pl 
Oto miejsca na świąteczną ucztę i drinki. Od eleganckich po przytulne, od kolorowych po tajne - mamy dla Ciebie wszystko.
Włoskie jedzenie przygotowane przez brazylijskiego szefa kuchni w portugalskiej restauracji o duńskiej nazwie... zdezorientowany? Cóż, za pozornym wielokulturowym szaleństwem kryje się powód: Brazylijczyk Nelson Soares, który otworzył restaurację Sult w Cascais w 2019 roku, ma zamiłowanie do nordyckiego minimalizmu i włoskiej kuchni. Zainspirowany wizytą w Mangia w Kopenhadze, postanowił nazwać swoją restaurację od duńskiego określenia głodu, "sult".
Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: Karina Janø;
Nawet jeśli menu ma na celu reinterpretację kuchni włoskiej, jest tu coś bardzo pocieszającego i przytulnego we wszystkim, od jedzenia po wnętrza i ciepłe powitanie ze strony Soaresa. Aksamitne tapicerowane krzesła, ciemne sufity, białe obrusy Vista Alegre i ogień płonący na zewnątrz na tarasie. Dodajmy do tego częściowo otwartą kuchnię i możliwość siedzenia przy stole szefa kuchni i mamy Sult: "Chcę, abyś opuścił restaurację lepiej niż wtedy, gdy przyszedłeś. Chcę, aby było to miejsce, w którym odnawiasz swoją duszę. Nie oferuję jedzenia, oferuję doświadczenie" - mówi Soares.
Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: Karina Janø;
Restauracja jest siostrą oryginalnego Sult Botafogo w Rio de Janeiro, zdobywcy kilku nagród, takich jak Bib Gourmand. Kuchnia w Cascais wykorzystuje lokalne produkty i dąży do tego, aby w każdym daniu znajdowało się maksymalnie pięć podstawowych składników, zgodnie z włoską filozofią gotowania polegającą na używaniu tylko kilku prostych, wysokiej jakości składników.
Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: Karina Janø;
Znana włoska sommelierka Julieta Carrizzo, zdobywczyni wielu nagród w Brazylii, zapewni najlepsze wina z karty, na których koncentruje się na małych portugalskich producentach i mnóstwie bąbelków do wyboru. Rozkoszuj się domowymi makaronami, truflami, risotto, świeżymi rybami i daniami mięsnymi, a następnie miękkim jak poduszka pistacjowym tiramisu - mama mia! Nie szukaj dalej niż Sult na przytulny i zrelaksowany, ale elegancki świąteczny posiłek, który zaspokoi twoje "sult" w mgnieniu oka.
Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: Karina Janø;
Le Bleu może być tematem rozmów w mieście, ale powinieneś przestać mówić i zacząć degustować! Otwarta w tym roku w jednym z najpiękniejszych budynków w stylu art deco w lizbońskiej dzielnicy Campo de Ourique, Le Bleu jest najnowszym pomysłem seryjnego przedsiębiorcy i szefa kuchni Kiko Martinsa. Jeśli szukasz czegoś eleganckiego i lekkiego na świąteczne spotkanie, to jest to idealne miejsce. Nowoczesne bistro w połączeniu z fantazyjnym akwarium to jeden ze sposobów na opisanie wnętrza tej najnowszej restauracji rybnej, ale tutaj, pod powierzchnią morza, musisz otworzyć nie tylko oczy, ale wszystkie zmysły, ponieważ nie wszystko jest takie, jak mogłoby się wydawać...
Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: Karina Janø;
Kiko Martins przekształcił swoją nową restaurację w kreatywną krainę czarów pełną wspomnień z dzieciństwa, innowacyjnych technik gotowania i nowych podejść do lokalnych klasyków, a wszystko to w hołdzie dla Atlantyku: "Chciałem spróbować czegoś zupełnie nowego i oryginalnego z wykorzystaniem ryb i owoców morza. Chcę wciąż udowadniać swoją wartość i tym razem nie chciałem używać kraju jako kuli u nogi. Chciałem wrócić do kuchni i dobrze się bawić, co widać w menu" - dzieli się Martins i wyjaśnia, jak łatwiej jest coś stworzyć, jeśli wyznaczy się sobie pewne ograniczenia.
Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: Karina Janø;
Rezultatem są zabawne potrawy, takie jak nigiri z lilią, które jeżdżą na "piance" zamiast ryżu, nowa wersja kanapki z tuńczykiem, którą większość Portugalczyków ma niezbyt miłe wspomnienia z dzieciństwa na plaży. A co z zaskakującą wersją pastel de nata lub bacalhau à brás? Możesz chcieć popić to "Bianconi" lub "Fluffy Mary" z pianką z ostryg od barmana - kreatywność z pewnością rozciąga się również na koktajle.
Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: Karina Janø;
Martins nie chciał tym razem grać bezpiecznie, ale mądrze postąpił, ponieważ smaki i tekstury są cudownie pikantne, chrupiące, kremowe i mocne. Jak mówi Martins: "Lubię tworzyć rzeczy od podstaw i przestanę w dniu, w którym nie będę miał nic więcej do pokazania".
Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: Karina Janø;
W przypadku drinków przed lub po kolacji nadszedł czas, aby wyjść poza zwykły wodopój. Wielokrotnie nagradzany Monkey Mash schroni cię na chwilę przed zimnem dzięki tropikalnym wnętrzom i zrównoważonemu podejściu do napojów laboratoryjnych.
Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: Karina Janø;
To z pewnością rozkręci imprezę i sprawi, że soki popłyną - dosłownie! Nacisk kładziony jest na orzeźwiające, owocowe i tropikalne drinki w chłodnej i swobodnej atmosferze. Nacisk kładziony jest na alkohole wytwarzane z trzciny cukrowej i agawy, zmieszane z lokalnymi składnikami, takimi jak yuzu z Alentejo.
Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: @tiagomaya_visualarts;
Ale do wyboru są także japońskie whisky, azjatyckie giny, a także pisco i sake.
Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: @tiagomaya_visualart;
Ale bądź ostrożny z inspirowanymi Japonią przekąskami i przekąskami, są one nie mniej niż pyszne i na pewno zepsują ci kolację, jeśli jesteś w drodze na jedną z nich!
Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: @tiagomaya_visualart;
A czym byłyby Święta Bożego Narodzenia bez odrobiny magii i tajemnic, które się ujawniają? Jeśli nie wiesz, że tam jest, z łatwością przejdziesz obok tajnego wejścia do speakeasy Red Frog.
Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: @tiagomaya_visualart;
Jest to "starszy brat" Monkey Mash i jedyny portugalski bar, który kiedykolwiek znalazł się na liście 50 najlepszych barów na świecie. Podobnie jak ten pierwszy, Red Frog bawi się reinterpretacją klasyków, a na zapleczu znajduje się nawet destylarnia dla różnych pomysłowych smaków.
Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: @tiagomaya_visualart;
Zainspirowany tajemniczą koncepcją speakeasies - tajnych barów, które pojawiły się w Stanach Zjednoczonych w erze prohibicji w latach dwudziestych XX wieku - ten kultowy bar oferuje sezonowe koktajle stworzone przez Paulo Gomesa i zespół barmanów-alchemików. Red Frog łączy międzynarodowe i portugalskie składniki, tworząc szereg świeżych, żywych i bardzo fotogenicznych koktajli.
Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: @tiagomaya_visualart;
Konieczne jest wcześniejsze zarezerwowanie stolika w tym wyrafinowanym barze, w którym znajdziesz również menu przekąsek i jedną z najlepszych kolekcji alkoholi w kraju. Przygotuj się na odpowiedni strój, wyłącz telefon i wyrusz w podróż do fascynującego świata miksologii.
Karina Janø has been working in journalism, photography, and communication since earning her master's degree in Visual Culture and Cultural Journalism in 2012. Now a full-time freelancer, she writes and photographs for some of the biggest publications in Denmark and for some in the UK and Portugal. Topics of interest are mainly food, culture, and travel. https://www.instagram.com/words_and_visuals_/
English
Nederlands
Deutsch
Français
Español
Italiano
Svenska
Pусский
Română
中文
Türkçe
हिन्दी
Português
Українська
اردو
Polski
عربي
Suomi
עִברִית
Afrikaans
Português (Brasil)