Hungry Hooker'dan klasik tarifler

Kuzey İrlandalı Jonny Murphy ragby'den erken emekli olmak zorunda kaldı, ancak şimdi 33 yaşındaki oyuncu bunun yerine “Aç Hooker” olarak bilinen bir sosyal medya sansasyonu haline geldi.

Dadı Mamie ile mutfakta büyüdükten sonra, antrenman sırasında takım arkadaşlarıyla paylaşmak için sık sık ev yapımı ürünler getirdi, ve eski Ulster uzmanı o zamandan beri pişirmenin zor zamanlarda ona da yardımcı olduğunu keşfetti.

Pişirme “hayatımı tamamen değiştirdi” diyor, “Bu kitapta tekrar yolumu bulmama yardımcı olan tüm tarifler var.”

Neden bu klasiklerden bazılarını denemiyorsun?

Kredi: PA;

Sıcak Çapraz Çörekler

“Bunlar Paskalya'da her zaman favori olacak, ancak kendinizinkini yaptıktan sonra, muhtemelen her zaman alacaksınız,” diyor Murphy. - Baharattan gelen lezzetle doludurlar ve son derece kabarık ve yumuşaktırlar. Bunların yapıldığı gün yenmeleri gerekir, ancak muhtemelen kazdığınız anda daha uzun sürmeyeceklerdir

Malzemeler:

(12 yapar)

640 gr güçlü ekmek unu, artı toz almak için ekstra

110g pudra şekeri

2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

2 çay kaşığı yenibahar veya karışık baharat

½çay kaşığı tuz

9g (3 çay kaşığı) anında kurutulmuş (hızlı etki) maya

210g sultanas

1-2 portakal kabuğu rendesi

375 ml süt, ısıtılmış

1 yumurta, çırpılmış

50 gr tereyağı, eritilmiş ve soğutulmuş

Haçlar için:

75 gr sade un

Yaklaşık 6 yemek kaşığı su

Sırlama için:

2 yemek kaşığı kayısı reçeli

4 yemek kaşığı su

Yöntemi:

1. Un, şeker, tarçın, yenibahar, tuz ve mayayı hamur kancasıyla donatılmış bir stand miksere ekleyin ve iyice karıştırın (veya büyük bir karıştırma kabı kullanın ve bir kaşıkla hafif bir karıştırın)

2. Sultanaları, portakal kabuğu rendesi, süt, yumurta ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Yoğurmak için ellerinizi kullanıyorsanız, hepsini bir kaşık veya çatal kullanarak kasenizde bir araya getirin, ardından güzel, pürüzsüz ve esnek olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Bir stand mikserinde yaklaşık beş dakika sürecektir.

3. Yavaşça bir top haline getirin, bir kaseye koyun ve biraz streç filmle örtün. Boyut olarak iki katına çıkana kadar yaklaşık 30 dakika ila bir saat sıcak bir yerde bırakın

4. Hamurunuzdaki havayı yavaşça delin ve hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun. Bir kütüğe yuvarlayın, ardından 12 eşit parçaya kesin. Her birini avucunuzun içiyle düzleştirin, her iki tarafı da ortasına getirin ve birbirine sıkıştırın, ardından güzel bir pürüzsüz top haline getirin. Bunları dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde, biraz çıkıntı olan yağ geçirmez kağıtla kaplı 23 x 30 santimetrelik bir fırın tepsisine yerleştirin

5. Hafifçe yağlanmış streç filmle gevşek bir şekilde örtün ve yaklaşık 40 dakika bekletin. Orijinal boyutlarının yaklaşık bir buçuk katına çıktıklarında, gitmeye hazırdır.

6. Fırını önceden 160°C fan/180â°C/gaz 4'e ısıtın

7. Un ve suyu pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kalın ve akan bir macun elde edin ve küçük bir boru torbasına koyun. Haçlarınızı oluşturmak için bunu hamurunuzun üzerine sürün.

8. Yaklaşık 20 ila 25 dakika veya üstleri koyu altın kahverengi olana kadar pişirin. Yağ geçirmez kağıdın çıkıntısını kullanarak tepsiden çıkarın ve bir soğutma rafına yerleştirin

9. Kayısı reçelini ve suyunu bir tencerede ısıtın, ardından sıcak çapraz çöreklerinizin her yerine hala sıcakken fırçalayın. İçeri sıkışmadan önce biraz soğumalarına izin verin. Bunlardan birini hafifçe ılıkken yırtıp tereyağına sıvalamak zordur

Kredi: PA;

On beşinci

Murphy, “Kuzey İrlandalılar tepsileriyle gurur duyuyorlar ve Fifteen en iyiler listesinin başında yer alıyor” diyor Murphy. - Takım arkadaşlarım onları o kadar çok severdi ki, kış aylarında morali biraz yükseltmek için her Salı günü kahve odasına hazırlardım.

Malzemeler:

(Yaklaşık 30 yapar)

30 sindirim bisküvi

30 şekerleme, doğranmış

30 Glacã© kiraz veya 150â200g sütlü çikolata (veya yarım süt ve yarı beyaz çikolata)

1 x 397 gr konserve yoğunlaştırılmış süt

Serpme için yaklaşık 100g kurutulmuş hindistan cevizi

Yöntemi:

1. Sindirim malzemeleri ince öğütülene kadar bir mutfak robotunda karıştırın, ya da eski moda geçip oklava ve kilitli bir torba kullanabilirsiniz. Büyük bir kaseye yerleştirin.

2. Su ısıtıcısını kaynatın ve bir bardak sıcak su dökün. Sıcak suya bir makas veya bıçak batırın ve şekerlemeleri ikiye bölmek için kullanın. Sıcak su her şeyin yapışkan olmasını engeller. Sindirim kırıntıları ile birlikte kaseye ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Kullanıyorsanız, Glacã© kirazları için de aynısını yapın. Alternatif olarak, çikolatayı doğrayın ve içine atın.

4. Yoğunlaştırılmış süt kabına dökün ve iyice birleşene ve kuru parça kalmayana kadar tahta kaşıkla karıştırın.

5. Büyük bir mutfak folyosu tabakasını kesin ve çalışma yüzeyinize yerleştirin. Kurutulmuş hindistan cevizinin yarısını folyonun üzerine serpin. Karışımın yarısını alın ve kurutulmuş hindistan cevizinin içine bırakın, ardından kalın bir sosis şeklinde yuvarlayın. Her zaman ne kadar kalın olursa o kadar iyi diyeceğim, ama hepsi tercihe bağlı. Güzelce yuvarlandıktan ve tamamen kurutulmuş hindistancevizi ile kaplanıp, mutfak folyosuna sıkıca sarın. Karışımın diğer yarısı ve kurutulmuş hindistancevizi ile tekrarlayın.

6. Yaklaşık 30 dakika bekletin. Onları buzdolabına koyabilirsiniz, ama ben nemli ve kalamarlı olmalarını tercih ederim.

7. Her kütüğü açın ve yaklaşık 15 kalın dilime doğrayın. Kapalı bir kapta dört ila beş güne kadar saklanırlar

Kredi: PA;

Yapışkan Zencefilli Somun keki

“Dolapta hep bunlardan bir tane vardı,” diyor Murphy. “Belki birisi bir fincan çay içmeye geldiğinde, ama ben her zaman biraz tereyağlı bir dilim severdim. Hafif baharatlı, güzel ve nemli. Babamın bunlardan birini tek başına cilaladığını gördüm. İyi bir şey yaptığında, kendini durdurmak zordur

Malzemeler:

(1 x 900G kek yapın)

100g tereyağı

100g altın şurup

140g melez

100g yumuşak koyu kahverengi şeker

200 gr sade un

1 çay kaşığı soda bikarbonat

1 yemek kaşığı öğütülmüş zencefil

1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

1tsp öğütülmüş hindistan cevizi

50g kristalize zencefil

2 yumurta

80ml süt

Yöntemi:

1. Fırını önceden 160°C fan/180â°C/gaz 4'e ısıtın ve 900 gr'lık somun kalıbını yağ geçirmez kağıtla kaplayın

2. Küçük bir tavada düşük orta ateşte küçük bir tavada tereyağı, altın şurubu, melez ve koyu yumuşak kahverengi şekeri yavaşça eritin. Eridikten sonra bir kenara koyun.

3. Unu soda, zencefil, tarçın ve hindistan cevizi bikarbonatı ile birlikte büyük bir kaseye eleyin.

4. Kuru malzemelerin ortasına bir kuyu yapın ve hafifçe soğutulmuş eritilmiş malzemeleri dökün. Tamamen birleşene ve pürüzsüz olana kadar bir kaşık veya spatula ile karıştırın, ardından kristalize zencefili ekleyin

5. Küçük bir kapta yumurtaları ve sütü birlikte çırpın, ardından bunu hamurun içine dökün. Tamamen birleşene kadar iyice karıştırın, ardından somun kalıbınıza dökün.

6. Yaklaşık 45 dakika veya yerleştirilen bir şiş temiz çıkana kadar pişirin. Teneke içinde 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel soğutma rafına aktarın.

7. Hemen sıkışıp gerçek tereyağına sıvalayabilirsiniz. Ancak bir miktar mutfak folyosuna sıkıca sarar ve hava geçirmez bir kaba koyarsanız, tatlar birkaç gün içinde gelişecektir

Kredi: PA;

Jonny Murphy tarafından hazırlanan Bakes And Wee Treats'den alınmıştır. Fotoğraf: Joe Woodhouse. Şimdi müsait