Al-Gharb Kaffeerösterei

Kürzlich erhielt die Rösterei nationale Anerkennung durch den Gewinn der Auszeichnung "Best Challenge Roast" beim Wettbewerb "Best Coffee Roaster" der Porto Coffee Week.

"Wir fühlen uns unglaublich geehrt, diese Auszeichnung zu erhalten, und wir sind leidenschaftlich bemüht, der Algarve großartigen Qualitätskaffee zu bringen", sagte Henning Schlueter, Röstmeister und Mitbegründer von Al-Gharb Coffee Roasters, gegenüber The Portugal News.

Die unbekannte Herkunft ihrer preisgekrönten Röstung wurde nach El Salvador, Villa Galicia, zurückverfolgt - mit fruchtigen Aromen von Ananas, Karamell und dunkler Schokolade -, die jetzt in ihrem Geschäft und online zum Probieren erhältlich ist.

Der Weg zum Spezialitätenkaffee

Als die Gründer von Al-Gharb Coffee Roasters nach Portugal zogen, waren sie sich nicht sicher, was ihr nächster Schritt sein würde, aber sie wussten, dass sie etwas machen wollten, das ihnen wirklich am Herzen lag, und nicht einfach nur einen weiteren 9-bis-5-Job. "Ich habe in der IT-Branche gearbeitet, also habe ich in meinem Leben schon viel Kaffee getrunken, und auch viel schlechten Kaffee", sagt er.

"Während wir überlegten, was wir tun sollten, begann ich, einige Kaffeesorten zu bestellen, vor allem aus Skandinavien und Mitteleuropa, ohne wirklich viel über Spezialitätenkaffee zu wissen", erinnert sich Henning. "Ich kaufte auch einen kleinen Probenröster und begann auf meinem Balkon mit Geschmacksprofilen und verschiedenen Bohnen zu experimentieren. Es war faszinierend, wie ein winziges Samenkorn solche Aromen entfalten konnte, von blumigem Jasmintee bis hin zu Anklängen an Erdbeeren oder Blaubeeren."

Credits: Bild zur Verfügung gestellt; Autor: Al-Gharb Coffee Roasters;

Was als persönliche Entdeckungsreise begann, entwickelte sich zu einem beruflichen Ziel. "Kaffee ist wie die Büchse der Pandora. Jedes Mal, wenn man denkt, man hat es herausgefunden, eröffnen sich neue Möglichkeiten", erklärt er. Heute ist die Mikrorösterei ein Leuchtturm für Kaffeeliebhaber und Gelegenheitstrinker.

Ein Kaffeeerlebnis über die Tasse hinaus

Al-Gharb Coffee Roasters kombiniert seine Mikrorösterei mit einem Coffeeshop und einem Brunch-Restaurant. "Die Gäste erleben uns unterschiedlich, je nachdem, worauf sie sich konzentrieren. Einige kommen zum Brunch mit Eiern Benedict und French Toast, während andere unsere Kaffeespezialitäten suchen", so Henning. Auf der Speisekarte steht eine kuratierte Auswahl von 10 verschiedenen Geschmacksprofilen aus Kaffeeanbaugebieten wie Äthiopien, Costa Rica und Honduras.

Das Team verwendet einen Wirbelschichtröster, der die Bohnen gleichmäßig mit heißer Luft röstet, so dass ihre feinen Aromen erhalten bleiben. "Beim Rösten geht es um Timing und Präzision. Sobald man das erste Knacken in den Bohnen hört, beginnt der Timer für die Geschmacksentwicklung", erläutert er den Röstprozess.

Credits: Bild zur Verfügung gestellt; Autor: Al-Gharb Coffee Roasters;

"Kaffee ist nicht nur ein bitteres Getränk, das man süßen muss. Er ist ein Erlebnis mit einer unendlichen Vielfalt." Für Henning ist der beste Weg, die komplexen Aromen von Spezialitätenkaffee zu schätzen, der gefilterte Kaffee.

Porto Coffee Week

Die Porto Coffee Week, eines der größten jährlichen Kaffeefestivals, feiert das Beste und Neueste aus der Kaffeeindustrie. Die von Tasteology organisierte Veranstaltung, die von Belco und SAGE gesponsert wird, bringt Fachleute und Enthusiasten aus dem ganzen Land zusammen.

Der Sieg von Al-Gharb Coffee Roasters in der Kategorie 'Best Challenge Roast' ist auf ihre Fähigkeit zurückzuführen, sich auf einen unbekannten Kaffee einzustellen. "Wir bekamen Bohnen unbekannter Herkunft und sollten eine Röstung kreieren, die die besten Eigenschaften des Kaffees zur Geltung bringt", erzählte er. Der Erfolg spricht für das Fachwissen und den kollaborativen Ethos der Rösterei. "Am besten hat mir gefallen, dass es in jeder Preiskategorie einen anderen Gewinner gab. Das zeigt, wie vielfältig und talentiert die Röstereigemeinschaft in Portugal ist."

Credits: Bild zur Verfügung gestellt; Autor: Al-Gharb Coffee Roasters;

"Ich glaube, wir sind alle besser, als wir uns selbst zutrauen, und wir sind gar nicht so weit voneinander entfernt", so Henning.

"Ich fühle mich ziemlich bescheiden, weil ich nicht damit gerechnet habe, zu gewinnen. Es gab einige wirklich gute Versuche, und ich war mir nicht einmal sicher, ob derjenige, der mir am besten gefiel, meiner war oder nicht."

Ökologische Standards

Im Mittelpunkt der Tätigkeit von Al-Gharb Coffee Roasters steht das Engagement für Nachhaltigkeit, die Unterstützung von Bauern, die sich umweltfreundlichen Praktiken verschrieben haben, und die Beschaffung von Spezialitätenbohnen, die auf der Skala der Specialty Coffee Associationsmehr als 80 Punkte erreichen.

"Unsere Werte decken sich auch mit anderen Praktiken wie dem Transport von Rohkaffee per Segelboot", so Henning. "Das ist zwar langsamer und weniger vorhersehbar, aber es reduziert den CO2-Fußabdruck erheblich."

"Es gibt so viele Farmen und Kaffeesorten, die ich noch entdecken muss", fügte er hinzu. "Jede neue Bohne ist eine Gelegenheit zum Lernen und Wachsen. Egal, ob sie mit neuen Röstungen experimentieren oder ihr Angebot erweitern, die Al-Gharb Coffee Roasters bleiben der Exzellenz verpflichtet."

Mit Blick auf den Gewinn der Porto Coffee Week sagte Henning abschließend: "Ich bin dorthin gefahren, um Erfahrungen zu sammeln, und habe eine Auszeichnung erhalten. Aber die eigentliche Freude ist es, unsere Arbeit mit unseren Gästen zu teilen und zu sehen, wie sie die Magie von Spezialitätenkaffee entdecken."

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