Em comunicado, a ASAE detalhou que 86 operadores económicos foram inspecionados, no âmbito de uma operação de âmbito nacional dirigida às indústrias de panificação e pastelaria, realizada este mês.

O objetivo da operação era verificar o cumprimento dos requisitos legais estabelecidos para o setor, “com especial ênfase no monitoramento da conformidade das matérias-primas, rotulagem, rastreabilidade do produto, condições de armazenamento e embalagem, condições de higiene e temperaturas do veículo, transporte de pão, produtos de pastelaria e produtos relacionados ao pão fino/padaria”.

Além das cinco suspensões de atividade por “incumprimento dos requisitos gerais e específicos de higiene”, também foram abertos 40 processos de infração.

Nesses casos, as principais infrações também estão relacionadas ao não cumprimento das regras de higiene, bem como aos requisitos de cozinhas, despensas e áreas de fabricação de estabelecimentos de alimentos e bebidas, à falta de processo ou processos baseados nos princípios do HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), entre outros.