Receitas clássicas do Hungry Hooker

Jonny Murphy, da Irlanda do Norte, foi forçado a se aposentar mais cedo do rúgbi, mas agora o jogador de 33 anos se tornou uma sensação nas redes sociais, conhecido como “Hungry Hooker”.

Tendo crescido na cozinha com sua babá Mamie, ele costumava trazer produtos caseiros para compartilhar com seus colegas de equipe durante o treinamento, e o ex-profissional do Ulster descobriu que assar também o ajudou em tempos difíceis.

Cozinhar “mudou totalmente minha vida”, diz ele, “Este livro tem todas as receitas que me ajudaram a encontrar meu caminho novamente”.

Por que não experimentar alguns desses clássicos?

Créditos: PA;

Pães Hot Cross

“Eles sempre serão os favoritos na Páscoa, mas depois de fazer os seus, é mais do que provável que os coma o tempo todo”, diz Murphy. “Eles são cheios do sabor do tempero e são extremamente fofos e macios. Eles precisam ser consumidos no dia da preparação, mas provavelmente não durarão muito mais assim que você

Ingredientes:

(Faz 12)

640g de farinha de pão forte, mais extra para polvilhar

110g de açúcar refinado

2 colheres de chá de canela moída

2 colheres de chá de pimenta da Jamaica ou tempero misto

â½ colher de chá de sal

9 g (3 colheres de chá) de fermento seco instantâneo (ação rápida)

210 g de sultanas

Raspas de 1-2 laranjas

375 ml de leite, aquecido

1 ovo batido

50g de manteiga derretida e resfriada

Para as cruzes:

75g de farinha simples

Cerca de 6 colheres de sopa de água

Para o esmalte:

2 colheres de sopa de geléia de damasco

4 colheres de sopa de água

Método:

1. Adicione a farinha, o açúcar, a canela, a pimenta da Jamaica, o sal e o fermento em uma batedeira equipada com um gancho de massa e misture bem (ou use uma tigela grande e misture levemente com uma colher

2. Adicione as sultanas, as raspas de laranja, o leite, o ovo e a manteiga derretida. Se você estiver usando as mãos para amassar, junte tudo na tigela usando uma colher ou garfo e amasse por cerca de 10 minutos até que fique bem macio e elástico. Demorará cerca de cinco minutos em uma batedeira.

3. Forme delicadamente uma bola, coloque em uma tigela e cubra com um pouco de filme plástico. Deixe em um local quente por cerca de 30 minutos a uma hora até dobrar

4. Retire suavemente o ar da massa e coloque-a em uma superfície levemente enfarinhada. Enrole em um tronco e corte em 12 partes iguais. Alise cada um com a palma da mão, coloque cada lado no meio e aperte, depois enrole até formar uma bola lisa e bonita. Coloque-os, com o lado da costura voltado para baixo, em uma assadeira de 23 x 30 centímetros forrada com papel vegetal com alguma saliência.

5. Cubra frouxamente com uma película aderente levemente untada com óleo e deixe repousar por cerca de 40 minutos. Depois de atingirem cerca de uma vez e meia o tamanho original, estarão prontos para

6. Pré-aqueça o forno a 160° C/180° C/gás 4.

7. Misture a farinha e a água até ficar homogênea para obter uma pasta grossa e líquida e coloque em um pequeno saco de confeitar. Passe isso sobre a massa para criar suas cruzes.

8. Asse por cerca de 20 a 25 minutos ou até que estejam de um marrom dourado profundo por cima. Usando a saliência de papel à prova de graxa, retire da bandeja e coloque em uma

9. Aqueça a geléia de damasco e a água em uma panela e pincele tudo sobre os pãezinhos quentes enquanto ainda estão quentes. Deixe esfriar um pouco antes de ficarem presos. Rasgar um desses quando estiver ligeiramente quente e colocá-lo na manteiga é difícil

Créditos: PA;

Quinze

“Os norte-irlandeses se orgulham de seus traybakes” e o Fifteens está no topo da lista dos melhores”, diz Murphy. “Meus colegas de equipe os adoravam tanto que eu os preparava todas as terças-feiras para a cafeteria como um pouco de estímulo moral durante os meses de inverno.

Ingredientes:

(Rende cerca de 30)

30 biscoitos digestivos

30 marshmallows picados

30 cerejas glacê ou 150 a 200 g de chocolate ao leite (ou meio leite e meio chocolate branco)

1 x lata de 397g de leite condensado

Cerca de 100g de coco ralado, para polvilhar

Método:

1. Bata os digestivos em um processador de alimentos até ficarem bem moídos, ou você pode seguir a velha escola e usar um rolo e um saco ziplock. Coloque em uma tigela grande.

2. Ferva a chaleira e despeje uma caneca de água quente. Mergulhe uma tesoura ou uma faca na água quente e use para cortar os marshmallows ao meio. A água quente impede que tudo fique pegajoso. Adicione à tigela junto com as migalhas digestivas e misture bem

3. Faça o mesmo com as cerejas Glacé, se estiver usando. Como alternativa, pique o chocolate e jogue-o dentro

4. Despeje a lata de leite condensado e misture com uma colher de pau até incorporar bem e não sobrar nenhum pedaço seco

5. Corte uma folha grande de papel alumínio e coloque-a na superfície de trabalho. Polvilhe metade do coco ralado sobre o papel alumínio. Pegue metade da mistura e coloque-a no coco ralado, depois enrole em forma de salsicha grossa. Eu sempre direi que quanto mais grosso, melhor, mas tudo depende da preferência. Quando estiver bem enrolado e completamente coberto com coco ralado, embrulhe bem no papel alumínio. Repita com a outra metade da mistura e o coco ralado

6. Deixe repousar por cerca de 30 minutos. Você pode colocá-los na geladeira, mas eu prefiro muito mais que estejam úmidos e molhados

7. Desembrulhe e corte cada tronco em cerca de 15 fatias grossas. Eles serão mantidos por até quatro a cinco dias em um recipiente lacrado

Créditos: PA;

Bolo pegajoso de pão de gengibre

“Sempre tínhamos um desses no armário”, diz Murphy. “Talvez para quando alguém aparecia para tomar uma xícara de chá, mas eu sempre adorei uma fatia com um pouco de manteiga. É levemente temperado, adorável e úmido. Eu vi meu pai polir um desses sozinho. Quando você faz algo bom, bem, é difícil se conter

Ingredientes:

(Faça 1 bolo de 900G)

100g de manteiga

100g de xarope dourado

140g de melaço

100g de açúcar mascavo escuro

200g de farinha simples

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de gengibre moído

1 colher de chá de canela moída

1 colher de chá de noz-moscada moída

50g de gengibre cristalizado

2 ovos

80ml de leite

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 160° C/180° C/gás 4 e forre uma forma de pão de 900 g com papel

2. Derreta delicadamente a manteiga, o xarope dourado, o melaço e o açúcar mascavo escuro em uma panela pequena em fogo baixo-médio. Reserve uma vez derretido.

3. Peneire a farinha em uma tigela grande junto com o bicarbonato de sódio, gengibre, canela

4. Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e despeje os ingredientes derretidos levemente resfriados. Misture com uma colher ou espátula até ficar totalmente homogêneo e, em seguida, adicione o gengibre cristalizado

5. Em uma tigela pequena, misture os ovos e o leite e despeje na massa. Mexa bem até incorporar completamente e despeje na forma de pão

6. Asse por cerca de 45 minutos ou até que um espeto inserido saia limpo. Deixe esfriar na forma por 10 minutos e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.

7. Você pode ficar preso imediatamente, colocando-o com manteiga de verdade. Mas se você embrulhá-lo bem em um papel alumínio e colocá-lo em um recipiente hermético, os sabores se desenvolverão em alguns

Créditos: PA;

Extraído de Bakes And Wee Treats de Jonny Murphy. Fotografia de Joe Woodhouse. Disponível agora