Vor avea bazulaque? Am vrut să știu. Ea a ridicat din umeri. Cum vom ști dacă nu mergem? Uneori trebuie să mi se spună aceste lucruri.

Bazulaque, pentru cei neinițiați (care sunt majoritatea oamenilor, așa că nu vă simțiți jenați) este un fel de mâncare foarte localizat pe care l-am găsit doar în jurul munților Aboboreira, situat între râurile Douro și Tã¢mega, iar Baiã£o (vechiul teren de ștampilare al lui Eã§a de Queiroz) este un palp bang în mijlocul acelei mini-regiuni. Este un amestec de diverse tipuri de carne, inclusiv carne de vită, pui, Chourião afumat și, în mod crucial, măruntaiele de miel care, după ce au fost gătite și tocate în bucăți mici, sunt amestecate împreună cu bucăți de pâine. Apoi este amestecat în continuare cu sânge de porc. Pun pariu că îți face pulsul să curgă în așteptare. În mod tradițional, era servit pentru sărbătorile de nuntă și în zilele sfinte, dar în aceste zile orice duminică veche va fi potrivită.

Deci, Residencial Borges a avut bazulaque? Doamne, nu au făcut-o pur și simplu. Când am fost arătați la masa noastră, am văzut trupe de chelneri care se plimbau prin cameră cu bazine mari cu lucrurile, ridicându-le încoace și încolo. Am privit cum oamenii de pe o masă adiacentă li s-a servit o doză după ce și-au terminat felul principal (am presupus că au avut unul și înainte de felul principal) și apoi s-au uitat uimiți în timp ce unii din trupa lor veselă cereau încă un ajutor și apoi altul. În cele din urmă, serverul a lăsat bolul pe masă pentru ca ei să se ajute singuri. Am fost mult prea pricepuți să facem așa ceva, deși recunosc că ne-am asigurat că cuvântul „plin” a fost testat până la distrugere atunci când a venit vorba de umplerea farfuriei mici pe care erau servite porțiile noastre. Delicios yum yum. Am sugerat să anulăm comanda pentru mielul gătit într-un cuptor cu lemne și să plecăm imediat ce ne-am umplut cu mușcături, dar doamna a refuzat. Nu avea de gând să vină până aici doar pentru a pleca după primul act.

Muntele mâncării

Desigur, doamna avea dreptate. Din nou. Mielul a fost superb. Singura problemă a fost că tânăra super-prietenoasă care ne servise s-a întrebat dacă o doză ar fi suficientă pentru noi doi și a sugerat că poate uma dose e meia ar putea fi o opțiune mai sigură. Suntem întotdeauna dispuși să ascultăm sfaturile înțelepte ale personalului restaurantului și am urmat sugestia ei și apoi am chicotit când un munte de mâncare a ajuns în fața noastră. Pe masă era o turmă întreagă de oi. Doamna, mereu stoică, scrâșnea din dinți și mi-a amintit că am fost în zgârieturi mai rele și că cumva, cu tărie și hotărâre, vom reuși. Am făcut-o înainte și o vom face din nou. S-a apucat să lucreze, deși nu am putut să nu observ că porțiunile mai mari îmi fuseseră lăsate. Și am reușit, împotriva tuturor șanselor, și în curând tot ce a mai rămas a fost bătaia. Acest triumf fusese obținut cu ajutorul calității mâncării în sine, care era perfect echilibrată în ceea ce privește condimentarea și corectitudinea timpului de gătit și corectitudinea nedefinită de a fi gătit într-un cuptor cu lemne. Am bifat caseta cu entuziasm. A fost o căpușă veselă

.

Credite: Imagine furnizată; Autor: Fitch Oâ'connell;

Ce urmează? Am întrebat-o pe chelnerul prietenos ce ar recomanda și așa a ajuns în fața noastră un tarte de chila ceresc. Nu a rămas acolo fără să facă nimic mult timp. Fiecare avem un loc special pentru tarte de chila și am intrat în el. Yum delicios yum yum yum yum

.

Acest lucru a determinat o căutare postprandială. Am văzut un vânzător de legume care vindea chila în drum de la mașină și dintr-o dată am fost prinși de dorința de a cumpăra câteva și de a petrece săptămâna următoare făcând tarte, bolinhos și gemuri cu noua noastră cea mai bună prietenă, Cucurb ita ficifolia. Din păcate, legumicularul era închis până atunci. Era o mică piață de duminică într-o mică piață deasupra bisericii, așa că ne-am uitat în jur și, cu siguranță, era un stand care vindea fructe și legume.. și chil a. Dar nu era nimeni acolo care să răspundă nevoilor noastre. Alți standuri au ridicat din umeri când am întrebat unde ar putea fi. Un prânz târziu, poate? Am stat o vreme, uitându-ne la bețe de mers sculptate manual, cu o jumătate de ochi ținută continuu pe tarbul de legume neocupat. Nici un semn de activitate. Am presupus că ne așteptau să plecăm înainte de a apărea. Știau ce vrem și erau blestemați dacă ne-ar lăsa pe noi, venierii zburători, să punem mâna pe tărtăcuțele lor prețioase. Această explicație avea sens. Este ceea ce am fi făcut. Nu contează. Piața noastră locală vine marți. Sunt obligați să aibă ceea ce ne dorim și, ca localnici, vor împărtăși cu bucurie roadele muncii lor cu noi. Desigur, o vor face.

Author

Fitch is a retired teacher trainer and academic writer who has lived in northern Portugal for over 30 years. Author of 'Rice & Chips', irreverent glimpses into Portugal, and other books.

Fitch O'Connell