Bu yılki festival kutlamaları için nereye gidilir

Bunlar sadece şenlikli bir ziyafet ve içeceklerin takip edileceği yerler. Şıklıktan rafine, renkliden gizliliğe - sizi koruduk.

SULT

ilyalı bir şef tarafından Portekiz'de Danimarkalı bir isimle bir restoranda yapılan İtalyan yemekleri kafanız karıştı mı? Görünen çok kültürlü çılgınlığın arkasında bir sebep var: 2019'da Cascais'te Sult'u açan Brezilyalı Nelson Soares, İskandinav minimalizmine ve İtalyan mutfağına olan tutkusuna sahip. Kopenhag'daki Mangia ziyaretinden esinlenerek, restoranına Danimarka'nın açlık terimi olan âsultâ adını vermeye karar verdi

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Karina Janã¸;

Menü İtalyan mutfağını yeniden yorumlamayı amaçlasa bile, yemeklerden iç mekanlara ve Soares'ten aldığınız sıcak karşılamaya kadar burada her şey hakkında çok rahatlatıcı ve rahat bir şey var. Kadifemsi döşemeli sandalyeler, koyu renkli tavanlar, Vista Alegre beyaz masa örtüleri ve terasta dışarıda yanan bir ateş düşünün. Kısmen açık bir mutfak ve şefin masasında oturma seçeneği ekleyin ve Sult var: “Restorandan geldiğinizden daha iyi ayrılmanızı istiyorum. Buranın ruhunu yeniden canlandırdığın bir yer olmasını istiyorum. Yemek sunmuyorum, bir deneyim sunuyorum, diye paylaşıyor Soares

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Karina Janã¸;

Restoran, Rio de Janeiro'daki orijinal Sult Botafogo'nun kız kardeşidir ve Bib Gourmand gibi çeşitli ödüller kazanmıştır. Cascais'teki mutfak yerel ürünler kullanıyor ve İtalyan yemek felsefesine uygun olarak, yalnızca birkaç basit, kaliteli malzeme kullanma felsefesine uygun olarak her yemekte en fazla beş temel bileşene sahip olmayı hedefliyor

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Karina Janã¸;

Brezilya'da sayısız ödül kazanan ünlü İtalyan sommelier Julieta Carrizzo, küçük Portekizli üreticilere ve aralarından seçim yapabileceğiniz bir sürü balığın odaklandığı karttan en iyi şarapları size sunacak. Ev yapımı makarna, yer mantarı, risotto, taze balık ve et yemekleri ve ardından yastık yumuşak fıstıklı tiramisu â mama mia ile kendinizi şımartın! Sult'tan başka bir yere bakmayın, rahat ve rahat ama zarif bir Noel yemeği, sizi kısa sürede tatmin edecek.

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Karina Janã¸;

sultcascais.pt

THE BLUE

Le Bleu şehrin konuşması olabilir, ama konuşmayı bırakıp tatmaya başlamalısın! Bu yıl Lizbon'un Campo de Ourique bölgesindeki en güzel art deco binalarından birinde açılan Le Bleu, seri girişimci ve yıldız şef Kiko Martins'in son buluşudur. Noel buluşması için şık ve hafif bir şey arıyorsanız, olması gereken yer burası. Modern bistro fantezi akvaryumuyla buluşuyor, bu yeni balık restoranının içini tanımlamanın bir yoludur, ancak burada, denizin altında, sadece gözlerinizi değil, tüm duyularınızı açmanız gerekiyor, çünkü her şey göründüğü gibi değil.

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Karina Janã¸;

Kiko Martins, yeni restoranını çocukluk anıları, yenilikçi pişirme teknikleri ve Atlantik'e bir övgüde sarılmış yerel klasikleri içeren yaratıcı bir harikalar diyarına dönüştürdü: “Balık ve deniz ürünlerini kullanarak tamamen yeni ve orijinal bir şey denemek istedim. Kendimi kanıtlamaya devam etmek istiyorum ve bu sefer bir ülkeyi koltuk değneği olarak kullanmak istemedim. Mutfağa geri dönmek ve eğlenmek istedim ve bu menüde parlıyor, - Martins, kendinize bazı sınırlamalar koyarsanız bir şeyler yaratmanın nasıl daha kolay olduğunu paylaşıyor ve açıklıyor

