Rook kom in jou ore

Die geleentheid was die sewende-en-twintig festa da orelheira e do fumeiro in Cabeceiras de Basto, wat 'n fees van drie dae is wat die wonderwerke van gerookte vleis en varke se ore vier. Hoe kon ons nie gaan nie? Om eerlik te wees, dit was nie die eerste keer dat ons vir daardie sireenlied geval het nie, so ons het niemand gehad om te blameer as dit alles verkeerd gegaan het nie

Ek dink aan Cabeceiras as aan die rand van die wilde land. Op ons kaart is dit net onder die 'g' geleë waar dit sê 'Here wees Dragons'. Dit lê vir skuiling in 'n hoefstaf van ruwe heuwels, die noordelikste van die dorpe in die anti eke Terras de Basto, 'n middeleeuse geregtelike gebied. Soms voel dit asof dit nog die dertiende eeu is. Ek bedoel, dit lyk asof 'n fees wat toegewy is aan gerookte varke se ore nie regtig tot die era van TikTok en ChatGPT behoort nie. Ons woon self binne die Terras de Basto-streek en selfs vir ons voel Cabeceiras

Die Leilão de Orelheiras (varksorveiling) was een van die hoogtepunte van die laaste dag, saam met die Chega de Bois. Laasgenoemde weier ons om met iets te doen te hê, aangesien ons geen wens het om twee bang bulle met mekaar te sien veg vir die vermaak van 'n Sondagmiddag skare nie. Die Leilão, aan die ander kant, is baie meer ons idee van vermaak. Dit was alles baie feestelik toe ons aangekom het, ondanks die gryfend koue oostelike wind wat van die heuwels af waai. Verske ie ranchos de folclore het op die regte Minho-manier buite die saal rondgeslaan na die gewone kombinasie harmonieë. Ek was bly om te sien dat 'n aantal mans van 'n sekere ouderdom hoede met wye rand dra, redolent van 'n vroeër ouderdom eerder as die meer algemene plat pette. Alles het nogal lekker gelyk, selfs toe 'n groep vroulike folcloristas die manshoilette beveel het vir 'n paar dringende kostuumaanpassings en 'n groep van ons mans met vergrote prostate gestaan het - of eerder op gekruisde bene - buite die deur met rictus grins.

Krediete: Vergelewerde beeld; Skrywer: Fitch Oâ'connell;

Binne die saal was daar tientalle stalletjies met verkopers wat al die lekkernye van die fum eiro verkoop het. Ek is 'n groot aanhanger van gerookte kos en die Portugese is uiters vaardig in die vaartuig en hier voor ons was C houriã§os van elke beskrywing, bentrulho, celeiradas, bolachos, alheira, presunto, farinheira, sangueira, faceira, orelheira e cabeã§a, morcela, gaiteiro en, my persoonlike gunsteling, s Alpicã £o. Maar daar was natuurlik die gewone gapende gat. Ek het nog nooit heeltemal verstaan waarom die Portugese nooit gerookte vis ingegaan het nie. Dit sal netjies inpas by hul liefde vir seekos en hul vaardigheid met fumeiro, so dit lyk asof daar 'n onverklaarbare gaping in hul kookkuns is. Miskien moet ek help om dit te vul. Laat ek kyk: stap 1, Hoe om 'n rookhuis te bou.

Daar was ook baie stalletjies wat ander dinge as dele van die vark verkoop het, hoewel die enigste een wat ons belangstelling getrek het, was die verkoop van plaaslike heuning- en heuninggebaseerde produkte. Ons het verbypas opgemerk dat die klein stalletjie met die etiket Ther apy Doces nie te goed vaar nie en dat die twee jong vroue wat hul ware gretig bevorder, deur omtrent almal geïgnoreer is. Omgekeerd was die groot stallet jie genaamd Palà ¡cio de Gomas absoluut vol klein kinders en hul taamlik gewaagtige ouers. Ons het 'n bietjie Salpicão (natuurlik) saam met alheira opgetel, en nog vier sakke lekkernye om huis toe te neem. Dit is ons aandetes vir 'n rukkie gesorteer

Veiling

Teen die tyd dat die Leilã£o begin het, was die trosse mans wat sedert ons aangekom het rondom die versnapertafels gestaan het en bottels rooiwyn gedeel het, baie goeie gees. Dit was die middagete na Sondag, het baie mense - mans en vroue (en waarskynlik ook sommige van die kinders) - rondgeloop met daardie gunstige glimlag wat voortspruit uit hulle goed geëet en gedrink het, en gevolglik is die Leilã£o in 'n waas van alkoholiese welwillendheid en jokulariteit uitgevoer. Die orelheira wat geveiling is, was ongelukkig almal in wit plastiekdraersakke verpak, hoewel die veilingser van tyd tot tyd 'n orelheira sou ophou, net om sy gemelde beskermone te herinner waarvoor hulle bid het. Hy skree opgewonde in sy mikrofoon en ek kon nie 'n enkele woord verstaan wat hy gesê het nie. Dit is nie ongewoon nie. Ek was op veilings in Brittanje en het nie 'n woord wat die veilingser gesê het nie, verstaan nie. Dit is alles deel van die mistiek

Krediete: Vergelewerde beeld; Skrywer: Fitch Oâ'connell;

Orelheira vertaal letterlik as 'oormuff'. In hierdie geval was dit wat verkoop is, 'n paar ore wat verbind is deur die vel wat daaraan aansluit. Ons het kyk hoe een speler 'n oormuff uit sy gekoopte sak neem en dit op sy kop sit om vreugde van sy metgeselle wat natuurlik nog nooit so iets gesien het nie. In elk geval nie in die vorige vyf minute nie. Wel, dit was alles wonderlik, maar ons het gedink dat ons beter sou vertrek voordat die roosagtige gloed van die rooiwyn afgebreek het en die volgende, taamlik graagtige stadium van oninebriasie oorgeneem

Dankie, Cabeceiras. Jy het nie teleurgestel nie.

Fitch is a retired teacher trainer and academic writer who has lived in northern Portugal for over 30 years. Author of 'Rice & Chips', irreverent glimpses into Portugal, and other books.

Fitch O'Connell