Att kunna lägga allting i en kastrull eller en bricka och låta det koka är den heliga Graal för recept - och det är en gudagåva efter middagen när du har mycket mindre disk att göra.

Det här är Olivers 26:e kokbok - ja, hans 26:e - så vid det här laget är han väl förtrogen med att göra matlagning enklare för folk, utan att kompromissa med smaken.


47-åringen har tillägnat sin senaste bok till sin fru Jools, som han kallar "min nummer ett".


Varför inte prova några av hans senaste skapelser?


Chili med sötpotatis

Ingredienser:

(12 portioner)

6 sötpotatisar (250 g vardera)

Olivolja

1 tsk kumminfrön

1 burk chipotle chilipasta på 95 g

500 g färsk eller fryst hackad blandad lök, morot och selleri.

½ knippe koriander (15 g)

3 burkar med svarta bönor (400 g)

3 burkar med 400 g plommontomater av hög kvalitet.

60 g fetaost

Metod:

1. Förvärm ugnen till 180 °C. Sätt en stor djup gryta på medelhög värme. Skala sötpotatisen och lägg den i kastrullen efter hand. Tillsätt en matsked olivolja och stek i fem minuter, vänd då och då, tills de börjar bli gyllene. Lägg dem åt sidan, tillsätt spiskummin, låt det brisera, skeda sedan i burken med chipotle chilipasta och tillsätt två burkar vatten. Lägg i de hackade blandade grönsakerna, finansiera och tillsätt korianderstjälkarna, reservera bladen, och grädda sedan i en timme.

2. Ta ut ugnen ur ugnen och tillsätt bönorna, med juice och allt, sedan tomaterna, knäck dem med rena händer, tillsammans med vatten från en ny burk. Rör om ordentligt och grädda sedan i ytterligare en timme eller tills sötpotatisen är mjuk. Smaka av till perfektion, och om du vill äta direkt, smula över feta och riv över korianderbladen och servera. Njut som den är, och lägg upp extra portioner som du kan spara i kylskåp eller frys för framtida måltider.


Nachos med sötpotatis och chili

Värm lite chili tills den är rykande varm, skeda sedan över knapriga tortillachips och riv över lite cheddarost, finansiera med några burkskivade jalapeños och ett par färska koriander- eller myntablad om du har dem.

Quesadilla med sötpotatis och chili

För två personer: Slå överbliven sötpotatis och riven smältost mellan två tortillas och rosta dem på båda sidor i en het stekpanna tills de är gyllene. Ta bort dem och värm sedan snabbt lite chili tills de är rykande heta. Tillsätt jalapeños, yoghurt och färsk koriander.

Chili-soppa med sötpotatis och avo

Skiva lite överbliven sötpotatis. Mixa lite chili i en mixer och lös upp med lite vatten om det behövs. Värm båda i en stekpanna tills de är rykande varma och servera sedan med tärningar av mogen avokado, färska korianderblad, yoghurt eller gräddfil och rostade tortillas.

Salladskål med sötpotatis och chili

Värm lite chili tills den är rykande varm och servera den sedan med ris och krispig sallad som strimlad morot och saftiga tomater, med citron och färsk koriander. Avsluta med yoghurt eller gräddfil, en gnutta het chilisås och en liten bit feta.

Sötpotatis-chiliförpackning

Värm lite chili tills den är rykande varm, skeda sedan över en varm tortilla och lägg till strimlad sallad, färska blad av mynta och lite feta. Servera med en limeklyfta för att pressa över.

Chillijacka med sötpotatis

Håll det klassiskt - värm lite chili tills den är rykande varm, skeda sedan över en krispig potatis och servera med en klick yoghurt eller gräddfil, en liten bit feta och några färska korianderblad om du har dem.


Pasta med rökt lax

Ingredienser:

(1 portioner)

125 g färska lasagneplattor

2 vårlökar

80 g spenat

60 g rökt lax (2 skivor), från hållbara källor

½ citron

5 g parmesanost

Olivolja

1 matsked keso

Valfritt: extra jungfruolja

Metod:

1. Koka upp vattenkokaren. Skär lasagneplattorna på mitten på längden och sedan i två centimeter långa remsor med hjälp av en klyftkniv, om du har en sådan. Trimma vårlöken och finna den tillsammans med spenaten och hälften av laxen. Riv citronskalet fint och sedan parmesanen, men håll dem åtskilda. Sätt en 28 centimeter stor stekpanna på hög värme.

2. När det är varmt, lägg en liten klick olivolja i pannan tillsammans med vårlök, spenat, hackad lax och citronskal. Strö ut pastan i pannan och häll sedan försiktigt på så mycket kokande vatten från vattenkokaren att det precis täcker pastan - cirka 250 milliliter. Låt det bubbla i fyra minuter, eller tills pastan har absorberat det mesta av vattnet och du har fått en fin sås. Rör om regelbundet och späd upp med en extra skvätt vatten om det behövs. Stäng av värmen, pressa i citronsaften, rör i keso och parmesan och smaka av. Riv försiktigt över den återstående laxen och finansiera med en kyss extra jungfruolivolja, om du vill.


Chokladpartytårta

Ingredienser:

(20 portioner)

450 g mjukt osaltat smör, plus extra för att smörja.

650 g florsocker

4 stora ägg från frigående uppfödning

250 g självhäftande mjöl

2 tsk bakpulver

75 g kakaopulver

1 burk med 300 g mandarinklyftor i juice

150 g lätt färskost

Metod:

1. Förvärm ugnen till 180 °C. Smörj en 25 cm x 30 cm stor stekplåt och lägg ett fuktigt smörpapper över den. Mixa 250 gram smör och florsocker vardera i en matberedare, knäck sedan äggen, tillsätt flour, bakpulver, 50 gram kakao och en skvätt saft från mandarinburken och mixa igen tills det blir slätt. Använd en spatel för att försiktigt skeda in blandningen i ett jämnt lager på plåten och grädda i 20 minuter, eller tills den har stigit och ett spett kommer ut rent. Ta ut dem ur ugnen, låt dem stå i fem minuter och lyft ut dem på ett galler för att svalna helt.

2. Under tiden gör du smörkräm. I processorn, mixa resterande 200 gram smör och 400 gram florsocker tills det är ljust och fluffigt, pulsa sedan i färskosten och lossa med en skvätt mandarinjuice, om det behövs. Låt mandarinklyftorna rinna av och lägg dem på hushållspapper. På en serveringsbräda skär försiktigt den svala kakan genom mitten så att du får två stora flata rektanglar (jag gillar att använda en brödkniv och köra den under den heta kranen first för att hjälpa till att få ett jämnt snitt). Bred ut en tredjedel av smörkrämen på en av tårtorna, pricka över mandarinklyftorna och lägg den andra tårtan ovanpå. Skär av kanterna för att få en snygg finish, om du vill (du kan kalla avklippningarna för kockens godbit!). Pulsa de sista 25 grammen kakao i den återstående smörkrämen och använd den för att dekorera toppen av tårtan, gör dips och toppar med baksidan av din sked.


EN: Simple One-Pan Wonders av Jamie Oliver är utgiven av Penguin Random House © Jamie Oliver Enterprises Limited (2022 ONE).