De flesta bra morgonrutiner börjar med en kopp kaffe, men vet du exakt vad som går in i din kopp? Morning Matters värdesätter vikten av att börja morgonen på rätt sätt och stöder etiska kaffeval.

Lissabons kaffescen för specialkaffe har vuxit stadigt under åren, och konsumenterna vill veta hur och var kaffet bryggs och av vem. Enligt Specialty Coffee Association (SCA) är ett specialkaffe ett kaffe som får över 80 poäng på en hundragradig skala som fastställs av SCA och som är erkänt för sina utmärkande egenskaper. Dessutom är specialkaffe ett stöd för kaffeproducenterna och för etiska och hållbara metoder.

Den 29-åriga grundaren av Morning Matters, Inês de Ayala , berättade för The Portugal News att hon var trött på smaken av portugisiskt bränt kaffe vilket fick henne att upptäcka världen av specialkaffe och inleda sitt eget soloprojekt. "Idén hade bryggt i mitt sinne i två år men jag bestämde mig för att lansera den 13 februari 2024, vilket är passande Galantines Day. För mig verkade det datumet perfekt eftersom varumärket har en nisch, där min målgrupp är tjejer som gillar att ha en morgonrutin hemma och värdesätter kvalitetsprodukter."

Credits: Bild från leverantör; Författare: Kund;

Inês förklarar att hon före lanseringen använde sin Instagram för att visa sina följare olika kaféer runt om i Lissabon. "Därefter började jag prata med mina lokala baristor som berättade om specialkaffe som skiljer sig från det kommersiella kaffe som vi brukar dricka i Portugal. Detta ledde till att jag upptäckte detta smakrika kaffe, och Barcelona är tillsammans med Köpenhamn en av knutpunkterna för specialkaffe i Europa."

Jag dök djupare in i specialkaffescenen i Lissabon och började delta i evenemang och konferenser där jag fick prata med några portugisiska rosterier och se att det är en framväxande bransch. Många rosterier var öppna för samarbete och det blev startskottet för mitt eget varumärke med bra rosterier som har goda kunskaper om kaffe och kaffeproducenter."

Credits: Bild tillhandahålls; Författare: Kund;

"Den här typen av kaffe har en mycket högre kvalitet och handlar om transparens i produktionen och rostningen, medan europeiskt kaffe är känt för sin brända, bittra smak och man dricker det bara för att vakna. Kommersiellt kaffe rostas mycket för att dölja defekterna i kaffet och vanligtvis köper de det till det billigaste priset."


Kaffe från Morning Matters

Du hittar Morning Matters Coffees på deras hemsida, där du kan se tre kaffeprofiler samt tillbehör och mycket mer. Om du befinner dig i Lissabonområdet kan du hitta Everyday Espresso i Lovely Concept Store och på ett brunchställe som heter Quest.

Krediter: Bild från leverantör; Författare: Kund;

Everyday Espresso är 100% arabica-kaffe från Brasilien och har delikata aromer av ros (blommigt) och äpple (fruktigt). När kaffet är bryggt har det en silkeslen kropp, medelhög syrahalt och toner av karamell. Passion Pour Coffee är också 100% arabica-kaffe från Brasilien som har belönats flera gånger i Minas Gerais-regionen. Det är ett fermenterat kaffe med kraftiga aromer av äpple och passionsfrukt, men när det väl är bryggt har det vinsyra, kryddor och toner av choklad. Delulu Decaf är ett sött arabica-kaffe från Popayán-regionen i Colombia med smaknoter av mjölkchoklad, hasselnöt och svarta vinbär.


Rutiner på morgonen

Inês är en förespråkare för en bra morgonrutin, "Det är så svårt att ha en långsam morgon varje dag men hälsofördelarna med det är så viktiga. vad jag verkligen vill förmedla är att du kan ha lite tid för dig själv på morgonen innan dagens galenskap. Lägg undan din telefon, dina hushållssysslor och dina jobbmejl och ha bara den stunden för dig själv, oavsett om det är 5 eller 10 minuter utan distraktioner och för att förbereda dig med ett positivt tankesätt."

Credits: Bild från leverantör; Författare: Klient;

"Jag vet att det kan vara svårt med allt som händer i världen och i våra egna liv, men jag tror att för mig, eftersom jag är en mycket stressad person och jag var tvungen att koppla om min hjärna eftersom den orsakar många hälsoproblem, så har jag funnit att rutinen att göra ett filterkaffe på morgonen tar mig tillbaka till att göra något fysiskt och vara i nuet. Jag ser hälsofördelarna med hela ritualen. Det jag vill förmedla med mitt varumärke är att bara sakta ner och ha den där själviska stunden på morgonen."

Krediter: Bild tillhandahålls; Författare: Kund;

"Min idé med Morning Matters är att vara morgonrutinernas universum, så jag vill bredda mig och erbjuda föremål som ingår i morgonrutinerna, som pyjamas, keramik, dagböcker och te, och samarbeta med bra mindre varumärken i Lissabon."

Inês avslutade med att avslöja att hennes dröm är att öppna ett specialkafé en dag. "Jag skulle gärna vilja ha ett fysiskt utrymme där människor kan njuta av aktiviteter att logga ut ifrån och kaffe av hög kvalitet."

För mer information, besök https://themorningmatters.com/ som finns på både engelska och portugisiska. Du kan också hålla dig uppdaterad på deras sociala medier för kafferelaterade evenemang https://www.instagram.com/morningmatters_/

Author

Following undertaking her university degree in English with American Literature in the UK, Cristina da Costa Brookes moved back to Portugal to pursue a career in Journalism, where she has worked at The Portugal News for 3 years. Cristina’s passion lies with Arts & Culture as well as sharing all important community-related news.

Cristina da Costa Brookes