Em comunicado, a ASAE detalha que foram inspeccionados 86 operadores económicos, no âmbito de uma operação de âmbito nacional dirigida às indústrias de panificação e pastelaria, realizada este mês.

O objetivo da operação foi verificar o cumprimento dos requisitos legais estabelecidos para o sector, "com especial destaque para o controlo da conformidade das matérias-primas, da rotulagem, da rastreabilidade dos produtos, das condições de armazenamento e acondicionamento, das condições de higiene e das temperaturas dos veículos de transporte de pão, produtos de pastelaria e produtos relacionados com a panificação fina".

Para além das cinco suspensões de atividade por "incumprimento de requisitos gerais e específicos de higiene", foram ainda instaurados 40 processos de infração.

Nestes processos, as principais infracções estão também relacionadas com o incumprimento das regras de higiene, bem como dos requisitos das cozinhas, copas e zonas de fabrico dos estabelecimentos de restauração e bebidas, a falta de processo ou processos baseados nos princípios do HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), entre outros.