Nämä ovat juuri sopivia paikkoja juhlalliselle aterialle ja sitä seuraaville juomille. Meiltä löydät kaikki paikat - hienosta viihtyisään, värikkääseen ja salamyhkäiseen.

SULT

Brasilialaisen kokin valmistamaa italialaista ruokaa portugalilaisessa ravintolassa, jolla on tanskalainen nimi... hämmentynyt? No, näennäisen monikulttuurisen hulluuden takana on syy: Brasilialainen Nelson Soares, joka avasi Sultin Cascaisiin vuonna 2019, on ihastunut pohjoismaiseen minimalismiin ja intohimoisesti italialaiseen keittiöön. Kööpenhaminan Mangiassa käydyn vierailun innoittamana hän päätti nimetä ravintolansa tanskalaisen nälkää tarkoittavan termin "sult" mukaan.

Krediitit: Sult, sult, sult, sult, sult, sult, sult: Kuva toimitettu: Karina Janø;

Vaikka ruokalistalla pyritäänkin tulkitsemaan italialaista ruokaa uudelleen, kaikessa täällä on jotain hyvin lohdullista ja kodikasta, ruoasta sisustukseen ja Soaresin lämpimään vastaanottoon. Ajattele samettipehmustettuja tuoleja, tummia sisäkattoja, Vista Alegren valkoisia pöytäliinoja ja ulkona terassilla palavaa tulta. Kun tähän lisätään osittain avoin keittiö ja mahdollisuus istua kokin pöydän ääressä, saat Sultin: "Haluan, että lähdet ravintolasta paremmin kuin sinne tullessasi. Haluan, että tämä on paikka, jossa voit palauttaa sielusi. En tarjoa ruokaa, vaan kokemuksen", Soares kertoo.

Krediitit: Tekijä: Soares: Karina Janø;

Ravintola on Rio de Janeirossa sijaitsevan alkuperäisen, useita palkintoja, kuten Bib Gourmand -palkinnon, saaneen Sult Botafogon sisar. Cascaisin keittiössä käytetään paikallisia tuotteita ja pyritään siihen, että jokaisessa ruokalajissa on enintään viisi perusainesosaa, mikä vastaa italialaista ruoanlaittofilosofiaa, jossa käytetään vain muutamia yksinkertaisia ja laadukkaita ainesosia.

Krediitit: Kuva toimitettu: Karina Janø;

Tunnettu italialainen sommelier Julieta Carrizzo, joka on voittanut lukuisia palkintoja Brasiliassa, esittelee sinulle kortin parhaat viinit, joissa keskitytään portugalilaisiin pientuottajiin ja joissa on tarjolla runsaasti kuplivia. Hemmottele itse tehtyä pastaa, tryffeleitä, risottoa, tuoreita kala- ja liharuokia ja sen jälkeen tyynynpehmeää pistaasipähkinätiramisua - mama mia! Etsi Sultia kauempaa, jos haluat viihtyisän ja rennon, mutta tyylikkään jouluaterian, joka tyydyttää "sultin" hetkessä.

Krediitit: Sult: Kuva toimitettu: Karina Janø;

sultcascais.pt

LE BLEU

Le Bleu saattaa olla kaupungin puheenaihe, mutta sinun pitäisi lopettaa puhuminen ja alkaa maistella! Tänä vuonna yhdessä Lissabonin Campo de Ouriquen alueen kauneimmista art deco -rakennuksista avattu Le Bleu on sarjayrittäjä ja tähtikokki Kiko Martinsin uusin aivoriihi. Jos etsit jotain tyylikästä ja kevyttä joulunviettoon, tämä on oikea paikka. Moderni bistro kohtaa hienon fantasia-akvaarion on yksi tapa kuvata tämän hiljattain avatun kalaravintolan sisustusta, mutta täällä, meren alla, sinun on avattava paitsi silmäsi myös kaikki aistisi, sillä kaikki ei ole sitä, miltä näyttää...

Krediitit: Tekijä: Tekijä: Karina Janø;

Kiko Martins on tehnyt uudesta ravintolastaan luovan ihmemaan, jossa on lapsuusmuistoja, innovatiivisia ruoanlaittotekniikoita ja uusia versioita paikallisista klassikoista, jotka kaikki on kääritty oodiin Atlantille: "Halusin kokeilla jotain täysin uutta ja omaperäistä kalaa ja mereneläviä käyttäen. Haluan jatkuvasti todistaa itseäni, enkä tällä kertaa halunnut käyttää maata kainalosauvana. Halusin palata keittiöön ja pitää hauskaa, ja se näkyy ruokalistassa", Martins kertoo ja selittää, että on helpompi luoda jotakin, jos asettaa itselleen joitakin rajoituksia.

