Und während es vor einem Jahrzehnt noch weniger Fleischalternativen und vegane Restaurants gab, ist es heute viel einfacher, billiger und schmackhafter, auf Fleisch, Fisch und Milchprodukte zu verzichten.

"Die Menschen erkennen, wie viel von dem, was sie bereits essen, vegan ist", sagt Toni Vernelli, internationaler Leiter für Politik und Kommunikation bei Veganuary. "Dinge wie getrocknete Nudeln und gebackene Bohnen, Brot, so viel von dem, was wir jeden Tag essen. Und wir fühlen uns viel wohler, wenn wir indisch, äthiopisch oder japanisch essen - vieles davon ist standardmäßig vegan."

Außerdem verschiebt sich die Wahrnehmung. Vernelli, heute 52 Jahre alt, wurde mit 19 Jahren fleischlos (obwohl ihr Vater Metzger war), und in den ersten 10 Jahren "fanden die Leute das Konzept ziemlich verblüffend - die Vorstellung, dass man [ohne Fleisch] leben kann, war etwas ganz Neues. Die Leute sagten, das könnte ich nie tun, das ist so extrem", erinnert sie sich.

"Wenn die Leute herausfinden, dass man vegan lebt, sagen sie Dinge wie: 'Ich habe wirklich weniger Fleisch gegessen', oder: 'Ich habe das [vegane] Wurstbrötchen von Greggs probiert und es schmeckt gut', oder: 'Ich trinke jetzt Hafermilch in meinem Kaffee'.

Bei der "Herausforderung" des Veganuary geht es also nicht um Perfektion und darum, einen ganzen Monat ohne tierische Produkte zu überstehen, sondern einfach darum, mehr vegane Lebensmittel einzuführen - wie auch immer das für Sie funktioniert. Es könnten "drei vegane Tage in unserem Haushalt pro Woche sein, oder ich werde vor dem Abendessen vegan sein und dann mit meiner Familie essen", sagt sie.

Die Wohltätigkeitsorganisation hat soeben ihr erstes Kochbuch herausgebracht - das offizielle Veganuary-Kochbuch - mit vielen einfachen und unkomplizierten Rezepten. Sie sind "einfach, gesund und sehr gemüselastig - denn wir wollten nicht, dass die Leute das Gefühl haben, sie müssten sich auf viele Fleischersatzprodukte verlassen". Ein paar Rezepte enthalten sie, aber nicht viele.

Viele kommen einem bekannt vor, wie z. B. grünes Thai-Curry oder Pilzbolognese, während andere aufregender sind: brasilianische Süßkartoffelteigbällchen oder Erdnussbutter-Frühstücksbecher mit Bananeneis.

Hier sind Vernellis beste Tipps, um den Veganismus diesen Januar und darüber hinaus auszuprobieren...

1. Experimentieren Sie anfangs nicht zu viel

"Beginnen Sie mit vertrauten Lebensmitteln", sagt Vernelli. "Nehmen Sie einen Hirtenkuchen oder Spaghetti, verwenden Sie statt des Fleisches Linsen, verwenden Sie Pflanzenmilch statt Kuhmilch im Püree, verwenden Sie vegane Butter und so weiter."

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2. Probieren Sie weiterhin verschiedene pflanzliche Alternativen aus

"Probieren Sie nicht eine Pflanzenmilch oder eine vegane Wurst und denken Sie: 'Das war eklig, alle Pflanzenmilch ist eklig', denn es gibt eine große Vielfalt. Es ist eine persönliche Vorliebe, also probieren Sie verschiedene Sorten aus und finden Sie eine, die Ihnen schmeckt.

3. Sei nett zu dir selbst

"Wir alle machen Fehler, wir alle essen aus Versehen etwas, das nicht vegan ist, oder wir geben der Versuchung nach und denken: 'Ich will jetzt unbedingt diesen Milchschokoriegel'. [Sobald sie etwas Nicht-Veganes essen, denken sie: 'Jetzt habe ich beim Veganismus versagt, also esse ich einfach wieder Fleisch und Milchprodukte zu jeder Mahlzeit'. Nein, Sie haben nicht versagt. Sie waren ein menschliches Wesen."

"Und wir wissen, dass über 80 % der Menschen, die mit dem Veganuary beginnen, zumindest diejenigen, die sich über die Website anmelden, danach nicht wieder zu ihrer vollständigen Ernährung mit Fleisch und Milchprodukten zurückkehren. Was auf lange Sicht mehr Wirkung zeigt.

4. Kaufen Sie ein, um Geld zu sparen

"Ich würde nicht leugnen, dass einige vegane Produkte teurer sind [als die nicht-veganen Versionen], aber es gibt andere Marken, bei denen das nicht der Fall ist. Richmond sausages bietet eine vegane Version zum gleichen Preis wie ihre fleischhaltigen Produkte an. Bei Discountern wie Aldi und Lidl sind die Preise phänomenal.

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"[Lidl] Deutschland hat gerade Preisparität für alle seine veganen Produkte angekündigt, so dass sie nie teurer sein werden", sagt sie. Außerdem, fügt sie hinzu: "Fleisch ist teuer, viele Verbraucher verzichten aus Kostengründen auf Fleisch."

5. Sich mit billigem Gemüse eindecken

"Ich bin ein großer Fan von Tiefkühlgemüse, und ich glaube, es wird nicht genug gewürdigt, weil manche Leute Lebensmittel-Snobs sind, aber es wird eingefroren, sobald es geerntet wurde, so dass die Nährstoffe wirklich frisch sind. Es gibt gefrorenen Brokkoli, Blumenkohl, Lauch, Paprika, geschnittenen Kohl, gefrorenen Spinat, Rosenkohl, Butternusskürbis, denn wer hat schon die Zeit, einen Butternusskürbis zu schälen?

"Und Dinge wie Hülsenfrüchte, Kichererbsen in Dosen, gebackene Bohnen - so billig wie Chips - und Chips!"

Für Rezepte, Essensplanung und weitere Tipps können Sie sich unter veganuary.com für Veganuary anmelden.