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Karina Janã¸;

Sonuç, çoğu Portekizlinin çocukken sahile getirme konusunda pek sevmeyen anıları olan ton balıklı sandviçin yeniden icat edilmiş bir versiyonu olan pirinç yerine bir “marshmallow” üzerine süren zambak nigiri gibi eğlenceli yemekler. Peki ya pastel de nata veya bacalhau à brã ¡s'in şaşırtıcı bir versiyonu? Bunu bir “Bianconi” veya barmenden istiridye köpüğü içeren bir “Kabarık Mary” ile yıkamak isteyebilirsiniz - yaratıcılık kesinlikle kokteyllere kadar uzanıyor

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Karina Janã¸;

Martins bu sefer güvenli oynamak istemedi, ancak lezzetleri ve dokuları harika baharatlı, gevrek, kremsi ve güçlü olduğu için bunu yapmaması akıllıydı. Martins'in dediği gibi: “Sıfırdan bir şeyler yaratmayı seviyorum ve gösterecek başka bir şeyim olmadığı günü durduracağım.”

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Karina Janã¸;

lebleu.pt

MAYMUN EZMESI VE KIRMIZI KURBAĞA

Akşem yemeği öncesi veya sonrası içecekler için, normal sulama deliğinizin ötesine geçmenin zamanı geldi. Ödüllü Monkey Mash"in tropikal iç mekanları ve laboratuvar içeceklerine sürdürülebilir açısı ile sizi bir süre soğuktan korumasına izin verin.

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Karina Janã¸;

Bu kesinlikle partiyi harekete geçirecek ve meyve sularının akmasını - kelimenin tam anlamıyla! Odak noktası, serin ve rahat bir atmosferde ferahlatıcı, meyveli ve tropikal içeceklerdir. Vurgu, Alentejo'dan yuzu gibi yerel malzemelerle karıştırılmış şeker kamışı ve agavdan yapılan alkollü içkiler üzerine

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: @tiagomaya_visualarts;

Ancak aralarından seçim yapabileceğiniz Japon viskileri, Asya ginleri, pisco ve sake da var.

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: @tiagomaya_visualart;

Ancak Japon esintili atıştırmalıklara ve parmak yemeklerine dikkat edin, lezzetli olmaktan başka bir şey değiller ve bunlardan birine giderseniz kesinlikle akşam yemeğinizi mahvedecekler!

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: @tiagomaya_visualart;

Ve kendilerini ortaya çıkaran küçük bir sihir ve sırlar olmadan Noel ne olurdu? Orada olduğunu bilmiyorsanız, speakeasy Red Frog'un gizli girişini kolayca geçeceksiniz

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: @tiagomaya_visualart;

Burası Monkey Mash'in “büyük kardeşi” ve dünyanın en iyi 50 bar listesine giren tek Portekiz barı. İlki gibi, Red Frog klasiklerin yeniden icat edilmesiyle oynuyor ve arkada farklı yaratıcı tatlar için bir içki fabrikası bile var.

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: @tiagomaya_visualart;

1920'lerin Yasak döneminde Amerika Birleşik Devletleri'nde ortaya çıkan gizli barlar olan speakeasies'in gizli konseptinden esinlenen bu ikonik bar, Paulo Gomes ve barmen-simyacılardan oluşan bir ekip tarafından hazırlanan mevsimlik özel kokteyller sunmaktadır. Red Frog, uluslararası ve Portekiz malzemelerini karıştırarak bir dizi taze, canlı ve son derece fotojenik kokteylle sonuç

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: @tiagomaya_visualart;

Bir atıştırmalık menüsü ve ülkedeki en iyi likör koleksiyonlarından birini bulabileceğiniz bu sofistike barda önceden bir masa ayırtmanız gerekiyor. Kıyafet açısından bir oyununuzu getirmeye hazır olun, telefonunuzu kapatın ve büyüleyici miksoloji dünyasına bir yolculuğa çıkın

redfrog. pt/monkeymash.pt

Karina Janø has been working in journalism, photography, and communication since earning her master's degree in Visual Culture and Cultural Journalism in 2012. Now a full-time freelancer, she writes and photographs for some of the biggest publications in Denmark and for some in the UK and Portugal. Topics of interest are mainly food, culture, and travel.  https://www.instagram.com/words_and_visuals_/

Karina Janø