular, eram criaturas de aparência pouco saudável que seguiam “dietas extremas”.

Hoje não é assim. Há muitas opções sem carne incluídas em um menu vegetariano ou vegano, e até mesmo restaurantes à base de vegetais estão surgindo. As dietas vegetarianas tendem a ter menos calorias, níveis mais baixos de gordura saturada e colesterol e mais fibras, potássio e vitamina C. Os vegetarianos tendem a pesar menos do que os carnívoros e a ter menores taxas de câncer. Então, o que há para não gostar? Por que não começar experimentando uma ou duas refeições sem carne por semana?

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