Aunque se cree que se consume en Iberia desde la Edad Media, la sangría se introdujo oficialmente en el mercado americano en el Pabellón de España durante la Feria Mundial de 1964.

Curiosamente, una ley de la UE de 2014 establece que solo la sangría elaborada en España y Portugal puede etiquetarse como "sangría". Las demás deben llevar la etiqueta "sangría producida en ...". También se refiere a la sangría como una "bebida aromatizada a base de vino". Y eso es, huele a verano.

Repleta de fruta fresca de temporada y de cítricos (especialmente naranjas y limones, pero pruebe con las limas y se sorprenderá gratamente), esta deliciosa bebida para adultos es fácilmente personalizable. ¿Tiene una cosecha abundante de melocotones maduros y listos? ¿Bayas a punto de estallar? ¿Piña fresca en el mostrador? Estás en el camino de una maravillosa sangría.

Cuidado, es una bebida alcohólica. En Portugal utilizamos nuestros fabulosos vinos -tinto, blanco o rosado-, un poco de brandy portugués y un generoso chorro de nuestro famoso Oporto. Pero según el chef Pedro Monteiro, de la fabulosa Taberna Baldracca, en el barrio lisboeta de Mouraria, el ingrediente secreto es un chorrito de cerveza. De verdad.

Evite la cerveza embotellada. Aunque es igual de apetecible en una cafetería o en un restaurante elegante, preparar una sangría "de verdad" en casa no puede ser más fácil. Con un poco de fruta, licores, hierbas y especias, edulcorante, agua y hielo, un poco de batido y un buen revuelto, y una bonita jarra, tendrá esta refrescante bebida para el público, perfecta para una barbacoa en el patio trasero, una fiesta de petisco o una tarde cálida y perezosa.

Aunque hay muchas, muchas versiones de la sangría -ninguna mejor que otra-, aquí te contamos cómo prepara su sangría el chef Pedro. Y si la visitas, pide una jarra, ¡un vaso no es suficiente!

Sangría Rojo Rubí

Cortesía del Chef Pedro Monteiro, Taberna Baldracca

Fruta fresca, vino, Oporto y un par de sorpresas hacen que esta sangría cante.

Rendimiento: 1 litro

- naranjas, limones y manzanas frescas (cortadas en trozos)

- 50 ml de brandy portugués

- 50 ml de vino tinto o blanco de Oporto

- 100 ml de jarabe simple (al gusto)

- 2 ramas de canela

- vino tinto, blanco o rosado, frío

- 12 hojas de menta fresca

- agua con gas

- un chorrito de cerveza

- hielo

En una jarra de 1L, combine la fruta picada, el brandy, el vino de Oporto, el jarabe simple y las ramas de canela. Remover bien, aplastando suavemente la fruta. Añadir el vino. Machacar las hojas de menta y añadirlas a la jarra. Añadir hielo y remover enérgicamente. Añada agua con gas y un chorrito de cerveza. Remover una vez más y servir.

- Para hacer una sangría roja, utilice un oporto rubí y vino tinto.

- Para hacer una sangría blanca, utilice oporto blanco y vino blanco

- Para hacer una sangría rosada, utilice oporto blanco, vino rosado y bayas frescas en lugar de la combinación de naranja, limón y manzana

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