Krediitit: Martins, joka on tehnyt paljon töitä, on tehnyt paljon töitä, mutta ei ole vielä tehnyt mitään: Martins: Toimitettu kuva: Karina Janø;

Tuloksena on leikkisiä ruokia, kuten lilja-nigiri, joka ratsastaa riisin sijaan "vaahtokarkilla", uudelleen keksitty versio tonnikalavoileivästä, jonka useimmat portugalilaiset muistavat lapsena rannalle tuodusta ei-niin-ihanasta muistosta. Entäpä yllättävä versio pastel de nata- tai bacalhau à brás -juustosta? Kannattaa ehkä huuhdella alas baarimikon tarjoamalla "Bianconi" tai "Fluffy Mary" osterivaahdolla - luovuus ulottuu varmasti myös cocktaileihin.

Krediitit: Kuva toimitettu: Karina Janø;

Martins ei tällä kertaa halunnut pelata varman päälle, mutta se oli viisasta, sillä maut ja tekstuurit ovat ihanan mausteisia, rapeita, kermaisia ja voimakkaita. Kuten Martins sanoo: "Tykkään luoda asioita tyhjästä, ja lopetan sinä päivänä, kun minulla ei ole enää mitään näytettävää."

Krediitit: Martins, joka ei ole tehnyt mitään, mitä hän ei ole tehnyt: Martins: Toimitettu kuva; Tekijä: Martins: Karina Janø;

lebleu.pt

APINAMUUSIA JA PUNAISTA SAMMAKKOA

Ennen illallista tai sen jälkeen nautittavia drinkkejä varten on aika vaeltaa tavallista juomapaikkaa pidemmälle. Anna palkitun Monkey Mashin suojata sinut hetkeksi kylmältä trooppisen sisustuksensa ja kestävän kehityksen mukaisen näkökulmansa ansiosta.

Krediitit: Kuva toimitettu: Karina Janø;

Tämä saa varmasti juhlat käyntiin ja mehut virtaamaan - kirjaimellisesti! Keskitytään virkistäviin, hedelmäisiin ja trooppisiin juomiin viileässä ja rennossa ilmapiirissä. Pääpaino on sokeriruo'osta ja agaveesta valmistetuissa väkevissä alkoholijuomissa, joihin sekoitetaan paikallisia ainesosia, kuten Alentejosta peräisin olevaa yuzua.

Krediitit: Tekijä: Tekijä: @tiagomaya_visualarts;

Mutta tarjolla on myös japanilaisia viskejä, aasialaisia ginejä sekä piscoa ja sakea.

Krediitit: Toimitettu kuva; Author: @tiagomaya_visualarts;

Mutta ole varovainen japanilaisvaikutteisten välipalojen ja sormiruokien kanssa, ne eivät ole mitään muuta kuin herkullisia ja pilaavat varmasti illallisesi, jos olet matkalla johonkin näistä!

Krediitit: Tekijä: J: @tiagomaya_visualart;

Ja mitä olisi joulu ilman pientä taikaa ja paljastuvia salaisuuksia? Jos et tiedä, että se on olemassa, kävelet helposti ohi salaisen sisäänkäynnin speakeasy Red Frogiin.

Krediitit: Tekijä: Tekijä: @tiagomaya_visualart;

Tämä on Monkey Mashin "isoveli" ja ainoa portugalilainen baari, joka on koskaan päässyt The World's 50 Best Bars -listalle. Edellisen tapaan Red Frog leikittelee klassikoiden uudelleen keksimisellä, ja takana on jopa tislaamo erilaisia kekseliäitä makuja varten.

Krediitit: Kuva toimitettu: @tiagomaya_visualart;

Tämä ikoninen baari on saanut inspiraationsa salakapakoiden - salakapakoiden, jotka syntyivät Yhdysvalloissa 1920-luvun kieltolain aikakaudella - salaperäisestä käsitteestä. Tämä ikoninen baari tarjoaa kausittaisia nimikkococktaileja, jotka Paulo Gomes ja baarimikko-kemistien tiimi ovat valmistaneet. Red Frog sekoittaa kansainvälisiä ja portugalilaisia raaka-aineita, ja tuloksena on joukko raikkaita, elinvoimaisia ja erittäin valokuvauksellisia cocktaileja.

Krediitit: Kuva toimitettu: @tiagomaya_visualart;

Pöytä on varattava etukäteen tähän hienostuneeseen baariin, josta löydät myös välipalavalikoiman ja yhden maan parhaista viinakokoelmista. Ole valmiina tuomaan a-pelisi pukeutumisen suhteen, sulje puhelimesi ja lähde matkalle sekoitustekniikan kiehtovaan maailmaan.

redfrog.pt / monkeymash.pt

Author

Karina Janø has been working in journalism, photography, and communication since earning her master's degree in Visual Culture and Cultural Journalism in 2012. Now a full-time freelancer, she writes and photographs for some of the biggest publications in Denmark and for some in the UK and Portugal. Topics of interest are mainly food, culture, and travel.  https://www.instagram.com/words_and_visuals_/

Karina Janø