Yakın zamanda, Porto Coffee Week'in En İyi Kahve Kavurma Yarışması'nda “Best Challenge Roast” ödülünü kazanarak ulusal beğeni topladı. “Ödülü almaktan büyük onur duyuyoruz ve Algarve'ye kaliteli kahve getirme konusunda tutkularız”, Roast Master ve Al-Gharb Coffee Roasters'ın kurucu ortağı Henning Schlueter, The Portugal News'e verdiği demeçte.

Ödüllü kızartmalarının bilinmeyen kökeni, şimdi mağazalarında ve çevrimiçi olarak numunelenmek için mevcut olan ananas, karamel ve bitter çikolatanın meyveli tatlarıyla El Salvador, Villa Galicia'ya kadar izlendi.

Özel kahveye yolculuk

Al-Gharb Coffee Roasters'ın kurucuları Portekiz'e taşındıklarında, bir sonraki adımlarının ne olacağından emin değillerdi, ancak 9 ila 5 iş yerine gerçekten tutkulu oldukları bir şeyi sürdürmek istediklerini biliyorlardı. “BT alanında çalıştım, bu yüzden hayatımda çok fazla kahve içtim ve çok kötü kahve içtim” dedi. “Kendimi her zaman hevesli bir kahve içen biri olarak gördüm” dedi., her zaman sevdiğim temel lezzet.â

Hen@@

ning, “Ne yapacağımızı bulurken, başta İskandinavya ve Orta Avrupa'dan birkaç kahve sipariş etmeye başladım, özel kahve hakkında pek bir şey bilmiyordum,” diye hatırladı Henning. - Ayrıca küçük bir örnek kavurma makinesi aldım ve balkonumda tat profilleri ve farklı çekirdekleri denemeye başladım. Küçük bir tohumun çiçekli yasemin çayından çilek veya yaban mersini ipuçlarına kadar bu tür tatları ortaya çıkarması büyüleyiciydi

.

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Al-Gharb Kahve Kavurma Makineleri;

Kişisel bir keşif olarak başlayan şey profesyonel bir arayışa dönüştü. - Kahve Pandora'nın kutusu gibidir. Her anladığınızı düşündüğünüzde, daha fazla olasılık açıyor, diye açıkladı. Bugün, mikro kavurma makineleri hem kahve meraklıları hem de sıradan içenler için bir işaret görevi görüyor.

Fincanın ötesinde bir kahve deneyimi

Al-Gharb Coffee Roasters, mikro kavurma makinesini bir kahve dükkanı ve brunch restoranıyla birleştiriyor. - Misafirlerimiz, odaklarına bağlı olarak bizi farklı deneyimliyor. Henning, bazılarının yumurta benedict ve Fransız tostu lokması ile brunch için geldiğini, diğerlerinin ise özel kahvelerimizi aradığını belirtti. Menü, Etiyopya, Kosta Rika ve Honduras gibi kahve yetiştirme bölgelerinden 10 farklı lezzet profilinden oluşan bir seçkiye sahiptir

.

Ekipleri, fasulyeleri eşit şekilde kızartmak ve hassas lezzetlerini korumak için sıcak havaya dayanan sıvı yataklı bir kavurma makinesi kullanıyor. - Kavurma zamanlama ve hassasiyetle ilgilidir. Fasulyelerdeki “ilk çatlağı” duyduğunuzda, lezzet gelişimi için zamanlayıcı başlar, kavurma sürecini detaylandırdı

.

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Al-Gharb Kahve Kavurma Makineleri;

Kahve sadece tatlandırmanız gereken acı bir içecek değildir. Sonsuz çeşitliliğe sahip bir deneyimdir. Henning için özel çekirdeklerin karmaşık lezzetlerini takdir etmenin en iyi yolu filtrelenmiş kahvedir.

Porto Kahve Haftası

En

büyük yıllık kahve festivallerinden biri olan Porto Kahve Haftası, kahve endüstrisinin en iyilerini ve en yenilerini kutluyor. Tasteology tarafından düzenlenen, Belco ve SAGE sponsorluğunda, etkinlik ülkenin dört bir yanından profesyonelleri ve meraklıları bir araya getiriyor

.

Al-Gharb Coffee Roasters'ın “Best Challenge Roast” kategorisindeki zaferi, bilinmeyen bir kahveye uyum sağlama yeteneklerinden kaynaklandı. “Bize açıklanmayan kökenli çekirdekler verildi ve en iyi özelliklerini ortaya çıkaran bir kızartma yaratmakla görevlendirildi” dedi. Başarıları, kavurma makinesinin uzmanlığını ve işbirlikçi ahlakını anlatıyor. “En çok sevdiğim şey, her ödül kategorisinin farklı bir kazananı olmasıydı. Portekiz'deki kavurma topluluğunun ne kadar çeşitli ve yetenekli olduğunu gösteriyor

.

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Al-Gharb Kahve Kavurma Makineleri;

Henning, “Kendimize verdiğimiz şeyden daha iyi olduğumuza inanıyorum ve o kadar da ayrı değiliz” dedi Henning. “Oldukça alçakgönüllü hissediyorum çünkü kazanmaya güvenmiyordum, gerçekten iyi denemeler vardı ve en çok sevdiğim şeyin benim olup olmadığından bile emin değildim.”

Ekolojik standartlar

Al-Gharb Coffee Roasters'ın faaliyetlerinin merkezinde, Özel Kahve Dernekleri ölçeğinde 80 puanın üzerinde puan alan özel sınıf çekirdekler tedarik ederek çevre dostu uygulamalara kendini adamış çiftçileri destekleyen sürdürülebilirlik taahhüdü bulunmaktadır.

Henning, “Değerlerimiz yeşil kahveyi yelkenli ile taşımak gibi diğer uygulamalarla da uyumludur” diye paylaştı. “Daha yavaş ve daha az tahmin edilebilir, ancak karbon ayak izini önemli ölçüde azaltıyor. Bunun gibi küçük değişikliklerin büyük bir etkisi olabilir.

“Henüz keşfedilemediğim pek çok çiftlik ve kahve var” diye ekledi. “Her yeni çekirdek öğrenmek ve büyümek için bir fırsattır.” İster yeni kızartmalarla deney yapmak ister tekliflerini genişletmek olsun, Al-Gharb Kahve Kavurma Makineleri mükemmelliğe bağlı kalmaya devam ediyor.

Porto Kahve Haftası galibiyetini düşünen Henning, “Oraya deneyim kazanmak için gittim ve bir ödülle ayrıldım. Ama asıl sevinç, yaptıklarımızı misafirlerimizle paylaşmak ve onların özel kahvenin büyüsünü keşfetmelerini görmek

.

Author

A journalist that’s always eager to learn about new things. With a passion for travel, adventure and writing about this diverse world of ours.

“Wisdom begins in wonder” -  Socrates

Kate Sreenarong