In 'n verklaring het ASAE uiteengesit dat 86 ekonomiese operateurs geïnspekteer is, as deel van 'n landwye operasie wat op die bakkery- en deegbedryf gemik is, wat hierdie maand uitgevoer is.

Die doel van die operasie was om die nakoming van die wetlike vereistes vir die sektor te verifieer, “met spesiale klem op die monitering van die ooreenstemming van grondstowwe, etikettering, produknaspeurbaarheid, stoor- en verpakkingstoestande, higiëne-toestande en voertuigtemperature vervoer van brood, deegprodukte en produkte wat verband hou met fyn brood/bakkery”.

Benewens die vyf opskortings van aktiwiteit vir “nie-nakoming van algemene en spesifieke higiënevereistes”, is ook 40 oortredsake geopen.

In daardie gevalle hou die belangrikste oortredings ook verband met nie-nakoming van higiënereëls, sowel as die vereistes van kombuise, kamers en vervaardigingsareas van voedsel- en drankinstellings, die gebrek aan proses of prosesse gebaseer op die beginsels van HACCP (gevaaranalise en kritiese beheerpunt), onder andere.