Cómo aligerar sus platos favoritos

Alex Hughes, de 30 años, creadora de las populares cuentas de Instagram, Facebook y TikTok Alex's Kitchen Bangers, ha estado creando recetas para reducir la ingesta de calorías sin comprometer el sabor

: desde pizza de desayuno y tacos de hamburguesa con queso, hasta kebabs de cordero y galletas de caramelo salado, su misión es demostrar que la comida diaria puede ser reconfortante y que no es necesario eliminar ningún grupo de alimentos.

Hughes, que comparte su historia con 1,1 millones de seguidores solo en Instagram, ha sanado su propia relación con la comida y su cuerpo, tras años de dietas yo-yo y de privarse de sus comidas favoritas

. Así que, ahora que sale a la venta su primer libro de cocina, Low-Cal Kitchen Bangers, ¿cuál es su consejo?

No elimines los carbohidratos

Hughes creció en una época de supermodelos de talla cero y revistas femeninas que promovían la delgadez, y entró en un ciclo de dietas de choque y aumento de peso desde la adolescencia

: "Siempre pensé que había que reducir la comida al mínimo posible. También empecé a perder peso en una época en la que se decía que no podías comer carbohidratos a menos que hicieras ejercicio", explica. Me saltaba el desayuno todos los días y no comía nada de carbohidratos

: "Así que empecé a tener una relación muy mala con la comida: hacía demasiado ejercicio y comía poco. No hacía más que engordar, adelgazar y engordar: no es bueno para la salud".

En un intento de encontrar una forma más sostenible de mantenerse sana, Hughes empezó a cocinar sus platos favoritos, reduciendo las calorías en lugar de eliminar grupos de alimentos, y a publicarlos en Instagram y TikTok, bajo el nombre de Food and Fitness.

"Me di cuenta de que puedes modificar ciertos ingredientes para hacerlos más saludables y seguir disfrutando de los alimentos que quieres mientras intentas perder peso".

No te prives de tus comidas favoritas

"Si estás acostumbrado a comer comida para llevar todo el tiempo, no puedes esperar que esa persona vaya a comer salmón y cuscús para merendar. Si tiene ciertos gustos, se trata de aprovecharlos para crear un estilo de vida sostenible, no sólo una dieta rápida. Porque una vez que has perdido peso, si ése es tu objetivo, tienes que mantenerlo",

afirma, y añade que sus recetas son "algo que puedes mantener, no sientes que te estás perdiendo nada".

Algunas de sus recetas de más éxito en Internet son hamburguesas, wraps y platos de estilo "fakeaway" (comida casera para llevar), como su pollo a la mantequilla, por ejemplo:

"Me encanta una buena hamburguesa. Cuanto más piensas que no puedo comerla, más me gusta. La quiero".

Aumenta las proteínas

Las proteínas nos mantienen saciados y satisfechos, dice Hughes. Así que "más proteína, [te mantiene] lleno durante más tiempo, un poco de carbohidratos para mantenerte contento y también para tener energía. Mucha gente no se da cuenta de que [los carbohidratos son] una fuente de energía", dice Hughes

, y añade: "Es muy difícil comer proteínas en exceso".

Elige carnes y quesos bajos en grasa

Si preparas una hamburguesa de ternera, "la carne de ternera con un 5% de grasa reduce a la mitad las calorías en comparación con el estilo con un 20% de grasa, tienes lonchas de queso bajo en grasa. Puedes preparar una salsa casera para hamburguesas con mayonesa baja en grasa o con yogur griego desnatado si quieres darle un toque proteínico

", y también panecillos de brioche. En comparación con una hamburguesa normal, los panecillos son mucho más ligeros y ayudan a reducir las calorías.

Por ejemplo, para una salsa alfredo cremosa (tradicionalmente hecha con nata, mantequilla y queso parmesano), Hughes sugiere hacerla primero con un caldo y después añadir un poco de queso crema y un poco de leche desnatada, hasta que adquiera una consistencia cremosa

.

Yo solía coger un buen puñado de pasta y echarlo, pero pesar la comida es una gran lección para la gente".

Ceder a los antojos

Sinceramente, hago honor a mis antojos", dice Hughes. "Si eres como yo y los fines de semana son un poco malos para ti, asegúrate de que el fin de semana tienes comidas emocionantes

". "Si normalmente te apetece una hamburguesa o comida china, planea una 'falsa escapada'

". "Si te apetece algo dulce, "cómetelo", dice.

Hughes sugiere que, si se va a comer algo rico en calorías, "se le haga un hueco" reduciendo el consumo en otro sitio:

"Si eres de los que les gusta un poco de chocolate por la noche, hazle un hueco. Pero si tomas tres comidas realmente buenas y saciantes que suelen satisfacer tus antojos habituales, no te apetecerán tanto

". "Las proteínas te mantienen saciado. Todas las noches le digo a mi pareja: "Esta noche me voy a comer esa chocolatina". Para cuando me tomo el té, ya no me cabe",

dice. Permítete lo que quieras, porque así sabrás que no te estás limitando y que puedes elegir

", afirma, y añade: "Da mucha más fuerza decir 'no, no quiero eso'. En lugar de 'no, no puedo tener eso'.