Це був двадцять сьомий фестиваль копченостей у Кабесейраш-де-Башту, триденний фестиваль, присвячений чудесам копченого м'яса та свинячих вух. Як ми могли не піти? Чесно кажучи, ми вже не вперше потрапляли на цю пісню сирени, тож нам не було кого звинувачувати, окрім самих себе, якщо все пішло не так.

Я думаю про Кабесейрас як про край дикої країни. На нашій карті він розташований якраз під літерою "g", де написано "Тут живуть дракони". Він притулився у підкові скелястих пагорбів, найпівнічніше з міст у стародавньому Террас-де-Башті, середньовічному судовому районі. Часом здається, що на дворі все ще тринадцяте століття. Я маю на увазі, що фестиваль, присвячений копченим свинячим вухам, здається, не належить до епохи TikTok і ChatGPT. Ми самі живемо в регіоні Террас-де-Басто, і навіть для нас Кабесейрас відчувається інакше.

Leilão de Orelheiras (аукціон свинячих вух) був однією з найяскравіших подій останнього дня, поряд з Chega de Bois. До останнього ми не маємо жодного відношення, оскільки не хочемо бачити, як два перелякані бики б'ються один з одним на розвагу натовпу в неділю вдень. Лейлао, з іншого боку, набагато більше відповідає нашим уявленням про розваги. Коли ми приїхали, все було дуже святково, незважаючи на холодний східний вітер, що дув з пагорбів. Різноманітні фольклорні колективи танцювали під акомпанемент акордеонів у справжній мінській манері. Мені було приємно побачити, що деякі чоловіки певного віку носили крислаті капелюхи, що нагадували про більш ранній вік, а не більш поширені плоскі капелюхи. Все виглядало досить весело, навіть коли група жінок-фольклористок захопила чоловічі туалети для термінової корекції костюмів, а група чоловіків зі збільшеною простатою стояла - чи радше погойдувалася на схрещених ногах - за дверима з посмішками риктус.

Облікові дані: Надане зображення; Автор: Fitch O'Connell;

Усередині зали були десятки яток з продавцями, що продавали всі принади фумейро. Я великий шанувальник копченостей, а португальці надзвичайно вправні в цьому ремеслі, і тут перед нами були всілякі chouriços: bentrulho, celeiradas, bolachos, alheira, presunto, farinheira, sangueira, faceira, orelheira e cabeça, morcela, gaiteiro і, мій особистий фаворит,salpicão. Але була, звичайно, і звичайна зяюча діра. Я ніколи не розумів, чому португальці ніколи не займалися копченою рибою. Вона б чудово вписалася в їхню любов до морепродуктів та майстерність у приготуванні фумейро, тож здається, що в їхній кухні є незрозуміла прогалина. Можливо, мені варто допомогти її заповнити. Давайте подивимось: крок 1, Як побудувати коптильню.

Було також багато кіосків, де продавали інші речі, окрім частин свині, хоча єдиний, який нас зацікавив, торгував місцевим медом і продуктами на його основі. Ми мимохідь помітили, що в маленькому кіоску з написом " Лікувальні засоби " справи йшли не надто добре, а двох молодих жінок, які завзято рекламували свій товар, майже всі ігнорували. І навпаки, великий кіоск під назвою Palácio de Gomas був абсолютно забитий маленькими дітьми та їхніми батьками, які виглядали доволі несамовитими. Ми купили трохи сальпікану (звісно ж) та алхейри, а також ще чотири пакети смаколиків додому. На цьому наші вечері на деякий час закінчилися.

Аукціон

Коли почався лейлау , групи чоловіків, які стояли за столами з закусками і ділилися пляшками червоного вина відколи ми приїхали, були в дуже гарному настрої. Оскільки це був час після недільного обіду, багато людей - чоловіків і жінок (і, мабуть, деякі діти) - ходили з доброзичливою посмішкою, яка з'являється після того, як вони добре пообідали і випили, і, як наслідок, лейлао проходило в серпанку алкогольної доброзичливості і жартівливості. Орелейри, які виставлялися на аукціон, були, на жаль, упаковані в білі пластикові пакети, хоча аукціоніст час від часу піднімав орелейру, щоб нагадати своїм затуманеним відвідувачам, за що саме вони торгуються. Він збуджено кричав у свій мікрофон, і я не міг зрозуміти жодного слова з того, що він говорив. У цьому немає нічого незвичайного. Я бував на аукціонах у Британії і не розумів жодного слова, сказаного аукціоністом. Це все частина містики.

Кредити: Надане зображення; Автор: Фітч О'Коннелл;

Орелейра дослівно перекладається як "навушник". У цьому випадку продавалася пара вух, з'єднаних між собою шкірою, що їх з'єднує. Ми спостерігали, як один з гравців дістав навушник з придбаної сумки і надів його на голову під захоплені вигуки своїх товаришів, які, звісно, ніколи раніше такого не бачили. У всякому разі, за попередні п'ять хвилин. Що ж, це все було дуже весело, але ми вирішили, що нам краще піти, поки рожеве сяйво червоного вина не вивітрилося і не настала наступна, досить важка стадія сп'яніння.

Дякую, Кабесейрас. Ти не розчарував.

Author

Fitch is a retired teacher trainer and academic writer who has lived in northern Portugal for over 30 years. Author of 'Rice & Chips', irreverent glimpses into Portugal, and other books.

Fitch O'Connell