ASAE kertoi lausunnossaan, että 86 talouden toimijaa tarkastettiin osana tässä kuussa toteutettua leipomo- ja konditoria-alalle suunnattua valtakunnallista operaatiota.

Operaation tavoitteena oli varmistaa, että alalle asetettuja lakisääteisiä vaatimuksia noudatetaan, "painottaen erityisesti raaka-aineiden, pakkausmerkintöjen, tuotteiden jäljitettävyyden, varastointi- ja pakkausolosuhteiden, hygieniaolosuhteiden sekä leivän, konditoriatuotteiden ja hienon leivän/leipomotuotteiden kuljetusajoneuvojen lämpötilojen vaatimustenmukaisuuden valvontaa".

Sen lisäksi, että toiminnan keskeyttämisiä oli viisi yleisten ja erityisten hygieniavaatimusten noudattamatta jättämisen vuoksi, aloitettiin myös 40 rikkomistapausta.

Näissä tapauksissa tärkeimmät rikkomukset liittyvät myös hygieniasääntöjen noudattamatta jättämiseen sekä elintarvike- ja juomalaitosten keittiöiden, ruokakomeroiden ja valmistustilojen vaatimuksiin, HACCP-periaatteisiin (Hazard Analysis and Critical Control Point) perustuvien prosessien tai prosessien puuttumiseen.