Als de temperatuur afkoelt, verandert het kleurenpalet op straat. Vanaf september begint Portugal er meer oranje uit te zien. De bomen verliezen hun bladeren en in de tuinen liggen droge bladeren op de grond. In de herfst veranderen de routines, beginnen de lessen voor de jongeren en beginnen de ouders aan een nieuwe routine met hun kinderen.

Naast kleuren en veranderingen brengt de herfst ook lekkernijen, die door velen worden gewaardeerd. Dit alles helpt om de herfst bij de mensen thuis te brengen. Wanneer de herfst aanbreekt, gaan mensen op zoek naar comfortvoedsel en laten ze het verse fruit van de zomer links liggen.

Volgens het mediterrane dieet moeten mensen de producten van het seizoen eten, wat betekent dat ze in de herfst de producten moeten eten die de natuur ons dit seizoen biedt.

Kastanjes

Kastanjes zijn waarschijnlijk de vruchten die het meest appelleren aan de herfst. Het is onmogelijk aan het seizoen te denken zonder aan Magustos te denken. Kastanjes zijn een droge vrucht, afkomstig van de kastanjeboom, rijk aan vitamines, een vrucht die in deze tijd van het jaar in Portugal zeer gewaardeerd wordt. In de supermarkt of op straat gekocht, zijn er maar weinig mensen die deze lekkernij niet waarderen. Ze vormen het begin van de werkdag van veel straatroosters, die een deel van hun budget reserveren voor de verkoop van kastanjes in de straten van de stad. In het bijzijn van iedereen kunnen de klanten warme kastanjes kopen die op een heel speciale manier zijn geroosterd, die alleen de straatroosters kennen en het recept met grote zorg bewaren. Thuis kunnen ze in de oven gemaakt worden, alleen met zout, gekookt met venkel, of gebruikt worden in een puree, een soep, of zelfs bij een goed stuk vlees dat in de oven geroosterd is.


Kweepeer

Een andere vrucht die alleen in de herfst bestaat: de kweepeer. Gewoonlijk wordt hij niet rauw gegeten, want de smaak is bitter en het vruchtvlees is vrij ruw, waardoor hij niet aangenaam is om meteen na het plukken van de boom te eten. Ondanks de vele gezondheidsvoordelen wordt kweepeer meestal geconsumeerd in de vorm van marmelade. Marmelade is niets minder dan kweeperenjam. De vrucht wordt gekookt in water en suiker en wordt in de supermarkt verkocht in een rechthoekige of vierkante vorm, zodat hij in dunne plakjes kan worden gesneden. Meestal wordt hij gecombineerd met kaas, of kan hij met boter op toast worden gesmeerd.

Granaatappel

De rode vrucht van de granaatappel heeft veel gezondheidsvoordelen. Deze natuurlijke antioxidant is een zeer veelzijdige vrucht. Ondanks de uitdaging om hem te schillen, vergeet men na het proeven alle tijd die het kostte om de kleine rode partjes in het glas te doen. Hij kan gewoon worden gegeten, of met een beetje suiker. Hij is echter ook heerlijk als snack in yoghurt, of zelfs in sap, met antioxiderende eigenschappen waar uw lichaam u dankbaar voor zal zijn.


Persimmon (kaki)

Gehaat door velen, maar geliefd door vele anderen, is de kaki. Deze vrucht van Aziatische oorsprong maakt al eeuwenlang deel uit van de Portugese herfst. Een eigenaardige vrucht, heel gezond en aanbevolen door voedingsdeskundigen, wanneer je een calorietekort dieet volgt, om bijvoorbeeld af te vallen. Er zijn in Portugal twee varianten van de kaki: knagen en openen, zoals de mensen zeggen. De knagende kaki kan worden gegeten als een appel, de textuur is vergelijkbaar en zoals de naam al zegt kan er op worden geknaagd. De kleur is oranje, maar hij is nog steeds even zoet als de open persimmon. Geopende kaki's zijn zachter en moeten voorzichtig worden behandeld en vervoerd, omdat ze gemakkelijk kunnen barsten. Met open persimmon is het ideaal om het vruchtvlees met een lepel te eten, de textuur kan gelatine-achtiger en roder zijn, maar het zal zeker in ieders smaak vallen. Maar wees voorzichtig, de kaki moet rijp gegeten worden. Door de vrucht te eten voordat hij rijp is, kunnen tannines worden opgenomen, die de spieren van de mond enkele seconden kunnen samentrekken.


Appels

Het is algemeen bekend dat appels het hele jaar door in de supermarkt te koop zijn, maar het natuurlijke groeiseizoen voor appels is de herfst. De smaak is al bij iedereen bekend en de manier van eten natuurlijk ook. De herfst vraagt echter om gezelliger en warmer eten en in dat opzicht kan de appel een zeer veelzijdig voedingsmiddel zijn. Met de bijzonderheid dat hij perfect past bij de intensiteit van kaneel, kan het roosteren van appels in de oven een uitstekend herfstdessert zijn, of iets minder Portugees, met appels en kaneel kan een Strudel worden gemaakt.


Author

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos