Le Portugal produit un éventail fantastique de vins de bonne qualité. Est-il pour autant important de les boire dans le bon verre ?

On dit qu'il faut d'abord tenir compte de la forme du bol pour l'adapter au type de vin que l'on souhaite boire, puis regarder le pied, puis le bord. Mais est-ce vraiment important ? Le vin reste du vin, n'est-ce pas, qu'il soit servi dans un gobelet ou dans un verre chic ? Eh bien, apparemment, même de petites différences subtiles dans la conception de votre verre peuvent affecter votre expérience du vin. Apparemment, la forme du verre a un impact sur la quantité d'air qui entre en contact avec le vin, sur la quantité d'arôme qui parvient à votre nez et, finalement, sur le goût du vin.

Un verre à large bol, généralement utilisé pour les vins rouges, expose une grande partie du vin à l'air, et une grande partie de l'arôme peut monter jusqu'à votre nez. Les vins rouges ont généralement des bols plus grands et plus larges pour aider à libérer ces saveurs plus audacieuses, le large bol aidant à aérer le vin.

Un bol étroit est normalement utilisé pour les vins blancs, et comme la plupart des vins blancs ont un arôme plus délicat, un verre plus étroit aide à canaliser ces odeurs plus subtiles vers votre nez. Il expose également une plus petite partie de la surface du vin à l'air et aide à préserver la fraîcheur des vins blancs.

Qu'en est-il des vins pétillants ? Une fois exposés à l'oxygène, les vins mousseux perdent leur effervescence. Le choix d'un verre à cannelures hautes et étroites permet de préserver toutes ces belles bulles.

Pied ou pas ?

Ensuite : un pied ou non. C'est surtout une question de préférence personnelle, mais un verre sans pied augmente la température du vin, à cause de la chaleur de votre main qui tient le bol, donc ok pour le rouge, moins bien pour le blanc. Il est un peu délicat de tenir un verre par le pied seulement - mais pas impossible !

Ensuite : le bord. Apparemment, un bord fin, sans lèvre, permet au vin de couler en douceur sur la langue, alors qu'un bord roulé plus épais empêche cette fluidité et peut accentuer l'acidité et la dureté du vin.

Et le porto ? Le Portugal est célèbre pour son porto. Dans quel verre doit-on le boire ? Il existe des verres à porto traditionnels qui ont la forme d'un petit verre à vin rouge, mais certains disent qu'il devrait être servi dans un verre plus grand, afin de pouvoir faire tourner le porto pour en apprécier les meilleurs arômes et couleurs.

Enfin, le verre à vin doit-il être en cristal ou en verre ordinaire ? Il ne doit pas nécessairement être en cristal, mais il a ses bons côtés. Les verres à pied en cristal jouent vraiment sur les sens en leur donnant un meilleur aspect. Les verres à pied en cristal, surtout ceux qui contiennent du plomb, réfractent la lumière, créant un prisme qui rend le vin dans le verre plus séduisant. Les verres à pied en cristal peuvent contenir du plomb ou en être exempts, et bien que les verres en cristal soient plus fins, ils constituent un matériau solide et sont plus durables, les verres en cristal les plus récents pouvant même passer au lave-vaisselle.

N'oubliez pas, cependant, que toutes les directives concernant l'association des verres à vin aux vins ne sont que des directives. En fin de compte, le meilleur choix de verre à vin pour un vin donné est celui dans lequel le vin a le meilleur goût pour vous.

Personnellement, je suis d'avis que le bon vin a meilleur goût dans un bon verre, mais qu'en sais-je ?, mon armoire est un fouillis de verres mal assortis en raison de ma capacité à les casser, de sorte que la plupart des vins ont bon goût pour moi dans n'importe lequel d'entre eux !

Mais si vous n'aimez pas le goût d'un nouveau vin, essayez de changer de verre avant d'accuser le vin !

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan