Vivant - Más que un restaurante

Al llegar a mi destino en Almancil, el propietario del restaurante, Francisco, vino rápidamente a recibirme y a enseñarme el nuevo y precioso local.

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El comedor es exquisitamente acogedor, con una chimenea en el centro, y todas las mesas rodeando esta estructura central. Más adentro está la bodega, que en el momento de mi visita aún estaba en obras, pero eso no impidió que ofrecieran vino. Después viene el bar, donde se conecta el comedor con la cocina. De ahí se pasa al dormitorio, donde se encuentra la cama y una mesilla a cada lado.

El exterior también era muy bonito. Me enseñaron la zona ajardinada, que incluye una cabina de DJ y un bar. La pista de baile está incrustada en el patio, vestigio del proyecto de construir una piscina en su lugar. Hacia el fondo, queda otro vestigio: los baños exteriores están rotulados como vestuarios. Escondido en una esquina, un mural adorna la fachada del edificio, con dos figuras disfrutando de representaciones del restaurante, pintado por el arquitecto del proyecto.

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Por fin llegó la hora de cenar. Primero me sirvieron un entrante: una mezcla de panes, incluida la sabrosa focaccia italiana, acompañada de un poco de aceite de oliva, mantequilla salada y mantequilla infusionada con tomate, que estaba increíblemente sabrosa. De todos los restaurantes en los que he estado, puede que haya sido la versión más original del pan que he probado hasta ahora.

Créditos: TPN; Autor: Jay Bodsworth;

A continuación llegó el primero de los dos aperitivos: tartares de atún. Tres tortillitas de camarones sirvieron de cuchara para servir la deliciosa mezcla de atún, aderezada con un poco de lima. El atún terminó siendo refrescante en mi boca, ya que la sensación de frío hizo un buen contraste antes de las comidas calientes que venían a continuación.

El segundo aperitivo fue corto pero dulce: churros rellenos de queso. Así es, aunque los churros suelen estar rellenos de algo dulce, como chocolate, también pueden estar rellenos de algo salado, como queso. Y están buenísimos, sobre todo si los mojas en el chutney de tomate que también acompaña al plato.

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El plato principal de esta comida fue algo realmente único: Tortitas asiáticas de cebolleta con "lagartos". Cuando pides este plato, puedes pensar que estás pidiendo lagartos en tortitas, pero estos "lagartos" son en realidad tiras de cerdo negro, y Dios mío, son fantásticas. Ni siquiera hace falta cuchillo y tenedor, ya que basta con envolver el cerdo en las igualmente sabrosas tortitas y comérselo como una crepe. El crujiente de la carne me sorprendió gratamente, y el wasabi lo unió todo para que el producto final fuera incluso mejor que la suma de sus partes.

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Por último, para esta comida, me sirvieron una maravillosa tarta de queso coronada con maracuyá. Es todo lo que se puede pedir de una tarta de queso, incluida una pequeña flor que es incluso comestible.

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En cuanto a las bebidas, además de la siempre exquisita manzanilla, me ofrecieron un cóctel Aperol, una bebida italiana, con merengue de limón por encima, una copa de vino de la casa y una copa de aguardiente de melocotón con una rodaja de pomelo. Todos estaban deliciosos, pero tengo que decir que me gustó mucho el Aperol, su sabor amargo combinaba muy bien con el merengue.

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En resumen, la visita a Vivant fue muy agradable. Disfruté de una comida exquisita, incomparable con la de cualquier establecimiento corriente, con platos que quizá no tenga la oportunidad de probar en ningún otro lugar.

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Recomendaré este lugar a cualquiera que esté por la zona como destino gastronómico de lujo, pero no deje de ir a Vivant, probar su comida y formarse su propia opinión: seguro que no le decepcionará.

Vivant está abierto todo el año para cenar de martes a sábado. Para reservar, llame al +351 925 934 358 o envíe un correo electrónico a reservations@vivant.pt.

Star in the 2015 music video for the hit single “Headlights” by German musician, DJ and record producer Robin Schulz featuring American singer-songwriter Ilsey. Also a journalist.

Jay Bodsworth