La mayoría de las rutinas matutinas empiezan con una taza de café, pero ¿sabes exactamente qué contiene tu taza? Morning Matters valora la importancia de empezar bien la mañana y apoya la elección ética del café.

El sector de los cafés especiales de Lisboa no ha dejado de crecer a lo largo de los años, y los consumidores quieren saber cómo y dónde se elabora el café y quién lo hace. Según la Specialty Coffee Association (SCA), un café de especialidad es aquel que obtiene una puntuación superior a 80 en una escala de cien puntos establecida por la SCA y es reconocido por sus atributos distintivos. Además, el café de especialidad defiende a los productores de café y apoya las prácticas éticas y sostenibles.

La fundadora de Morning Matters, Inês de Ayala, de 29 años, contó a The Portugal News que estaba cansada del sabor del café quemado portugués, lo que la llevó a descubrir el mundo de los cafés especiales y a embarcarse en su propio proyecto en solitario. "La idea me rondaba la cabeza desde hacía dos años, pero decidí lanzarla el 13 de febrero de 2024, que es el Día de las Galantinas. Para mí, esa fecha me pareció perfecta porque la marca tiene un nicho, ya que mi público objetivo son las chicas a las que les gusta tener una rutina matutina en casa y valoran los productos de calidad."

Créditos: Imagen suministrada; Autor: Cliente;

Inês explicó que, antes de su lanzamiento, utilizó su Instagram para mostrar diferentes cafeterías de Lisboa a sus seguidores. "A partir de ahí, empecé a hablar con mis baristas locales que me hablaron del café de especialidad, que es diferente al café comercial que solemos tomar en Portugal. Esto me llevó a descubrir este sabroso café, siendo Barcelona uno de los centros neurálgicos de los cafés especiales en Europa junto con Copenhague".

Profundicé en la escena de los cafés especiales en Lisboa y empecé a asistir a eventos y conferencias donde pude hablar con algunos tostadores portugueses y ver que es una salida emergente. Muchos tostadores estaban abiertos a la colaboración y eso despertó la idea de tener mi propia marca con buenos tostadores que tienen buenos conocimientos de café y productores de café."

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Y añade: "Este tipo de café tiene mucha más calidad y es todo transparencia en la producción y el tueste, mientras que el café europeo es conocido por su sabor amargo quemado y sólo te lo tomas para despertarte. El café comercial se tuesta mucho para ocultar los defectos del café y normalmente lo compran al precio más barato."


Cafés Morning Matters

Puede encontrar Morning Matters Coffees en su página web, donde verá tres perfiles de café, así como accesorios y mucho más. Alternativamente, si se encuentra en la zona de Lisboa, puede encontrar el Everyday Espresso en el Lovely Concept Store y en un lugar de brunch llamado Quest.

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El Everyday Espresso es un café 100% arábica procedente de Brasil, con un delicado aroma a rosas (floral) y manzana (afrutado). Una vez colado, tiene un cuerpo sedoso, acidez media y notas de caramelo. El Passion Pour Coffee también es un café 100% arábica de Brasil que ha sido premiado en múltiples ocasiones en la región de Minas Gerais. Es un café fermentado con aromas punzantes de manzana y fruta de la pasión, pero una vez colado tiene acidez de vino, especias y notas de chocolate. Por último, su último café es para aquellos que buscan mantenerse alejados de los nervios, Delulu Decaf, es un café arábica dulce de la región de Popayán, en Colombia, con notas de sabor a chocolate con leche, avellana y grosella negra.


Rutinas matutinas

Inês aboga por una buena rutina matutina: "Es muy difícil tomarse las mañanas con calma todos los días, pero sus beneficios para la salud son muy importantes. Lo que realmente quiero transmitir es que se puede tener un poco de tiempo para uno mismo por la mañana antes de toda la locura del día. Deja a un lado el teléfono, las tareas domésticas y los correos electrónicos del trabajo y tómate ese momento para ti, ya sean 5 o 10 minutos sin distracciones y para prepararte con una mentalidad positiva".

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"Sé que puede ser difícil con todo lo que pasa en el mundo y en nuestras propias vidas, pero creo que en mi caso, como soy una persona muy estresada y he tenido que recablear mi cerebro porque me causa muchos problemas de salud, he descubierto que la rutina de prepararme un café de filtro por la mañana me devuelve a hacer algo físico y a estar en el momento presente. Veo los beneficios para la salud de todo el ritual. Lo que quiero transmitir con mi marca es que hay que bajar el ritmo y tener ese momento egoísta por la mañana".

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"Mi idea detrás de Morning Matters es ser el universo de las rutinas matutinas, así que quiero diversificar y almacenar objetos que formen parte de tu rutina matutina, como pijamas, cerámicas, libros de diario y té, y colaborar con pequeñas grandes marcas de Lisboa".

Inês concluyó revelando que su sueño es abrir algún día una cafetería especializada. "Me encantaría tener un espacio físico donde la gente pueda disfrutar de actividades para desconectar, así como de un café de gran calidad".

Para más información, visite https://themorningmatters.com/, en inglés y portugués. También puede mantenerse al día en sus redes sociales sobre eventos relacionados con el café https://www.instagram.com/morningmatters_/

Author

Following undertaking her university degree in English with American Literature in the UK, Cristina da Costa Brookes moved back to Portugal to pursue a career in Journalism, where she has worked at The Portugal News for 3 years. Cristina’s passion lies with Arts & Culture as well as sharing all important community-related news.

Cristina da Costa Brookes