Manobras suínas

Para ser justo, isso só aconteceria uma ou duas vezes a cada inverno. Mudei-me de Maia para Gaia (naquela época eu só conseguia mover uma letra por vez) e encontrei a mesma coisa novamente, mas até então eu tinha aprendido a reconhecer os sinais reveladores de quem mantinha porcos na garagem. Não era o cheiro (porcos são animais notoriamente limpos se bem cuidados). Era a ansiedade dos cães que moravam nas casas dos vizinhos. Oh, eles tinham uma brincadeira sobre isso que indicava que porcos estavam andando. Ou um trotador, ou qualquer outra coisa. Quando a matança real começou, os gritos do porco foram quase abafados pelos uivos extáticos da população canina local. Não há muita chance de dormir até tarde no dia da matança de porcos

Claro, eles não fazem mais isso. Não quero dizer que eles não matem porcos. Eles fazem. Mais de 17.000 porcos são mortos todos os dias no país, mas cada vez menos são mortos fora dos matadouros aprovados, à medida que as regras para o abate doméstico são reforçadas. Eu me mudei algumas vezes desde que os últimos vizinhos matadores de porcos me acordaram e nossos vizinhos atuais criam seus porcos do outro lado da vila. É aí que seus porcos pegam a faca para que não a ouçamos, a menos que haja um vento forte vindo do leste. Embora esses vizinhos abatam seus porcos do outro lado da vila, eles matam e fumam na casa ao lado da nossa. Seu trator é conduzido de onde normalmente mora, na parte inferior da casa, e o porco morto é trazido e pendurado; facas são afiadas e tigelas grandes são colocadas. Logo surge o cheiro inconfundível dos pelos da pele sendo queimados e assim começa o

Em comparação com muitas pessoas que conhecemos, não comemos muita carne e, quando o fazemos, é principalmente carne branca, embora eu tenha que admitir que gostamos de um pouco de carne de porco de vez em quando. Adoramos comida vegetariana, mas nunca gostaríamos de ser apenas vegetarianos. O que eu aprendi em Portugal é que estar ciente do processo pelo qual os animais são abatidos e depois abatidos (ou seja, fazer tudo na horta do vizinho e, às vezes, bem na sua frente) é um estágio importante para aceitar a realidade de ser um comedor de carne. Fechar os olhos e os ouvidos para saber como a carne é preparada não é nenhuma defesa para ser um comedor de carne. Se você não consegue aceitar o processo pelo qual a carne chega ao prato, talvez não mereça estar no topo dessa cadeia alimentar específica.

Há pouco tempo, meu irmão veio para ficar por alguns dias e saímos para comer como você, em algum pequeno restaurante rural escondido. Estávamos ocupados comendo nossa refeição sem carne de porco e curtindo a conversa de dois outros comensais, que optaram por se sentar em mesas separadas em lados opostos da sala para conversar um pouco. O senhor idoso, vamos chamá-lo de Senhor Alto, era uma daquelas pessoas que estão convencidas de que o mundo inteiro quer saber sua opinião sobre todo e qualquer assunto que esteja sob o sol. A senhora idosa, vamos chamá-la de Senhora Surda, estava muito entusiasmada em responder ao que lhe diziam e sempre recebia uma resposta rápida. No entanto, ela raramente ouvia corretamente o que havia sido dito, então a “conversa” gritada do outro lado da sala foi um pouco desarticulada

Meu irmão, sem entender uma palavra sobre nada disso, concentrou-se em sua cabra assada. A senhora e eu estávamos gostando muito dessa peça de teatro amador quando o processo foi interrompido por dois homens entrando pela porta da frente carregando um porco morto inteiro nos ombros. Ele havia sido destruído, mas estava inteiro. Eles marcharam pela sala de jantar, pendurando trotes que mal perdiam a cabeça dos comensais, e o discurso de Alto/Surda foi interrompido. Os homens levaram o porco direto para a cozinha. Nós nos divertimos com o fato de ter sido entregue pela porta da frente, em vez de ser entregue pela porta traseira, muito útil. O Sr. Alto declarou em voz alta que voltaria durante a semana para experimentar um pouco disso. Sara Surda concordou voluvelmente. Os chefes de outros clientes acenaram com a cabeça em agradecimento e todo o episódio foi amplamente aplaudido. Eu me perguntava qual teria sido a reação em um restaurante na Grã-Bretanha se um porco morto inteiro aparecesse repentinamente na sala de jantar. Duvido que seja recebido com acenos de aprovação. Isso serviu para me lembrar que muitas vezes estamos isolados da realidade do que fazemos todos os dias e que alguns lembretes nítidos, quando o verniz de respeitabilidade é perfurado

Fitch is a retired teacher trainer and academic writer who has lived in northern Portugal for over 30 years. Author of 'Rice & Chips', irreverent glimpses into Portugal, and other books.

Fitch O'Connell