ثمار الخريف السحرية البرتغالية

عندما تنخفض درجة الحرارة وتتغير لوحة الألوان في الشوارع. من سبتمبر فصاعدًا، بدأت البرتغال تبدو برتقالية أكثر. تفقد الأشجار أوراقها وتترك أوراقها الجافة على الأرض في الحدائق. في الخريف، تتغير الإجراءات الروتينية، وتبدأ الفصول الدراسية للصغار ويبدأ الآباء روتينًا جديدًا مع أطفالهم.

بالإضافة إلى الألوان والتغييرات، يجلب الخريف أيضًا الأطباق الشهية التي يقدرها الكثيرون. كل هذا سيساعد على جلب الخريف إلى منازل الناس. عندما يصل الخريف، يبحث الناس عن طعام مريح، مع ترك ثمار الصيف الطازجة جانبًا.

وفقًا لنظام البحر الأبيض المتوسط، يجب أن يأكل البشر منتجات الموسم، مما يعني أنه في الخريف يجب أن يتناولوا المنتجات التي تقدمها لنا الطبيعة هذا الموسم.

الكستناء

ربما تكون الكستناء هي الفاكهة الأكثر جذبًا للخريف. من المستحيل التفكير في الموسم دون التفكير في Magustos. الكستناء هي فاكهة جافة تأتي من شجرة الكستناء الغنية بالفيتامينات، وهي فاكهة تحظى بتقدير كبير في هذا الوقت من العام في البرتغال. تم شراؤها من السوبر ماركت أو في الشارع، وقلة من الناس لا يقدرون هذه الأطعمة الشهية. إنها تلك التي تمثل بداية يوم العمل للعديد من محامص الشوارع، الذين يضمنون جزءًا من ميزانيتهم لبيع الكستناء في شوارع المدينة. يمكن للعملاء، المحمصة أمام الجميع، شراء الكستناء الساخنة المحمصة بطريقة خاصة جدًا، والتي يعرفها فقط محمصو الشوارع ويحتفظون بالوصفة بعناية فائقة. في المنزل، يمكن صنعها في الفرن، فقط بالملح، أو طهيها مع الشمر، أو استخدامها في الهريس أو الحساء أو حتى لمرافقة قطعة جيدة من اللحم المحمص في الفرن.

سفرجل

فاكهة أخرى لا توجد إلا في الخريف: السفرجل. عادة لا تؤكل نيئة، حيث أن الطعم مرير واللب خشن جدًا، مما يجعل من غير الجيد تناول الطعام فور قطفه من الشجرة. على الرغم من الفوائد الصحية العديدة، عادة ما يتم استهلاك السفرجل في شكل مربى البرتقال. مربى البرتقال ليس أقل من مربى السفرجل. تُطهى الفاكهة في الماء والسكر، وعند شرائها من محلات السوبر ماركت، تأتي في شكل مستطيل أو مربع بحيث يمكن تقطيعها إلى شرائح رقيقة. عادة ما يكون مصحوبًا بالجبن، أو يمكن دهنه على الخبز المحمص بالزبدة.

الرمان

للفاكهة الحمراء للرمان العديد من الفوائد الصحية. هذا المضاد للأكسدة الطبيعي هو فاكهة متعددة الاستخدامات. على الرغم من التحدي المتمثل في تقشيره، بعد تذوقه، ينسى الناس كل الوقت الذي استغرقه وضع الأجزاء الحمراء الصغيرة في الزجاج. يمكن تناوله بشكل عادي أو مع القليل من السكر. ومع ذلك، فهو رائع عند مزجه مع الزبادي في وقت الوجبة الخفيفة، أو حتى في العصير، بخصائص مضادة للأكسدة سيشكرك عليها جسمك.

برسيمون

البرسيمون مكروه من قبل الكثيرين، لكنه محبوب من قبل العديد من الآخرين. كانت الفاكهة ذات الأصل الآسيوي جزءًا من الخريف البرتغالي لعدة قرون. فاكهة غريبة وصحية تمامًا ويوصي بها خبراء التغذية، عندما تتبع نظامًا غذائيًا يعاني من نقص السعرات الحرارية، لفقدان الوزن، على سبيل المثال. هناك نوعان من متغيرات البرسيمون في البرتغال: القضم والانفتاح، كما يقول الناس. يمكن أن يؤكل البرسيمون القضم مثل التفاح، والملمس مشابه وكما يوحي الاسم يمكن قضمه. لونه برتقالي، لكنه لا يزال حلوًا مثل اللون الافتتاحي. البرسيمون المفتوح أكثر نعومة ويجب التعامل معه ونقله بعناية لأنه يمكن أن ينفجر بسهولة. مع فتح البرسيمون، من الأفضل تناول اللب بملعقة، ويمكن أن يكون قوامه هلاميًا ومحمرًا أكثر، ولكنه بالتأكيد سوف يرضي ذوق الجميع. ولكن كن حذرًا، يجب أن يؤكل البرسيمون ناضجًا تمامًا. من خلال تناول الفاكهة قبل نضجها يمكن تناول التانينات التي يمكن أن تقلص عضلات الفم لبضع ثوان.

التفاح

من المعروف أنه يمكن شراء التفاح من السوبر ماركت على مدار السنة، ومع ذلك، فإن الموسم الطبيعي لنمو التفاح هو الخريف. النكهة معروفة بالفعل من قبل الجميع وطريقة تناولها بشكل طبيعي أيضًا. ومع ذلك، فإن الخريف يتطلب طعامًا أكثر راحة ودفئًا، وفي هذا الصدد، يمكن أن يكون التفاح طعامًا متعدد الاستخدامات للغاية. مع خصوصية الملاءمة المثالية لكثافة القرفة، يمكن أن يكون تحميص التفاح في الفرن حلوى خريفية ممتازة، أو شيئًا أقل برتغاليًا، مع التفاح والقرفة، فمن الممكن صنع فطيرة ستروديل.

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos