Adil olmak gerekirse, her kış sadece bir veya iki kez olurdu. Maia'dan Gaia'ya taşındım (o günlerde bir seferde sadece bir harf taşıyabiliyordum) ve aynı şeyle tekrar karşılaştım ama o zamana kadar garajda domuz tutanların anlatıcı işaretlerini tanımayı öğrenmiştim. Koku değildi (domuzlar, uygun şekilde bakılırsa herkesin bildiği gibi temiz hayvanlardır). Komşuların evlerinde yaşayan köpeklerin hevesiydi. Ooh, bu konuda domuzların kaçtığını gösteren bir canlılıkları vardı. Ya da trotter, ya da her neyse. Gerçek cinayet başladığında, domuzun çığlıkları yerel köpek popülasyonunun coşkulu ulumalarıyla neredeyse boğuldu. Domuz öldürme gününde yatma ihtimali pek yok

.

Tabii ki, artık bunu çok fazla yapmıyorlar. Domuzları öldürmediklerini söylemiyorum. Yaparlar. Ülkede her gün 17.000'den fazla domuz öldürülüyor, ancak evde kesim kuralları sıkılaştırıldığından onaylanmış matadouro dışında giderek daha az domuz yapılıyor. Domuz öldüren son komşular beni uyandırdığından ve şu anki komşularımız köyün diğer tarafında domuzlarını yetiştirdiğinden beri birkaç kez taşındım. Domuzlarının bıçağı oradan aldıkları yerdir. Doğudan kuvvetli bir rüzgar gelmedikçe onu duymayız. Bu komşular köyün diğer tarafında domuzlarını kesmelerine rağmen, bitişiğindeki evde tüm kasapları ve sigarayı yapıyorlar. Traktörleri genellikle evin alt kısmında yaşadığı yerden sürülür ve ölü domuz getirilir ve asılır; bıçaklar keskinleştirilir, ve büyük kaseler yerleştirilir. Yakında ciltteki tüylerin kusursuz kokusu yanıyor ve böylece uzun süreç başlıyor

.

Tanıdığımız birçok insanla karşılaştırıldığında, çok fazla et yemiyoruz ve yaptığımızda çoğunlukla beyaz ettir, ancak ara sıra biraz domuz etinin tadını çıkardığımızı itiraf etmeliyim. Vejetaryen yemekleri seviyoruz ama asla sadece vejeteryan olmak istemiyoruz. Portekiz'de öğrendiğim şey, hayvanların kesilip sonra katledildiği sürecin canlı bir şekilde farkına varılmasının (yani, her şeyi komşularınızın bahçesinde ve bazen tam önünüzde yaparak), et yiyen olmanın gerçeklerini kabul etmede önemli bir aşama olduğudur. Etin nasıl hazırlandığına gözlerinizi ve kulaklarınızı kapatmak, et yiyen olmanın hiçbir savunması değildir. Etin tabağa ulaşma sürecini kabul edemiyorsanız, o zaman o belirli besin zincirinin tepesinde olmayı hak etmeyebilirsiniz.

Kısa bir süre önce, kardeşim birkaç günlüğüne kalacaktı ve biz de sizin gibi küçük gizli kırsal bir restoranda yemek için dışarı çıktık. Domuz eti olmayan yemeğimizi içmekle ve küçük sohbetlerini yapmak için odanın karşı taraflarındaki ayrı masalarda oturmayı seçmiş olan diğer iki yemek yiyen tarafından yürütülen sohbetin tadını çıkarmakla meşguldük. Yaşlı beyefendi, ona Senhor Alto diyelim, tüm dünyanın güneşin altındaki her konuda fikrini bilmek istediğine ikna olan insanlardan biriydi. Yaşlı kadın, ona Senhora Surda diyelim, kendisine söylenenlere cevap vermekte çok hevesliydi ve her zaman hızlı bir şekilde tazminat alıyordu. Bununla birlikte, söylenenleri nadiren doğru duydu, bu yüzden odanın dört bir yanındaki bağırılan 'konuşma' biraz dağınıklıydı.


Kardeşim, bunların hiçbirini anlamayan, kızarmış keçisine odaklandı. Bayan ve ben bu amatör tiyatro parçasından oldukça keyif alıyorduk, ön kapıdan içeri giren iki adam omuzlarında ölü bir domuz taşıyan iki adam tarafından yargılama kesintiye uğradı.. Yırtılmıştı ama aksi takdirde bütünüydü. Yemek alanında yürüdüler, yemek yiyenlerin kafalarını zar zor kaçıran ayaklar asarak yürüdüler ve Alto/Surda söylemi duraklatıldı. Adamlar domuzu doğrudan mutfağa götürdüler. Çok kullanışlı arka kapıdan alınmak yerine ön kapıdan teslim edildiği için eğlendik.. Sr Alto, hafta içinde biraz denemek için geri döneceğini yüksek sesle açıkladı.. Bayan Surda gönülsüzce kabul etti. Diğer yemek yiyenlerin kafaları minnettarlıkla başını salladı ve tüm bölüm şiddetle alkışlandı. Britanya'daki bir restoranda ölü bir domuz aniden yemek odasında ortaya çıksaydı tepkinin ne olacağını merak ettim. Onay başını sallayarak karşılanacağından şüpheliyim. Bana, her gün yaptığımız şeylerin gerçekliğinden çok sık uzaklaştığımızı ve saygınlığın kaplaması delindiğinde birkaç keskin hatırlatmanın kötü bir şey olmadığını hatırlatmaya hizmet etti

.

Author

Fitch is a retired teacher trainer and academic writer who has lived in northern Portugal for over 30 years. Author of 'Rice & Chips', irreverent glimpses into Portugal, and other books.

Fitch O'Connell