När temperaturen sjunker och färgpaletten på gatorna förändras. Från och med september börjar Portugal se mer orange ut. Träden tappar sina löv och lämnar torra löv på marken i trädgårdarna. På hösten förändras rutinerna, klasserna börjar för de yngre och föräldrarna börjar en ny rutin med sina barn.

Förutom färger och förändringar ger hösten också delikatesser som uppskattas av många. Allt detta bidrar till att föra in hösten i människors hem. När hösten kommer söker folk efter tröstmat och lämnar sommarens färska frukt åt sidan.

Enligt medelhavsdieten ska människan äta säsongens produkter, vilket innebär att hon på hösten ska äta de produkter som naturen erbjuder oss denna säsong.

Kastanjer

Kastanjer är förmodligen den frukt som tilltalar hösten mest. Det är omöjligt att tänka på årstiden utan att tänka på Magustos. Kastanjer är en torr frukt, som kommer från kastanjeträdet, rika på vitaminer, det är en frukt som är mycket uppskattad vid den här tiden på året i Portugal. Köpt i snabbköpet eller på gatan är det få människor som inte uppskattar denna delikatess. Det är de som markerar början på arbetsdagen för många gatuströdare, som garanterar en del av sin budget för att sälja kastanjer på stadens gator. Rostat inför alla kan kunderna köpa varma kastanjer som rostats på ett mycket speciellt sätt, som endast gatuströdare känner till och som behåller receptet med stor omsorg. I hemmet kan de tillagas i ugnen, bara med salt, kokas med fänkål eller användas i en puré, en soppa eller till och med som tillbehör till en god köttbit som stekts i ugnen.


Kvitten

En annan frukt som bara finns på hösten: kvitten. Vanligtvis äts den inte rå, eftersom smaken är bitter och fruktköttet är ganska grovt, vilket gör att den inte är trevlig att äta direkt efter att den plockats från trädet. Trots de många hälsofördelarna konsumeras kvitten vanligtvis i form av marmelad. Marmelad är inget annat än kvittensylt. Frukten kokas i vatten och socker och när den köps i snabbköpet har den en rektangulär eller kvadratisk form så att den kan skäras i tunna skivor. Den brukar åtföljas av ost, eller så kan den bredas på rostat bröd med smör.

Granatäpple

Granatäpplets röda frukt har många hälsofördelar. Denna naturliga antioxidant är en mycket mångsidig frukt. Trots utmaningen med att skala den glömmer folk efter att ha smakat den all den tid det tog att lägga de små röda segmenten i glaset. Den kan ätas vanlig eller med lite socker. Den är dock fantastisk när den blandas i yoghurt vid mellanmålet, eller till och med i juice, med antioxidativa egenskaper som din kropp kommer att tacka dig för.


Persimon

Hatad av många, men älskad av många andra, är persimon. Frukten av asiatiskt ursprung har varit en del av den portugisiska hösten i flera århundraden. En märklig frukt, ganska hälsosam och rekommenderas av näringsläkare, när du följer en diet med kaloriunderskott för att till exempel gå ner i vikt. Det finns två persimmonvariabler i Portugal: att gnaga och att öppna, som folket säger. Den gnagande persimonen kan ätas som ett äpple, konsistensen är likadan och som namnet antyder kan den gnagas. Färgen är orange, men den är fortfarande lika söt som den som öppnas. Den öppna persimon är mjukare och bör hanteras och transporteras med försiktighet eftersom den lätt kan spricka. Med persimon öppen är idealet att äta fruktköttet med en sked, konsistensen kan vara mer geléartad och rödaktig, men den kommer säkert att glädja allas gom. Men var försiktig, persimonerna ska ätas ganska mogna. Genom att äta frukten innan den är mogen kan tanniner intas, vilket kan dra ihop munnen i några sekunder.


Äpplen

Det är allmänt känt att äpplen kan köpas i snabbköpet året runt, men den naturliga säsongen för äpplen att växa är hösten. Smaken är redan känd av alla och sättet att äta den naturligt också. Hösten kräver dock mer mysig och varm mat och i det avseendet kan äpplet vara ett mycket mångsidigt livsmedel. Äpplen som rostas i ugnen kan passa perfekt ihop med kanelens intensitet och kan bli en utmärkt höstdessert, eller något mindre portugisiskt: med äpplen och kanel kan man göra en Strudel.


Author

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos