Jonny Murphy, da Irlanda do Norte, foi forçado a reformar-se antecipadamente do râguebi, mas agora o jogador de 33 anos tornou-se uma sensação nas redes sociais, conhecido como o "Hungry Hooker".

Tendo crescido na cozinha com a sua ama Mamie, trazia frequentemente produtos caseiros para partilhar com os seus colegas de equipa durante os treinos, e o antigo profissional do Ulster descobriu desde então que cozinhar também o ajudava a ultrapassar os momentos difíceis.

Cozinhar "mudou totalmente a minha vida", diz ele, "Este livro tem todas as receitas que me ajudaram a encontrar o meu caminho novamente".

Porque não experimentar alguns destes clássicos...

Créditos: PA;

Pãezinhos quentes

"Estes serão sempre os favoritos na Páscoa, mas depois de os fazer, é mais do que provável que os coma a toda a hora", diz Murphy. "Estão cheios de sabor devido às especiarias e são extremamente fofos e macios. Têm de ser comidos no dia em que são feitos, mas provavelmente não durarão muito mais tempo assim que os comermos."

Ingredientes:

(Rende 12)

640g de farinha de pão forte, mais um extra para polvilhar

110g de açúcar refinado

2 colheres de sopa de canela em pó

2 colheres de chá de pimenta da Jamaica ou especiarias mistas

½ colher de chá de sal

9g (3 colheres de sopa) de fermento instantâneo seco (ação rápida)

210g de sultanas

Raspa de 1-2 laranjas

375 ml de leite, aquecido

1 ovo, batido

50g de manteiga, derretida e arrefecida

Para as cruzes:

75g de farinha simples

Cerca de 6 colheres de sopa de água

Para a cobertura:

2 colheres de sopa de compota de alperce

4 colheres de sopa de água

Método:

1. Junte a farinha, o açúcar, a canela, a pimenta da Jamaica, o sal e o fermento numa batedeira equipada com um gancho para massa e misture bem (ou use uma tigela grande e misture ligeiramente com uma colher).

2. Adicione as sultanas, a raspa de laranja, o leite, o ovo e a manteiga derretida. Se estiver a utilizar as mãos para amassar, junte tudo na sua tigela utilizando uma colher ou um garfo e, em seguida, amasse durante cerca de 10 minutos até ficar bem macio e elástico. Numa batedeira, demorará cerca de cinco minutos.

3. Forme uma bola com cuidado, coloque-a numa tigela e cubra-a com película aderente. Deixe-a num local quente durante cerca de 30 minutos a uma hora, até duplicar de tamanho.

4. Retira o ar da massa e coloca-a sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada. Enrole em forma de tronco e depois corte em 12 pedaços iguais. Achate cada um deles com a palma da mão, aproxime cada lado do meio e aperte-os, depois enrole-os até formar uma bola bem lisa. Coloque-os, com o lado da costura virado para baixo, num tabuleiro de 23 x 30 centímetros, forrado com papel vegetal e com um pouco de saliência.

5. Cubra com película aderente ligeiramente untada com óleo e deixe levedar durante cerca de 40 minutos. Quando tiverem crescido cerca de uma vez e meia o seu tamanho original, estão prontos a comer.

6. Pré-aqueça o forno a 160°C fan/180°C/gás 4.

7. Misture a farinha e a água até obter uma pasta espessa e líquida e coloque-a num saco de pasteleiro pequeno. Coloque-a sobre a massa para criar as cruzes.

8. Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, ou até ficarem bem douradas por cima. Utilizando a saliência do papel vegetal, retire-as do tabuleiro e coloque-as numa grelha de arrefecimento.

9. Aqueça a compota de alperce e a água num tacho e, em seguida, pincele-a sobre os pães quentes enquanto ainda estão quentes. Deixe-os arrefecer um pouco antes de os enfiar. É difícil bater o recorde de abrir um destes pães quando está ligeiramente quente e passá-lo por manteiga.

Créditos: PA;

Quinze

"Os irlandeses do norte se orgulham de seus traybakes - e os Fifteens estão no topo da lista dos melhores", diz Murphy. "Os meus colegas de equipa gostavam tanto deles que eu costumava fazê-los todas as terças-feiras para a sala de café, como um pequeno estímulo moral durante os meses de inverno.

Ingredientes:

(Faz cerca de 30)

30 biscoitos digestivos

30 marshmallows picados

30 cerejas glacé ou 150-200g de chocolate de leite (ou metade de chocolate de leite e metade de chocolate branco)

1 lata de 397 g de leite condensado

Cerca de 100 g de coco ralado, para polvilhar

Modo de preparo:

1. Triture os digestivos num processador de alimentos até ficarem finamente triturados, ou pode usar um rolo da massa e um saco com fecho de correr. Coloque numa tigela grande.

2. Ferva a chaleira e deite uma caneca de água quente. Mergulhe uma tesoura ou uma faca na água quente e use-a para cortar os marshmallows ao meio. A água quente evita que tudo fique pegajoso. Adicione à tigela juntamente com as migalhas digestivas e misture bem.

3. Faça o mesmo com as cerejas glacé, se as utilizar. Em alternativa, corte o chocolate em pedaços e junte-o.

4. Deite a lata de leite condensado e misture com uma colher de pau até obter uma mistura homogénea e não restarem pedaços secos.

5. Corte uma folha grande de papel de alumínio e coloque-a sobre a sua superfície de trabalho. Polvilhe metade do coco ralado sobre a folha de alumínio. Pega em metade da mistura e deita-a no coco ralado, depois enrola-a em forma de salsicha grossa. Eu digo sempre que quanto mais grosso melhor, mas é tudo uma questão de preferência. Quando estiver bem enrolado e completamente coberto de coco ralado, embrulhe-o bem em papel de alumínio. Repita o processo com a outra metade da massa e o coco ralado.

6. Deixe repousar durante cerca de 30 minutos. Pode colocá-los no frigorífico, mas eu prefiro-os húmidos e moles.

7. Desembrulhe e corte cada tronco em cerca de 15 fatias grossas. Conservam-se durante quatro a cinco dias num recipiente fechado.

Créditos: PA;

Bolo de gengibre pegajoso

"Sempre tivemos um desses no armário", diz Murphy. "Talvez para quando alguém viesse tomar uma chávena de chá, mas eu sempre adorei uma fatia com um pouco de manteiga. É ligeiramente condimentado e adorável e húmido. Já vi o meu pai a comer uma destas sozinho. Quando se faz algo bom, bem, é difícil parar."

Ingredientes:

(Para fazer 1 bolo de 900g)

100g de manteiga

100g de xarope dourado

140g de melaço

100g de açúcar mascavado escuro e macio

200g de farinha simples

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de gengibre moído

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de noz-moscada moída

50g de gengibre cristalizado

2 ovos

80ml de leite

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 160°C com ventoinha/180°C/gás 4 e forre uma forma de pão de 900g com papel vegetal.

2. Derreta suavemente a manteiga, o xarope dourado, o melaço e o açúcar mascavado escuro numa panela pequena em lume médio-baixo. Reserve depois de derretida.

3. Peneire a farinha para uma tigela grande juntamente com o bicarbonato de sódio, o gengibre, a canela e a noz-moscada.

4. Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e deite os ingredientes derretidos ligeiramente arrefecidos. Misture com uma colher ou uma espátula até obter uma mistura homogénea e completa e, em seguida, adicione o gengibre cristalizado.

5. Numa tigela pequena, bata os ovos e o leite, depois deite-os na massa. Mexa bem até obter uma mistura homogénea e depois deite na forma de pão.

6. Leve ao forno durante cerca de 45 minutos ou até que um espeto inserido saia limpo. Deixe arrefecer na forma durante 10 minutos e depois transfira para uma grelha de arrefecimento para arrefecer completamente.

7. Pode começar logo a cozer, untando-o com manteiga verdadeira. Mas se o embrulhar bem em papel de alumínio e o colocar num recipiente hermético, os sabores irão desenvolver-se ao longo de alguns dias.

Créditos: PA;

Extraído de Bakes And Wee Treats de Jonny Murphy. Fotografia de Joe Woodhouse. Disponível agora